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虾酱炒河粉

时间:2019-12-27  2019-12-27  炒菜  手机阅读
虾酱炒河粉做法
   材料:
   新鲜河粉250公克,洋葱10公克,辣椒2支,蒜头10公克,韭菜15公克,牛肉片60公克,沙拉油2大匙,银芽50公克,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.虾酱1/2茶匙,老抽1/2茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.河粉切宽条,剥散备用;洋葱及辣椒洗净切丝;蒜头洗净切末;韭菜洗净切小段备用。

  2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。

  3.热锅,倒入1大匙沙拉油,将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。

  4.另取锅,加入1大匙沙拉油烧热后,放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后,再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后,加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。


  

虾酱炒河粉

虾酱炒河粉做法
   材料:
   新鲜河粉250公克,洋葱10公克,辣椒2支,蒜头10公克,韭菜15公克,牛肉片60公克,沙拉油2大匙,银芽50公克,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.虾酱1/2茶匙,老抽1/2茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.河粉切宽条,剥散备用;洋葱及辣椒洗净切丝;蒜头洗净切末;韭菜洗净切小段备用。

  2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。

  3.热锅,倒入1大匙沙拉油,将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。

  4.另取锅,加入1大匙沙拉油烧热后,放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后,再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后,加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。


  

自制河粉皮===炒河粉

自制河粉皮===炒河粉做法
   材料:
   粘米粉,玉米淀粉,木薯粉,澄粉,食用油,水,肉牛,芦笋,红椒,青菜,蚝油,糖,味精,淀粉,料酒,盐,老抽
  
   做法:
  

  1、首先调制粉浆:粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半,把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下,以免沉底。

  2、烧菜锅放水,煮开,披萨盘涂一点油,放在水上面,用勺子舀2勺半步骤(1)就可以做一张粉皮了,配上你喜欢的菜,做成一份美味的炒河粉。


  

芽菜炒河粉

芽菜炒河粉做法
   材料:
   河粉1斤,绿豆芽1斤,葱适量,蒜头适量,生抽适量,味精适量
  
   做法:
  

  1.起油锅,爆香蒜头,下绿豆芽翻炒。

  2.待豆芽快断青的时候加入河粉。

  3.加入生抽,味精、葱花调味。

  4.行了,就这么简单,呵呵。


  

韩式虾仁炒河粉

韩式虾仁炒河粉做法
   材料:
   河粉,香菇,笋,虾仁,鸡粉,料酒,韩式辣椒酱半勺
  
   做法:
  

  1.将河粉煮熟,用凉水冲凉。

  2.香菇和笋分别焯一下水。

  3.锅中倒油,烧热后,将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。

  4.倒少量的料酒,加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。

  5.开小火,将河粉倒下去翻炒均匀后,撒入鸡粉,即可出锅。


  

越南牛肉炒河粉

越南牛肉炒河粉做法
   材料:
   1.牛后腿肉片225公克,2.蛋1颗,3.蒜头2颗,虾米1大匙,辣椒1支,葱段1支,4.豆干丁1块,花生1匙,豆芽菜1/2杯,5.河粉220公克,6.香菜2大匙,九层塔2大匙,高汤1杯,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1小匙,鸡粉1小匙,辣椒粉1小匙,柠檬汁1小匙,太白粉 1大匙,水1大匙,蛋白 1/4个,沙拉油 2小匙,酱油 1小匙
  
   做法:
  

  1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后,过油备用;将蛋炒成炒蛋备用。

  2.将材料3炒香,加入材料4拌炒,再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟,待汤汁快收干时,加入材料6快速拌炒即可起锅食用。


  

泰式咖哩鸡丝炒河粉

泰式咖哩鸡丝炒河粉做法
   材料:
   A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙
  
   做法:
  

  1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。

  2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。

  4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。


  

虾仁炒河粉

虾仁炒河粉做法
   材料:
   河粉300公克,韭黄100公克,鲜香菇3朵,虾仁150公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒丝10公克,高汤750cc,蚝油1大匙,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.河粉切长条;鲜香菇切丝,备用。

  2.韭黄洗净、沥干水份后,从中间将韭黄头与韭黄尾部切对半,再分别切段,备用。

  3.虾仁加入少许盐抓匀后,用冷水洗净并沥干,放入腌料中抓匀,备用。

  4.起一锅,于锅中放入2大匙油烧热后,放入蒜末、葱末、辣椒一起爆香。

  5.放入作法3的虾仁拌炒至熟后,捞起备用。

  6.再于作法4的锅中,放入作法1的鲜香菇丝、韭黄头炒香后,将作法1的河粉与蚝油一起放入锅中拌炒均匀。

  7.最后放入韭黄尾、与作法5的虾仁、盐、鸡粉、胡椒粉,一起拌炒入味即完成。


  

马来炒河粉

马来炒河粉做法
   材料:
   熟鸡胸肉1/2副,韭菜20公克,豆芽菜30公克,虾仁60公克,河粉300公克,蛋2个,辣椒片少许,蒜泥1小匙,甜酱油2小匙,咸酱油2小匙
  
   做法:
  

  (1)将鸡胸肉撕成粗丝,豆芽菜洗净,韭菜洗净切段备用。

  (2)起油锅,用大火爆香蒜泥,加入鸡肉丝、虾仁快炒,再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油,翻炒数下,再将蛋打散从锅边淋入,待蛋变熟后加入豆芽菜,翻炒均匀即可盛盘。


  

炒河粉便当

炒河粉便当做法
   材料:
   河粉条1人份,肉丝2两,红萝卜丝少许,香菇1朵,豆芽菜少许,洋葱丝少许,黑轮卷2个,葱花2小匙,红萝卜丁2块,白萝卜丁2块,绿花椰菜2朵,酱油2小匙,乌醋2小匙,香油1小匙,白胡椒粉1/2小匙,盐1/3小匙,香油1/3小匙,太白粉水1小匙,盐1/2小匙,香油1/2小匙
  
   做法:
  

  1.)先热油锅,放入洋葱爆香,再加肉丝、红萝卜丝及香菇一起炒香,把河粉及调味料倒入翻炒,最后加豆芽菜略炒一下即可起锅,盛入便当中。

  2.)将黑轮切成小段入油锅炒,加调味料(1)及葱花一起炒匀,即可起锅放入小隔层盒中。

  3.)红、白萝卜川烫至熟,再放入绿花椰菜煮熟,取出沖冷水,沥干后,再加盐与香油一起拌匀,即可盛起放入便当中。


  

马来炒河粉

马来炒河粉做法
   材料:
   熟鸡胸肉1/2副,韭菜20公克,豆芽菜30公克,虾仁60公克,河粉300公克,蛋2个,辣椒片少许,蒜泥1小匙,甜酱油2小匙,咸酱油2小匙
  
   做法:
  

  1.)将鸡胸肉撕成粗丝,豆芽菜洗净,韭菜洗净切段备用。

  2.)起油锅,用大火爆香蒜泥,加入鸡肉丝、虾仁快炒,再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油,翻炒数下,再将蛋打散从锅边淋入,待蛋变熟后加入豆芽菜,翻炒均匀即可盛盘。


  

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