香菇炒芹菜
材料:
水发香菇1OO克,芹菜心250克,麻油,味精,黄酒,湿淀粉,酱油,精盐,葱花,生姜末各适量。
做法:
将香菇洗净后,用刀切成两片。芹菜心择洗干净,切成斜丝。将香菇片,芹菜丝同入沸水锅中焯透,捞出控干水。炒锅上火,放入麻油,葱花,生姜末,煸炒片刻后下香菇,芹菜丝煸炒,烹入黄酒,加味精,酱油,精盐,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,翻炒均匀,出锅盛入盘内即成。
香菇炒芹菜
材料:
水发香菇1OO克,芹菜心250克,麻油,味精,黄酒,湿淀粉,酱油,精盐,葱花,生姜末各适量。
做法:
将香菇洗净后,用刀切成两片。芹菜心择洗干净,切成斜丝。将香菇片,芹菜丝同入沸水锅中焯透,捞出控干水。炒锅上火,放入麻油,葱花,生姜末,煸炒片刻后下香菇,芹菜丝煸炒,烹入黄酒,加味精,酱油,精盐,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,翻炒均匀,出锅盛入盘内即成。
花生平菇炒芹菜
材料:
芹菜500克,花生仁100克,平菇200克,葱段、姜丝、蒜片、精盐、糖、醋、玉米粉、花生油各适量。
做法:
(l)、芹菜去叶洗净,切成小斜段;平菇切片洗净,控去水分;花生仁煮熟去皮。
(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片调成汁。
(3)、锅置火上,放入花生油烧热,下葱、姜煸香后,倒入芹菜翻炒,然后放入平菇、花生仁翻炒,加盐,倒入对好的汁炒匀即可。
(3)、芹菜脆嫩,色泽美观,甜酸适口。
(4)、芹菜、平菇也可以放入开水锅中烫一下,立刻捞出,然后再炒。
莲子平菇炒芹菜
材料:
芹菜250克,平菇100克,莲子,花生仁,核桃仁各50克,葱,生姜,蒜,糖,醋,精盐,味精,玉米粉,植物油各适量。
做法:
将芹菜摘去叶子,茎洗净,切成小斜段。平菇去土根,洗净,切片。莲子,花生仁煮熟。葱剥洗干净,切成丝。生姜洗净,去皮,切丝。蒜剥去皮,洗净,切成末。糖,醋,蒜,麻油,玉米粉一同倒入碗内,调成汁。炒锅烧热,倒入少许植物油,入葱,生姜煸炒出香味,放入芹菜,平菇翻炒,加莲子,花生仁,核桃仁,精盐翻炒,倒入兑好的汁烧沸即成。
蘑菇炒芹菜
材料:
主料:蘑菇8朵,芹菜一把,黑木耳一些,胡萝卜半根
做法:
1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。
3、黑木耳要提前水发。
4、胡萝卜切成薄片。
5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。
6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。
8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。
小诀窍
这道菜我也没有加鸡精,如果口重的,可以适量加一些。
金针菇炒芹菜
材料:
猪里脊肉丝,干金针菜,小芹菜,红椒,姜,蒜,葱,盐,生抽,香油
做法:
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒。
7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8、出锅时可放些香油调味。
芹菜香菇炒墨鱼
材料:
鲜芹菜300克,香菇100克,鲜墨鱼肉100克,黄酒30毫升,精盐2克,味精1克,香油30克。
做法:
香菇用水泡开,去蒂,洗净,切丝。芹菜摘去叶,切去根,洗净后切成2厘米长的段。在锅中加水1000毫升,烧开后加入黄酒,然后将洗净并切成丝的墨鱼肉放入锅中煮1分半钟,捞出备用。将锅烧热,放入香油,烧至八成热,加入精盐,放入芹菜翻炒3-4分钟,再放入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟,撒上味精即成。
豆干炒芹菜
材料:
芹菜,豆干,干红辣椒2个,老姜两片,盐,色拉油
做法:
1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。
2.炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。
3.豆干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。
4.再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可。
官印豆干炒芹菜
材料:
官印豆干1个,芹菜2只,蒜头2颗,盐1小匙,糖1/2小匙
做法:
1.豆干切条备用。
2.芹菜去叶切段。
3.起油锅爆香切片蒜头,先放豆干片炒干。
4.再放芹菜及调味料略炒后即可食用。
素炒芹菜
材料:
主料:芹菜500克,
做法:
1.将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入葱段末炝锅,放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐,再炒拌匀即成。
虾子炒芹菜
材料:
主料:虾仁100克,芹菜250克,
做法:
1.把虾子用水泡好,洗净泥沙。
2.把芹菜洗净,用刀切成2厘米长段。
3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。
4.炒锅内入入植物油,置旺火烧热,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后,加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片,炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味,稍炒即成。
小诀窍
健康提示:
此菜具有平肝清热之功效。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。