酸菜粉炒肉丝
材料:
主料：酸白菜300克，
做法:
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
酸菜粉炒肉丝
材料:
主料：酸白菜300克，
做法:
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
乡里砣粉炒肉丝
材料:
砣粉、肉丝，青红椒、干红椒、香菜
做法:
坨粉切细一点的段，猪肉切丝切片随意。蒜随便切，青红椒也随便，干红辣椒剪段。
锅里放油烧热，蒜入锅爆香，小火炸香干红辣椒段。入猪肉，翻炒至变色，加生抽翻炒，然后坨粉入锅，大火快手爆炒！肉炒熟基本这个菜就可以了。坨粉本来就不需要炒很久
青红椒最后入锅，断生即可。加盐调味。味精几粒，香菜几片。
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渍菜粉(酸菜粉)
材料:
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
做法:
1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
小诀窍
避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下
肉丝酸菜粉儿
材料:
酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量
做法:
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分；
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟；
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水；
4、炒锅上火，倒入植物油烧热；
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油；
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒；
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
小诀窍
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
苕粉炒腊肉
材料:
老腊肉，红苕粉，油，姜，蒜，白糖，盐，胡椒粉
做法:
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁，放在油锅中煎成饼，再切成小块。
3.将腊肉放入锅中，等油煎出，肉炸成卷后，放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮，放入少量胡椒粉即可。
小诀窍
此菜较油腻，应少吃。
米粉炒
材料:
鸡肉30公克，烫过的米粉60公克，高丽菜1片，红甜椒20公克，金针10公克，绿豆芽20公克，香菇2朵，蛋白1小匙，酱油1/2小匙，酱油1小匙，味醂1/3小匙，水50cc，橄榄油1小匙
做法:
1.鸡肉洗净切丝，以调味料A腌至入味后，以沸水汆烫后捞起备用。
2.红甜椒洗净切丝，高丽菜洗净切末，金针洗净，以沸水汆烫后捞起沖冷水；香菇洗净切丝备用。
3.取不沾锅，放入橄榄油烧热，加入香菇、酱油炒香，放入作法2的其余材料炒软，加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味醂拌炒均匀即可。
台式米粉炒
材料:
米粉100公克，香菇丝20公克，肉丝80公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，高汤250CC，酱油1大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
做法:
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；葱切段备用。
2.热油锅，以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香，再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。
3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸，放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。
日式芝麻粉炒菠菜
材料:
芝麻油2汤匙，红糖1汤匙，新鲜的菠菜叶500克，烤黑芝麻4汤匙
做法:
1.将芝麻油倒入一个大炒锅，放在中火上预热。待油热后将1/3的菠菜下锅，炒至叶变软后，再下1/3的量，炒软。共分三次下锅，直到炒完。
2.将烤黑芝麻放入擂钵里，用杵子将芝麻粒擂成粉状。当所有的菠菜叶炒软时，将它们移到锅边，然后把红糖放进锅的中心。待糖融化后，把在菠菜搅入，炒匀。
3.铲出菠菜，放入一个大盘子里，再撒上芝麻粉即成。
猪肠粉炒鸡肾
材料:
猪肠粉，鸡肾，沙茶酱，用酒、盐、生粉和姜丝
做法:
1.猪肠粉切成三角形的段状，鸡肾洗净，切成肾花，用酒、盐、生粉和姜丝伴匀腌片刻。
2.先起镬放油将鸡肾炒香，溅酒后加入沙茶酱和清水加盖煮熟，再起镬放油将猪肠粉煎至身硬后再将炒熟的鸡肾倒入，放盐调味后勾芡便成。
家常酸菜粉
材料:
酸菜，肉，葱，蒜
做法:
1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。
2.切点肉丝，葱蒜。
3.粉条在开水里煮软。
4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。