XO酱香辣炒面
材料:
港式生面150公克，鱿鱼条80公克，银芽60公克，洋葱1/2颗，红辣椒段适量，
做法:
1.式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干；洋葱去皮切丝备用。
2.油锅，放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香，转中火，放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下，加入调味料Ｂ以大火煮至滚，再加入银芽炒至汤汁收干即可。
XO酱香辣炒面
材料:
港式生面150公克，鱿鱼条80公克，银芽60公克，洋葱1/2颗，红辣椒段适量，
做法:
1.式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干；洋葱去皮切丝备用。
2.油锅，放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香，转中火，放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下，加入调味料Ｂ以大火煮至滚，再加入银芽炒至汤汁收干即可。
XO酱香辣龙虾
材料:
明虾400g，葱末，姜末，料酒一汤匙，色拉油一汤匙，香辣酱一汤匙，生抽半汤匙，盐1g
做法:
1.把明虾虾洗净后，剪去须，从背部剪开，挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会
2.在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末
3.微波炉容器盖子上的透气孔打开，盖好盖后放入微波炉，高火加热1分钟
4.取出容器，开盖，放入腌好的虾，搅匀后盖上盖子，高火加热3分钟
5.取出，倒掉容器中的水份，加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐，和虾搅匀
6.盖上盖子，再入微波炉高火加热2分钟就OK了
xo酱香排骨
材料:
排骨，料酒，白醋，白糖，酱油，水，芝麻
做法:
1.排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水
2.排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄
3.加入1份料酒
4.加入2份白醋
5.加入3份白糖
6.加入4份酱油
7.加入5份清水
8.水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟
9.大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻
XO酱笋尖炒面筋
材料:
豆制品营养不俗，当中丰富的蛋白质在素食和斋菜中是重要的营养部分。面筋在烹食过程中多用作焖煮，其海绵体结构能吸收汁酱的味道，而自身的纤维质和营养优胜于不少食材。笋尖在
做法:
材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。
推荐：美食家 庄臣
香辣XO酱
材料:
红葱头，瑶柱，虾干，自制油辣子，自制红葱酥，生抽，米酒，糖，盐
做法:
1.红葱头去表面的红衣，切碎.(俺是边切边流泪啊!)
2.瑶柱和虾干用水浸泡软，再隔水蒸20分钟
3.虾干用刀剁碎，瑶柱捏散成丝状
4.热锅下大量的油，爆香红葱头，倒入虾干和瑶柱，小火慢煮
5.倒入调料，继续小火
6.煮到变色，尝一下味，OK的话就关火冷却装瓶
香辣炒面
材料:
鸡蛋1个，面粉1.5斤，盐1小匙，植物油，水适量，胡萝卜，葱串，自制香辣酱，食醋少许
做法:
1.鸡蛋一个，面粉一斤半，盐一小勺，植物油一大勺，水适量，将所有材料搅拌糅成面团，尽量稍硬些，醒半小时待用。
2.用家用压面机压出面条。期间准备胡萝卜切丝，葱姜丝。
3.锅内添水烧开后下入鲜面，煮沸后2分钟即可捞出投凉。
4.另起锅加一勺植物油烧热后加入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀，依次加入自制香辣酱，少许食醋、水，翻炒几次即可出锅。
XO酱炒春饼
材料:
春饼（切成宽条），XO酱，食用油
做法:
1.做法很平常，就是旺火快炒，如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。
XO酱
材料:
蒜头 300克，干葱头 500克，小香葱（可以不用）100克，黄婆鲞（咸鱼） 1条，火腿粒 250克，干贝 150克，干海米 250克，新鲜指天椒 20支，食用油 2.8升，料酒 少许，香葱 3根，姜 4片，剁椒 1000克，糖 适量，鸡精 适量
做法:
1.所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分钟（上汽后计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。
2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒，香葱切末，指天椒去蒂剪小段，黄婆鲞去骨取肉切丁（如果是小条咸鱼可以不用去骨，直接切丁，不过炸的时候要炸久一点，至鱼骨酥脆）。
3.大火将油烧至7成热，将除指天椒以外的所有材料分别炸干，干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干，不然吃起来就太硬了。
4.将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒后，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，后味咸香为准。
5.熬酱其间不时翻动以免粘底，熬至有焦香味散出，并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶，酱上盖一指节高度油量，密封冷藏保存，0-4℃保存期90天。
小诀窍
1.熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。 2.可以不用剁椒而全用指天椒，则酱色较清，油色不红，并需另加足盐份。 3.如果酱冷以后发现油量未足，可以加油再熬一会。 4.酱熬的比较干可以存放的更久一点，如果喜欢颗粒不要太硬的话，熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味，因此尝味均以干贝丝为准。 5.干贝的选择上较大颗粒比较容易撕，较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点，各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用，可做为鲜味汁炒菜煮汤。
XO酱蒸丝瓜
材料:
干贝100克，干虾米60克，火腿1小块，干葱头8个，蒜头3颗，指天椒7个，黄酒
做法:
1.干贝和虾干用黄酒浸泡软（我放冰箱泡了一夜，不习惯用黄酒的也可以用水，其实酒味一加热就挥发了），干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎，干贝碾成丝，虾米也切碎。
2.油一小碗多点的样子，先把干葱、蒜炸香，炸至略金黄捞起沥油，然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油，不要炸太久会硬。
3.锅里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的冰糖，中火翻炒，注意不要结底，最后尝下感觉底味适合，并且口感咸香就可以了。
小诀窍
晾凉后装在干净的宽口瓶里， XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油，如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了，这样不容易变坏，放冰箱里保存，每次用干净筷子取食。 我做完基本没剩油，所以根据自己材料的多少倒油，一开始不要倒多不够再加。
XO酱陈村粉
材料:
陈村粉1斤，清水适量，XO酱适量，海鲜酱适量
做法:
1.将陈村粉隔水蒸15分钟。
2.将XO酱、海鲜酱适量放入牛奶煲中加入适量水加热。
3.将做好的酱加在陈村粉上。