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爆炒蚕豆

时间:2020-04-13  2020-04-13  炒菜  手机阅读
爆炒蚕豆做法
   材料:
   主料:蚕豆500克,
  
   做法:
  

  1.将蚕豆去皮洗净;

  2.炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

小诀窍

  食物相克:

  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。


  

爆炒蚕豆

爆炒蚕豆做法
   材料:
   主料:蚕豆500克,
  
   做法:
  

  1.将蚕豆去皮洗净;

  2.炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

小诀窍

  食物相克:

  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。


  

酸菜炒蚕豆

酸菜炒蚕豆做法
   材料:
   咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。

  2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。

  3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。


  

雪里蕻炒蚕豆

雪里蕻炒蚕豆做法
   材料:
   蚕豆 ,台湾新鲜红辣椒 ,大蒜,雪里蕻 ,食用油 ,盐 ,鸡精
  
   做法:
  

  1.新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟,捞出沥水。

  2.雪里蕻切末,红辣椒切小段。

  3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。

  4.先倒入雪里蕻翻炒,最后倒入蚕豆翻炒两分钟,鸡精调味即可出锅了。

小诀窍

  小贴士:1.蚕豆用水焯的时候在开水中放入适量的盐,保持蚕豆的碧绿,且使蚕豆更入味        2.雪里蕻本身是用盐腌过的,所以本菜翻炒时不宜再加盐        3.所用的新鲜红辣椒辣味极小,适当放入增加菜的美感又不影响不食辣朋友的享用        4.蚕豆营养丰富,健脾去湿,通便凉血.蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。     蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压.蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。(摘自网络)       


  

清炒蚕豆

清炒蚕豆做法
   材料:
   蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根
  
   做法:
  

  1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

  2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;

  3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

  1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

  2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩

  3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了~


  

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆做法
   材料:
   主料:豆瓣200克,香肠75克,
  
   做法:
  

  1.鲜蚕豆去荚取豆瓣,洗净;

  2.香肠切成豆瓣大小的丁;

  3.葱、姜切小片备用;

  4.炒锅火上,放油烧热;

  5.葱、姜炝锅,加蚕豆瓣炒至变色后,下盐,适量水、香肠、料酒;

  6.烧至蚕豆成熟变软,湿淀粉勾流芡,出锅装盘即可。


  

炒蚕豆

炒蚕豆做法
   材料:
   主料:蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,
  
   做法:
  

  1.将鲜蚕豆剥去皮;

  2.冬笋洗净,切丁;

  3.冬菜、姜均切末;

  4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;

  5.锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;

  6.煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。

小诀窍

  食物相克:

  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。


  

美极肉末炒蚕豆

美极肉末炒蚕豆做法
   材料:
   蚕豆(去壳)1斤,肉馅100克,葱白2棵切粒,美极酱油半汤匙,生粉,盐,蚝油,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀;

  2、烧热锅里的油,下肉末炒至8成熟,加美极酱油翻炒至熟,控油盛起;

  3、烧热锅底油,下葱白爆香;

  4、下蚕豆翻炒至熟,加蚝油、鸡粉、盐调味,最后加入美极肉末翻炒均匀。OK!


  

雪菜炒蚕豆

雪菜炒蚕豆做法
   材料:
   蚕豆500克  雪菜1袋(100克)新鲜的小红辣椒4根  干红辣椒5根  盐1/2茶匙(3克) 
  
   做法:
  

  1)将蚕豆洗净,沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆,要自然解冻,不要泡在水里,免得变碎)

  2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒,煸出辣椒的香味后,放入蚕豆翻炒2分钟。

  3)倒入雪菜,将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水,没过蚕豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分钟后调入盐,持续用大火收干汤汁,不要再添加其他调料,味道已经足够好

小诀窍

  **雪菜,就是北方称的雪里蕻,有一定的咸度。买到特别咸的,要提前浸泡一会,洗净后再使用。真空包装的,相对干净,味道也淡一些,但在炒制的时候,也要酌量放盐。

  **在炒这道菜时,用了两种辣椒,新鲜的小红辣椒和干红辣椒,两种辣椒分别有着不同的味道,新鲜的辣椒有辛辣的味道,而干红辣椒会产生一种香辣的味道,这两种味道融合在一起,再配合蚕豆的清香,雪菜的咸香,非常之美味。

  **蚕豆在市场上不是四季都有的菜,我们可以趁着盛产的季节,价格也相对便宜的时候,多买一些,去皮后焯烫一下,分成小份儿,放入密封袋中置于冰箱冷冻室保存,随时随拿,在做菜时,当配菜使用也非常方便。


  

核桃炒蚕豆


   材料:
   核桃仁25克,花生仁30克,蚕豆(鲜品)300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁、花生仁用素油炸香;蚕豆洗净,沥干水分,姜切片,葱切段。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入蚕豆,炒熟,加入盐、鸡精、核桃仁、花生仁稍炒即成。


  

芫蓿炒蚕豆

芫蓿炒蚕豆做法
   材料:
   蚕豆500克,芫蓿100克,盐
  
   做法:
  

  1.芫蓿切碎。(如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮)

  2.烧一锅开水,将蚕豆放入煮一滚(约2分钟),捞出滤干。如果是嫩蚕豆,烫一滚就好了。

  3.炒锅烧热,放入1汤匙油(这次菜油多点香),放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒。

  4.炒1-2分钟,加入适量的盐,炒匀即可。要成热吃才香哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a38284.html

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