叁巴酱炒空心菜
材料:
1把旱通菜 (摘嫩叶嫩杆)
做法:
锅里下2-3 大匙油,如果不怕油,可以再多一大匙。把蒜蓉和虾米爆香,加入叁巴辣椒酱,炒出红油。
倒入空心菜,快速翻炒,下一点盐调味。倒入红辣椒片,翻炒匀就好了。
叁巴酱炒空心菜
材料:
1把旱通菜 (摘嫩叶嫩杆)
做法:
锅里下2-3 大匙油,如果不怕油,可以再多一大匙。把蒜蓉和虾米爆香,加入叁巴辣椒酱,炒出红油。
倒入空心菜,快速翻炒,下一点盐调味。倒入红辣椒片,翻炒匀就好了。
虾酱炒空心菜
材料:
空心菜300公克,蒜末1大匙,红辣椒1/2根,虾酱1小匙,盐1/2小匙,酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段,红辣椒切片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、虾酱、辣椒片,放入空心菜、调味料,大火快炒数下即可。
多用途马来叁巴酱
材料:
材料:
做法:
1、把所有材料(除了调味料)和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。
2、然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转5分钟取出拌匀。
3、然后继续微波3分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波3分钟,再取出,重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的,大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调整时间。
4、取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。冷却备用。
5、叁巴酱可以冷藏一个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。
香菇蒂叁巴酱
材料:
泡发的香菇蒂150g,大蒜1头,小红葱12粒,红辣椒3条,辣椒干4条,干虾米碎半碗,马来盏1/2小块,食油适量,糖和鱼露适量
做法:
1、虾米洗净沥干水分,香菇蒂切幼。
2、小葱和蒜头剥皮舂烂,辣椒干泡软和红辣椒一起去籽,舂烂。
3、热锅下油,小火炒软蒜和葱泥,加入辣椒炒至出红油。
4、加入香菇蒂爆香,加入虾米和马来盏慢慢炒至干身,虾米香酥。
5、调入适量白糖和鱼露即可出锅。
小诀窍
~食用时滴上少许酸柑汁可增加风味。
~调味料依个人口味调配,我会调得比较咸,以方便做其它料理时的配料。
~采用了“香菇蒂叁巴酱”做了几道料理:香菇叁巴鸡、香菇叁巴炒番薯苗、香菇叁巴炒秋葵,食谱在厨房里参考。
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗
材料:
空心菜,蒜头,剁椒
做法:
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒,滴入少量米酒及盐,菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油,将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒,滴入少量米醋,盐,米酒,翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜,但却营养丰富,空心菜过了夏季味道就大打折扣了,喜欢吃的人要抓紧时间哦
炒空心菜
材料:
空心菜,蒜蓉,盐,味精
做法:
1.把空心菜择好,叶子,梗子分开放。
2.支上油锅,油热后,把切好的蒜蓉放下去爆香。
3.倒如空心菜大火炒熟放盐,味精即可。
素炒空心菜
材料:
空心菜,高汤,花生油,盐,味精
做法:
1.适量花生油(妈妈炒青菜习惯在植物油里加一点猪油,但现在不提倡用猪油烹饪),加上一小碗高汤,放入盐,味精随你便,高火快炒。
小诀窍
仅几分钟时间,一盘绿莹莹的充满活力的素炒空心菜就出现在你的餐桌上。 素炒空心菜是道家常菜,它没有鲍鱼海鲜的江湖地位,没有装腔做势的贵气,它身上,只有来自山野间的平淡无华。
清炒空心菜梗
材料:
空心菜1斤,蒜瓣2颗,红尖椒1个,盐1/2小匙
做法:
1.先将空心菜叶摘下,另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
2.用手将菜梗捏破撕成长条,再撕成段。蒜瓣切片,红辣椒切斜圈待用。
3.锅中入油,烧热后,下蒜瓣爆香,下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟,调入盐,炒匀即可。
小诀窍
1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话,尽量买前者,吃起来无渣。 2、此菜一定要大火,快速翻炒几下就可以了。 3、如果没有时间的话,可以用刀拍碎菜梗,再切断。但因为接触了金属味道,烹好的菜会有水腥味。但是省时。
腊肠炒空心菜
材料:
腊肠,空心菜,葱花,小辣椒,糖,盐,油
做法:
1、腊肠(我买的是广式腊肠)切丁,空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香,翻炒腊肠,然后放空心菜丁,炒炒,放点糖、盐即可!
沙茶牛柳炒空心菜
材料:
空心菜250公克,牛柳150公克,蒜末2大匙,红辣椒1/2根,蛋液少许,太白粉1小匙,A.盐1/2小匙,B.盐1小匙,C.酱油1/2大匙,沙茶酱2大匙,糖1小匙,酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。
2.将牛柳过油备用。
3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,加入空心菜、B料大火快炒,铺盘底备用。
4.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、C料,大火快炒数下,起锅置于空心菜上即可。