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酱虾仁炒饭

时间:2021-01-27  2021-01-27  炒菜  手机阅读
酱虾仁炒饭做法
   材料:
   过夜冷饭2-3碗 ,鲜虾8头左右(依个人喜好),肉末2两,鸡蛋2个,香葱1条, 洋葱(中等大小)1个,芥兰数颗切小丁(或者其他青菜都可以)
  
   做法:
  

  1、虾在开水里烫至变色捞起去壳 ,切小丁。

  2、肉末炒散,鸡蛋炒成蛋花,洋葱丁和青菜丁略炒,盛起后放在一起。

  3、关键步骤:热锅冷油,爆香两大勺虾酱,加入冷饭翻炒三分钟后加入炒好的配料再炒两三分钟。

  4、起锅前加白胡椒粉和葱花拌匀即可。因为虾酱已经比较咸,所以炒饭不用再加盐。如果口味重再加一点点也可以。


  

酱虾仁炒饭

酱虾仁炒饭做法
   材料:
   过夜冷饭2-3碗 ,鲜虾8头左右(依个人喜好),肉末2两,鸡蛋2个,香葱1条, 洋葱(中等大小)1个,芥兰数颗切小丁(或者其他青菜都可以)
  
   做法:
  

  1、虾在开水里烫至变色捞起去壳 ,切小丁。

  2、肉末炒散,鸡蛋炒成蛋花,洋葱丁和青菜丁略炒,盛起后放在一起。

  3、关键步骤:热锅冷油,爆香两大勺虾酱,加入冷饭翻炒三分钟后加入炒好的配料再炒两三分钟。

  4、起锅前加白胡椒粉和葱花拌匀即可。因为虾酱已经比较咸,所以炒饭不用再加盐。如果口味重再加一点点也可以。


  

奶油香蒜酱虾仁意粉

奶油香蒜酱虾仁意粉做法
   材料:
   扁形意大利面条450克,奶油115克,鲜奶油475毫升,黑胡椒粉1/2茶匙,磨碎的帕马森干酪80克,香蒜酱75克(如买不到,请参照本站“香蒜酱”食谱自制),去壳去头大虾450克,去肠泥,洗净
  
   做法:
  

  1.取一个大汤锅,加水至2/3满,加入一捏盐,锅置大火把水烧开。加进意大利面条开盖煮8至10分钟,或直至面条还有柔韧劲,其间偶尔搅一下。把煮好的面条倒入过滤器,沥干水放一旁备用。

  2.在煮意大利面条的同时,另取一个炒锅置中火上,把黄油放入让其熔化。加入鲜奶油,搅匀。加胡椒粉,不断搅拌,煮6-8分钟。

  3.把磨碎的帕马森干酪加入,边加边搅。把香蒜酱加入,不断搅拌,煮3-5分钟,直到调味酱浓稠。

  4.把虾仁加入,边搅边煮,约5分钟,煮至虾仁变粉红色,全熟。把意大利面条加入,拌匀后分到盘里,趁热吃。


  

番茄酱虾仁


   材料:
   番茄酱75克,虾仁50克,鸡蛋清1个,精盐4克,料酒15克,淀粉40克,味精5克,芝麻油、鸡汤各适量、色拉油500克,(约耗70克)。
  
   做法:
  

  1、将虾仁去杂质,洗净,挤去水分,盛入碗内,用鸡蛋清、精盐、味精、淀粉拌和上浆,待用。

  2、锅置火上,放色拉油,待油烧至五成熟时,放入虾仁,并用筷子划散,见虾仁转色将熟时,即捞出沥油。

  3、锅内留底油,放入虾仁,用番茄酱煸炒后,再加鸡汤少许和精盐、料酒、味精等烧开后,用水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,即可装盘食用。

  调味供用,与米饭、面制品等配合食用。


  

咖喱虾仁炒饭

咖喱虾仁炒饭做法
   材料:
   米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭),鸡蛋两个,虾仁一些,洋葱,胡萝卜各半个,青豆少许
  
   做法:
  

  步骤1:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用

  步骤2:另起锅放油,烧热后先放入洋葱丁,胡萝卜丁和青豆先煸炒几下

  步骤3:然后加入倒入虾仁,加少许盐反翻炒下,盛出待用

  步骤4:锅中少许油热后,转小火放入一小块咖喱块,用锅铲把它搅拌融化

  步骤5:倒入米饭炒散炒均匀后,倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料,加适量的盐翻炒下即可出锅


  

虾仁炒饭

虾仁炒饭做法
   材料:
   冷饭,虾,甜玉米,青豆,胡萝卜丁,香葱碎,鸡蛋,番茄沙司(或生抽),盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将虾挑去泥肠(在尾部倒数第二节间用牙签一挑,用手就可将泥肠完整拉出了^_^),去壳用水煮熟滤干备用(虾容易熟,煮的时间长了口感不好)。鸡蛋磕入碗中打散;

  2.炒锅放适量油,八成热时放香葱碎略炝锅,将青豆、胡萝卜丁(胡萝卜含的是脂溶性维生素,与油“结合”才能很好吸收)、甜玉米粒入锅略炒,然后将冷饭放入炒散,(窍门:炒饭要炒好,最好用冷饭^_^)

  3.淋入适量番茄沙司(或少许生抽),将熟虾仁放入,翻炒均匀后将饭拨到锅的一边,将打好的蛋液倒入锅的另一边摊开,蛋液半凝固时将饭与蛋液炒匀,这样的做法是蛋液既有包在饭粒上的,又有看得见的单独的小蛋块^_^看着更漂亮,味道又不错。用盐、鸡精调味后即可装盘享用了^_^

小诀窍

  吃的时候如果配上一小碗紫菜汤,那就更美了呦^_^~ 哎~俺说窗外的知了先生或小姐能消停会儿吗,你们的“演唱会”实在太吵了,你们那里知了~知了~可劲儿地唱着,俺这里可是烦啊~烦啊~真真是烦死了~ 没辙~


  

榄菜虾仁炒饭

榄菜虾仁炒饭做法
   材料:
   甜玉米粒,虾仁,橄榄菜罐头,米饭
  
   做法:
  

  1.玉米粒化冰。虾仁用生粉+料酒腌制,锅中到油,油温6成热下入虾仁翻炒盛出备用。

  2.锅中留有底油,不需要再放油,橄榄菜本身也是带油的。下入葱花,爆香锅底,放入玉米粒翻炒数下,放入适量橄榄菜,翻炒数下倒入米饭翻炒,撒少许盐,因为橄榄菜有咸味,只需撒少量盐,为了让米饭更好的炒松散。

  3.翻炒均匀后,放入虾仁再次煸炒,翻炒均匀后盛出即可。


  

泰式虾仁炒饭

泰式虾仁炒饭做法
   材料:
   虾仁80公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20㏄,A.鱼露20㏄,蚝油10㏄,糖5公克,B.柠檬汁5㏄
  
   做法:
  

  1.虾仁去肠泥,洗净沥干备用。

  2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

  3.将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。

  4.待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。


  

虾仁炒饭

虾仁炒饭做法
   材料:
   虾仁30公克,蛋1颗,蒜末5公克,洋葱末15公克,葱末10公克,白饭1又1/2碗,米酒少许,太白粉少许,盐少许,胡椒粉少许,酱油1/2大匙,糖少许
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,放入米酒、太白粉均匀搅拌后腌10分钟,取出后放入沸水略烫马上捞出。

  2.取锅烧热后,倒入1大匙油,将蛋打入搅散,炒至有香味后取出。

  3.取作法2原锅放入蒜末爆香,再放入作法1的虾仁略炒数下,再放入高丽菜、白饭,一道拌炒均匀。

  4.于作法3放入葱末、作法2的炒蛋与所有调味料拌炒入味即可。


  

凤梨虾仁炒饭

凤梨虾仁炒饭做法
   材料:
   冷饭3碗,虾仁1/2杯,罐头凤梨2片,蒜末1大匙,毛豆仁2大匙,肉松1/2杯,盐1/4大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉2小匙
  
   做法:
  

  (1)将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。

  (2)将凤梨片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。

  (3)毛豆仁洗净后,水中加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。

  (4)热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。

  (5)加入毛豆仁、冷饭、凤梨丁快速翻炒至饭粒散开。

  (6)加入调味料翻炒均匀。

  (7)起锅装盘后加上肉松即成。


  

虾仁炒饭

虾仁炒饭做法
   材料:
   主料:鸡蛋(一个),虾仁(100g),米饭(150g),精制油,盐
  
   做法:
  

  1.将虾仁上浆(生粉/面粉=1:1),加盐少许;

  2.热锅下油,(双排小火)二成热放入虾仁滑炒,至变色,起锅待用;

  3.热锅热油,放入鸡蛋液边炒边划碎,成型后放入米饭、虾仁,撒入盐少许翻炒即可。


  

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