炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 彩椒炒扇贝

彩椒炒扇贝

时间:2020-04-26  2020-04-26  炒菜  手机阅读
彩椒炒扇贝做法
   材料:
   新鲜扇贝10只,红,黄,绿彩椒各一半,生抽少许,白酒,姜,葱
  
   做法:
  

  扇贝去沙弃盖,收拾干净后加入姜丝,1勺白酒腌制5分钟

  锅中放入清水,水里加入3大片姜片,2勺白酒煮沸后,把腌制好的扇贝倒入锅中,待锅中水开后立即捞起

  锅中放入油,下入葱放入切成小块的彩椒翻炒,加入1小勺生抽,半小勺盐调味炒1-2分钟后倒入焯好的扇贝,扇贝下锅后淋上小勺白酒炒均匀后即可出锅

小诀窍

  ~~扇贝里的沙袋一定要除去干净,如果自己清理不好可以让卖海鲜的商家收拾完后再带回家

  ~~焯扇贝的时候锅中放入白酒和姜片可以去腥,水开后扇贝肉会相应的缩小,应立刻捞起扇贝肉防止肉质过老

  ~~这道菜吃的是扇贝的鲜味,所以不用加入过多的调料


  

彩椒炒扇贝

彩椒炒扇贝做法
   材料:
   新鲜扇贝10只,红,黄,绿彩椒各一半,生抽少许,白酒,姜,葱
  
   做法:
  

  扇贝去沙弃盖,收拾干净后加入姜丝,1勺白酒腌制5分钟

  锅中放入清水,水里加入3大片姜片,2勺白酒煮沸后,把腌制好的扇贝倒入锅中,待锅中水开后立即捞起

  锅中放入油,下入葱放入切成小块的彩椒翻炒,加入1小勺生抽,半小勺盐调味炒1-2分钟后倒入焯好的扇贝,扇贝下锅后淋上小勺白酒炒均匀后即可出锅

小诀窍

  ~~扇贝里的沙袋一定要除去干净,如果自己清理不好可以让卖海鲜的商家收拾完后再带回家

  ~~焯扇贝的时候锅中放入白酒和姜片可以去腥,水开后扇贝肉会相应的缩小,应立刻捞起扇贝肉防止肉质过老

  ~~这道菜吃的是扇贝的鲜味,所以不用加入过多的调料


  

蒜苔炒扇贝

蒜苔炒扇贝做法
   材料:
   盐,鸡精,酱油,糖,醋,蒜苔,扇贝,油
  
   做法:
  

  1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。

  2.油锅烧开,先放扇贝,然后放蒜苔,再加入盐,鸡精,酱油,糖和醋少许。

  3.最后少许淀粉勾芡即可。


  

香芹辣酱炒扇贝

香芹辣酱炒扇贝做法
   材料:
   扇贝,香芹1把,香辣酱1勺,葱,姜,蒜,白糖,高度白酒,盐适量
  
   做法:
  

  1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟;

  2.炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用;

  3.锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐;

小诀窍

  1.香辣酱可以根据自己的喜好调整,比如用老干妈辣酱,或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱,味道都很不错; 2.盐的添加要酌情,建议最后出锅前尝一下,如果有必要再添加; 3.白糖能提鲜,还能有效的中和辣椒酱的咸味,是不能省略的,可以省去用鸡精; 4.最后淋入的水不要太多,能让扇贝入味即可,大火快速收干,以免时间过长影响香芹脆嫩的口感。


  

银杏炒扇贝

银杏炒扇贝做法
   材料:
   鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头
  
   做法:
  

  1、鲜贝用盐、淀粉上浆;

  2、银杏用油养熟,辣椒切成菱形片;

  3、然后将鲜贝在油锅中滑熟,与银杏、辣椒一起炒制成熟,装入扇贝壳中即可。


  

鲜丽腰果炒扇贝肉

鲜丽腰果炒扇贝肉做法
   材料:
   主材:,大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和盐腌少许
  
   做法:
  

  1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。

  2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。


  

韩式炒扇贝

韩式炒扇贝做法
   材料:
   扇贝。葱。姜。白酒(黄酒)。调料汁(3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成)
  
   做法:
  

  1、锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火烧开。

  2、倒入扇贝焯熟,沥水备用。

  3、下姜丝炒香,倒入扇贝。

  4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。

  5、倒入水淀粉勾芡出锅


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;

  2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!

  3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;

  4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;

  5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;

  6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;

  7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;

  8. 把片开的扇贝肉洗干净;

  9. 龙口粉丝用热水泡软备用;

  10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;

  11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;

  12. 将扇贝肉铺在粉丝上;

  13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;

  14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!

小诀窍

  本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦


  

彩椒炒肉粒。

彩椒炒肉粒。做法
   材料:
   彩椒,瘦肉,油,盐,鸡精,生抽
  
   做法:
  

  1.她买了些彩椒和瘦肉,将它们都切成了粒。

  2.起油锅,先将肉炒至半熟,然后下彩椒粒炒熟。

  3.加盐、鸡精、生抽调味就好。


  

彩椒炒肉丝

彩椒炒肉丝做法
   材料:
   瘦肉一块,油,盐,淀粉,姜,黄彩椒一个,生老抽,蚝油,红彩椒一个
  
   做法:
  

  1.瘦肉切丝(我感觉每次都不是丝,刀工在哪)加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。

  2.彩椒随意切成喜爱的形状,姜切丝。

  3.下油热锅,加入姜丝爆香,倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。

  4.继续下点油热锅,倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身,加入肉丝继续拌炒均匀,加一勺蚝油、一点盐调味,淀粉兑水勾芡即可。

小诀窍

  特点:彩椒肉很厚,很甜脆!肉丝很嫩,味道好鲜呀~看着这道彩色的菜,脑子冒出五个字:色香味俱全 营养:彩椒(柿子椒、甜椒)富含维生素、能增进食欲,帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,能有效燃烧体内脂肪,从而达到减肥纤体的作用。


  

百合彩椒炒虾仁

百合彩椒炒虾仁做法
   材料:
   虾仁200g,百合150g,青椒100g,黄椒100g,红椒100g,蒜末10g,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。

  2.彩椒洗净后皆切片;百合汆烫后捞起备用。

  3.先热一油锅,将作法1的虾仁放入过油约1分钟后捞起备用。

  4.热锅放入2大匙油,放入蒜末爆香后加入作法2的彩椒片拌炒,再加入百合、虾仁快炒数下。

  5.于作法4锅内放入调味料一起拌炒至入味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40676.html

﹝彩椒炒扇贝﹞相关内容

「彩椒炒扇贝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢