山药炒猪肚
材料:
猪肚1个，山药片150克。
做法:
猪肚常法洗净切丝，沸水氽过备用，素油、葱、姜爆锅，炒猪肚150克，半熟时入山药片，葱花、姜丝各适量，炒熟，加盐少许食用或佐餐。
山药炒猪肚
材料:
猪肚1个，山药片150克。
做法:
猪肚常法洗净切丝，沸水氽过备用，素油、葱、姜爆锅，炒猪肚150克，半熟时入山药片，葱花、姜丝各适量，炒熟，加盐少许食用或佐餐。
瘦肉山药炒木耳
材料:
山药，黑木耳，瘦肉
做法:
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、 山药切薄片备用；
3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；
4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；
5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
山药炒牛肉
材料:
牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花
做法:
1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
山药炒牛肉
材料:
牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花
做法:
1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
山药炒番茄
材料:
主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克
做法:
1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；
2.葱蒜切片；
3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；
4.山药焯熟捞出；
5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；
6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
小诀窍
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药炒肉片
材料:
主料：山药300克，猪里脊肉100克，
做法:
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
山药炒素肠
材料:
山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙
做法:
山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。
炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。
小诀窍
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。
处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。
山药炒肉片
材料:
材料：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克
做法:
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍
1、如家里没有高汤可用清水代替；
2、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。
山药炒菠菜
材料:
鲜山药20克，菠菜250克，瘦猪肉50克，料酒6克，精盐1克，味精1克，淀粉10克，姜4克，葱6克，植物油15克。
做法:
将山药洗净切片；菠菜洗净，切4厘米长的段；瘦猪肉洗净切细丝；姜切丝，葱切段。把猪肉放在碗内，加入淀粉、盐、味精抓匀，挂浆，待用。把炒锅置旺火上烧热，加入植物油，六成热时下入姜、葱爆香，随即下入猪肉、料酒、菠菜、山药片、精盐、味精，炒熟即成。每日1次，佐餐食用。
准山药炒肉片
材料:
半夏12克，淮山药50克，猪肉50克，调料适量。
做法:
加水煮半夏，取汁一小碗，待用。洗净淮山药，切成片。将猪肉切成小片状，用水淀粉加酒少许拌匀。起油锅，投入葱、姜，然后下猪肉和淮山药，翻炒。加半夏汁，开大火煮。装盆前可加精盐和味精。