巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量,剩鱼籽适量,烧肉适量,鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟,烧肉几块,鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量,剩鱼籽适量,烧肉适量,鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟,烧肉几块,鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)
材料:
馒头,红糖,白糖(可以不要白糖),白开水
做法:
1、将馒头切成条,用烤箱烤,180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。
2、将红糖和少量白糖加水,在锅里熬。
3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。
4、装盘盛出,即可食用。
这道小吃适合所有人,经常吃烤馒头可以治胃病哦!
by:杨小兔
红鱼籽炒饭
材料:
【食材】米饭//红鱼籽//鸡蛋2个//培根2片//大葱1个食指长短//生菜 几片// 鱼露、食盐、糖 少许
做法:
1、大葱切细碎,生菜清水冲冲,切成细丝,在冷开水里浸泡;
2、培根切小方片,鸡蛋打成蛋液,加少许鱼露;
3、热锅下适量油,先炒蛋,盛起待用;
4、少许油,下大葱炒一炒,再下培根一起翻炒;
5、改小火,下米饭切块炒散,撒少许盐和糖,即可;
6、将生菜滤去水分平铺在盘子里,将炒饭盛在生菜上面,最后撒上诱人的红鱼籽。
美味素菜——鱼香豆腐
材料:
主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。
做法:
step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!
因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!
农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
材料:
鱼、红薯粉丝、香菜、葱、辣椒、姜、盐
做法:
1、先用冷水把红薯粉丝,浸泡15分钟。
2、将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开,然后把鱼切成鱼块。
3、准备好 葱、香菜、姜、辣椒
4、往锅里放入适量的油,把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
5、在放入泡软的红薯粉丝,倒入适量的水,大火煮。
6、等汤乳白色后,在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
最爱下饭菜——五香带鱼
材料:
材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段
做法:
1在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。
2用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
3炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。
4加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
5翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。
6加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。
8最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
小诀窍
1炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。
2五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
松籽炒蜂蛹
材料:
蜂蛹125克,洋葱30克,青红椒各15克,炸熟的松籽仁20克。调料盐2克,鸡精3克,味精15克,色拉油1000克。
做法:
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热,下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克,烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味,下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟,撒上松籽出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,口感香酥,营养丰富。
巧用泡菜(三)泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗,韩国100克,薄荷页,泡菜100克,紫菜40克,吐拿鱼罐头1盒,白糖1小匙,香油12大匙,芝麻12大匙,青椒1个,沙拉酱,辣酱,鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料,切成丁沥干水分,放入(一)中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅,倒入泡菜,炒透后用香油拌匀,摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物,吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒,紫菜,吐拿鱼、沙拉酱,少量韩国辣酱,寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭,捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
材料:
泡菜,金针蘑,青菜,韩国辣酱,火腿,洋葱,小洋葱,小葱,方便面,大豆酱,料酒,鱼露,胡椒粉,辣椒粉,酱油
做法:
1.将火腿切片,泡菜切好。
2.锅内放热油,下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤,加韩国辣酱,大豆酱,辣椒粉,酱油,料酒,鱼露,精盐,胡椒粉小火慢慢熬,然后下如金针菇。
4.另起一个锅,煮开水后,把火腿,青菜,拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内,加入汤,吃的时候加洋葱,香菜青葱即刻。
巧用微波炉DIY原味肉松
材料:
猪后腿肉 200克
做法:
1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水,滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓,冷水冲洗干净,切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块,加生抽,老抽,糖,葱头调好味。一起放电压力锅内。(其实不切块煮肉块会更干点,容易撕散,我是为了方便入味直接切块了)
5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块,用保鲜袋包着,利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片,用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道,如果觉得已经够味了就不用再调味,直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内,先中火2分钟。如果觉得不够味,可以添加盐或是生抽调味。注意,我这肉松是无油版的,没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来,用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟,然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次,总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松,放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
小诀窍
肉松的干湿度随个人喜欢而定,觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
如何轻松烘干肉松的水份要点:
:入微波炉先中火转两分钟,这样是慢慢让水分逼出来,防止肉松过硬过柴。
:期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干,总共五分钟小火。
:小火每转一分钟,就拿肉松出来用筷子翻炒,尽量让水分蒸发得均匀。
:最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。