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糖炒虾

时间:2020-04-07  2020-04-07  炒菜  手机阅读
糖炒虾做法
   材料:
   主料:鲜虾,白糖,盐,姜末。
  
   做法:
  

  1)鲜虾去沙线,洗净。

  2)锅热油,倒入虾,炒到变红色以后,加一大匙糖,炒匀,焖一会儿,加盐和姜末,再炒匀,就可以出锅啦。


  

糖炒虾

糖炒虾做法
   材料:
   主料:鲜虾,白糖,盐,姜末。
  
   做法:
  

  1)鲜虾去沙线,洗净。

  2)锅热油,倒入虾,炒到变红色以后,加一大匙糖,炒匀,焖一会儿,加盐和姜末,再炒匀,就可以出锅啦。


  

糖炒虾瓣

糖炒虾瓣做法
   材料:
   虾500克,葱丝20克,姜丝5克,蒜片10克调料料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油、盐3克,干淀粉3克,鸡汤150克
  
   做法:
  

  1、虾须、虾枪、虾爪剪去,挑除泥肠,用盐、料酒腌上,并撒上干淀粉。

  2、将虾放入烧至八成热的油中,炸至金黄色,倒入漏勺中沥油。

  3、油锅放入100克油烧热.加入葱丝、姜丝和蒜片煸香,烹入料酒,加入白糖、米醋、鸡汤和盐,把炸好的虾也放入,待把汤烧干入味,淋入香油即成。

  厨艺升级

  办公室一族多多吃虾吧!美味的虾能让你享尽口福、也享尽“性福”呢!虾是高蛋白质食物,是补益壮体作用很强的水产类。虾的蛋白质含量高出猪肉1 5%~20%,脂肪含量却低40%,对于想控制体重的人来说,它是相当理想的食品。更重要的是,虾中富含的钙质和维生素B,是调节神经、促进性腺发育、壮阳和通乳的高手喔。


  

糖炒藕片

糖炒藕片做法
   材料:
   藕两小节,白糖一大匙,油少许
  
   做法:
  

  1.藕洗净后去皮切薄片。

  2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟

  3.最后放入白糖拌匀即可。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   板栗半斤,白糖适量
  
   做法:
  

  1.板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。

  2.煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓郁即可。

小诀窍

  秋季养生常识: 秋季干燥,应选择补水润肺,平燥滋阴的食物,比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。


  

糖炒锥栗

糖炒锥栗做法
   材料:
   锥栗(没有的也可用板栗),粗盐,白糖
  
   做法:
  

  1.将锥栗洗净,接着用小刀把锥栗割开大概一厘米深度,然后放在水里浸泡20分钟左右。

  2.热锅将粗盐倒入,紧接的倒入已经沥干的锥栗,注意锥栗要在盐冷的时候放。

  3.中火继续不停的翻炒,要让锥栗受热均匀,炒到栗子壳子有点裂的时候均匀撒入两三勺白糖后继续翻炒,这时会闻到白糖炒焦的味道,颜色也会慢慢的从白色转为棕色最后变成黑色,在这个过程中记住要快速翻炒,不然的话很容易糊底。

  4.最后炒到粗盐和锥栗不会粘在一起为止,然后关火盖上盖焖上10分钟即可食用。

小诀窍

  栗子是会爆炸的,所以要注意每个栗子都要割开,这样会防止爆炸。栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程要不停的翻炒。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子,盐,糖。
  
   做法:
  

  把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

  铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

  徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

  过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

  糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

  待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

  这是成品。

  贴士:

  1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

  2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

  3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

  4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

  5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

  6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

  7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子。
  
   做法:
  

  1. 原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

  2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

  3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

  5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

  炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。

  质量标准果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   栗子,大粒盐,糖
  
   做法:
  

  栗子洗干净,用锋利的剪子划口,泡好,控水,

  铁锅放盐,和栗子,中火反复炒

  1、盐沾在栗子上面,2、盐脱离栗子,口张开

  3、放一些糖,随意,均匀点4、快点炒。

  大约要用20分钟,栗子锅不再啪啪的响了,就好了。


  

糖炒芋头


   材料:
   小芋头400g,白糖少许,奶油、桂花、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将芋头去皮洗净,入盘中上笼蒸熟。炒锅烧热放入麻油、桂花、奶油、白糖,加适量水烧开,放入芋头炒数下,起锅。适量服食。


  

糖炒芋脯


   材料:
   小芋头400克,白糖少许,奶油少许,桂花少许,麻油适量。
  
   做法:
  

  将芋头去皮洗净,放入盘内置笼内蒸熟取出。炒锅烧热入麻油、桂花、奶油、白糖,加适量水烧沸,放入芋头颠炒几下,出锅装盘即成。

  可随意服食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a37095.html

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