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酸菜炒肉片

时间:2020-01-04  2020-01-04  炒菜  手机阅读
酸菜炒肉片做法
   材料:
   酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
  
   做法:
  

  1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。

  3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。


  

酸菜炒肉片

酸菜炒肉片做法
   材料:
   酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
  
   做法:
  

  1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。

  3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。


  

酸菜炒肉片

酸菜炒肉片做法
   材料:
   猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.(自制)酸菜切段洗净与草菇一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用,洋葱切条.
  
   做法:
  

  先将猪肉片过油傋用,起油锅,用2大匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒,下酸菜,草菇炒熟接着下洋葱条再炒,放猪肉回锅,下酱油,糖,味精再炒匀即盛出捯在碟上.....

  酸菜的制法:大头菜(大芥菜),盐,糖,姜块拍碎,蒜粒,辣椒,洗米后的水.把大头菜整棵洗净后,洒太阳让菜非常非常的干然后放入大容器.洗米后的水加盐,糖,姜块拍碎,蒜粒,辣椒(随自己口味加多减少)调合倒入容器里(要浸过菜)10-14天里便可食用...


  

酸菜炒肉

酸菜炒肉做法
   材料:
   花生油半汤匙;,片糖1/3块;,瘦肉2两;,酸菜1棵;,生姜2片;,盐2/3汤匙;,生粉1半汤匙。
  
   做法:
  

  1、瘦肉切小条,用生油、生粉、1/2盐腌10分钟;

  2、酸菜用水泡10分钟,洗干净后切丝,沥干水分;

  3、热油锅,放姜片爆香,放进瘦肉爆炒至转色捞起;

  4、热油锅,放酸菜爆炒,放半杯水,1/3片糖,大火烧开后转小火,焖15分钟后,加入瘦肉条,一起焖5分钟,加1/2盐调味。

小诀窍

  没有片糖可以放白糖,我个人认为糖稍为多点比较好吃。


  

酸菜炒肉丝

酸菜炒肉丝做法
   材料:
   酸菜,里脊肉,红椒,料酒,胡椒粉,盐,姜,糖
  
   做法:
  

  1.材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

  2.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

  3.酸菜切丝

  4.里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

  5.油锅姜片爆香

  6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

  7.另起油锅,倒入酸菜炒出香味

  8.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

  9.最后倒入红椒丝炒匀


  

酸菜炒肉丝

酸菜炒肉丝做法
   材料:
   酸菜,瘦肉丝,白糖1汤匙,鸡精
  
   做法:
  

  1.酸菜洗干净切丝,沥干水分

  2.瘦肉切丝,用生粉、油、盐腌10分钟

  3.热油锅,倒入瘦肉丝爆炒至变白色,盛起备用

  4.重新热油锅,油多放点,倒入酸菜爆炒6分钟,加白糖1汤匙,清水半碗,中火煮收汁,倒入炒过的瘦肉丝,一起翻炒2分钟,加少许鸡精调味就可以了


  

苦瓜橄榄菜炒肉片

苦瓜橄榄菜炒肉片做法
   材料:
   苦瓜,橄榄菜,瘦肉,油,盐,糖,蒜,淀粉
  
   做法:
  

  1.苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。

  2.瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟

  3.锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。

  4.继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

  5.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可

小诀窍

  1 油不可放太多,因为橄榄菜本身有油 2 苦瓜放淡盐水中浸泡,可去苦味


  

花菜炒肉片

花菜炒肉片做法
   材料:
   花菜,精瘦肉,胡萝卜,青椒,生粉,盐,糖,鸡粉,橄榄油(可用任何无味油代替),蒜
  
   做法:
  

  1.精瘦肉一块用活水冲洗干净;

  2.切成薄片(如图2)

  3.把所需肉块都切成薄片;

  4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;

  5.用手抓至粘稠,放入冰箱冷藏腌制15分钟;

  6.处理好的花菜

  7.把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片;

  8.划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用;

  9.把锅洗干净倒油,五成热后把蒜片放入煸香;

  10.倒入花菜翻炒一分钟;

  11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟

  12.倒入肉片翻炒均匀,起锅加盐即可


  

泡菜炒肉片

泡菜炒肉片做法
   材料:
   大白菜泡菜80公克,小黄瓜1条,猪肉片100公克,太白粉1/2茶匙,水1/2碗,太白粉水1茶匙,沙拉油1大匙,酱油1/2茶匙,砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.大白菜泡菜切成约2公分的长段;小黄瓜洗净切丁,备用。

  2.猪肉片加1/2茶匙的太白粉抓拌均匀,备用。

  3.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,加入作法2的猪肉片拌炒至猪肉片表面反白,加入作法1的大白菜泡菜段,以小火拌炒约1分钟,加入1/2碗的水续煮约2分钟。

  4.于作法3锅中加入作法1的小黄瓜丁及所有调味料,以小火拌炒约1分钟,加入太白粉水勾芡后熄火,起锅盛盘即可。


  

空心菜炒肉片

空心菜炒肉片做法
   材料:
   肉片50公克,空心菜120公克,蒜末5公克,姜丝5公克,辣椒丝5公克,盐少许,米酒1小匙,沙茶酱1小匙
  
   做法:
  

  1.空心菜洗净放入沸水汆烫一下捞出。

  2.取锅烧热后倒入1大匙油,放入蒜末爆香,再放入肉片拌炒至颜色变白,放入姜丝、辣椒丝。

  3.于作法2加入所有调味料略炒一下,再放入作法1空心菜拌炒入味即可。


  

韩式泡菜炒肉片

韩式泡菜炒肉片做法
   材料:
   韩式泡菜100公克,猪五花肉100公克,蒜苗40公克,姜末10公克,辣椒酱1大匙,酱油1小匙,细砂糖1小匙
  
   做法:
  

  1.韩式泡菜切小段、蒜苗洗净切小片、猪五花肉洗净切薄片,备用。

  2.热锅,倒入2大匙沙拉油,以小火爆香姜末,加入作法1猪五花肉片炒至肉片散开变白。

  3.于作法2锅中加入辣椒酱炒香,再加入作法1韩式泡菜段、蒜苗片以及其余调味料,以大火翻炒约2分钟至汤汁收干即可。


  

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