老公掌厨--西蓝花炒肉片
材料:
西蓝花,猪肉,蒜头,淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油,把西蓝花快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,用水淀粉勾一下芡,加盐和鸡精调味即可.
老公掌厨--西蓝花炒肉片
材料:
西蓝花,猪肉,蒜头,淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油,把西蓝花快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,用水淀粉勾一下芡,加盐和鸡精调味即可.
老公掌厨--韭黄炒肉片
材料:
韭黄,猪肉
做法:
1.韭黄洗净,切段.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.
2.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
3.锅里再放少许油,把韭黄快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,勾点薄芡,加盐和鸡精调味即可.
老公掌厨--牛肉丸
材料:
牛肉丸,青菜
做法:
1.牛肉丸开十字花刀.青菜洗净.
2.牛肉丸下水煮10分钟到变大。
3.加花生油,下青菜,加盐和味精调味。
老公掌厨--牛肉芥蓝炒饭
材料:
米饭,牛肉,香菇,芥蓝,蒜头
做法:
1.芥蓝洗净切细.牛肉切细丁.香菇泡发切细丁.蒜头剁碎.
2.锅中加油爆香蒜头,香菇.等出味后把芥蓝放进去炒,中间喷点水,最后把牛肉倒进去炒熟,加盐和鸡精调味,可以稍咸一点,因为还要拌饭.
3.米饭煮熟后拌进去,翻拌均匀即可.
蓝花炒肉片
材料:
西蓝花 猪肉 蒜头 淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉抓匀.
2.蒜头拍碎.西蓝花小块.
3.用水把西蓝花焯一下后沥干.
4.炒锅下油爆香蒜头,猪肉拉熟盛出.
5.锅再放少许油,西蓝花快炒,少许水免锅中太干,倒入肉片炒匀,加盐和味精即可.
麻汁西蓝花
材料:
西蓝花400克,麻酱100克,海鲜酱油20克
做法:
1、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;
3、调成均匀粘稠的麻酱汁;
4、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;
5、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
小诀窍
清新爽口,特别适合干燥的空调环境待久了的上班族
鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花,百合,调料:鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过,百合洗净。
2.锅里放一勺油,倒入西蓝花和百合翻炒,在加入鲍鱼汁和少许的水,炒2分钟即可起锅。
西蓝花鲜鱿拌杏仁
材料:
主料:西蓝花1朵(300克),鲜鱿鱼筒1个(200克),杏仁50克,配料:生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1:鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹;
2:切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟;
3:西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分;
4:鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分;
5:热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香;
6:放进鱿鱼爆炒1分钟;
7:加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁;
8:加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦;
小诀窍
1:鱿鱼事先用盐、料酒、姜片腌过,可以更好入味和去腥味;
2:西蓝花用油盐水烫过,更容易入味并保持颜色翠绿;
3:鱿鱼和西蓝花都已经烫熟,炒的时候要大火急炒,时间不要过长;
4:为保持杏仁的香脆,要在出锅前放进去翻炒均匀就可以啦
西蓝花鱼丸
材料:
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个,油25克。
做法:
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
白绿相间,鱼丸鲜嫩,蓝花清鲜,咸鲜清爽。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。
西蓝花鲜鱿鱼拌杏仁
材料:
西蓝花1朵,鲜鱿鱼筒1个,杏仁50克,生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1.准备材料:西蓝花、鱿鱼筒、杏仁、生姜、蒜头、红椒
2.鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹
3.切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟
4.西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分
5.鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分
6.热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香
7.放进鱿鱼爆炒1分钟
8.加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁
9.加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦
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