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家常素炒

时间:2021-01-28  2021-01-28  炒菜  手机阅读
家常素炒做法
   材料:
   油豆腐、黑木耳、胡萝卜
  
   做法:
  

  1、锅里放一点油,将胡萝卜和黑木耳炒熟,少许盐调味,取出。

  2、锅里放油、爆香葱姜,放入油豆腐,适量水(稍多一些)和蚝油,焖煮几分钟,最后将1倒入,翻炒片刻即可。


  

家常素炒饼

家常素炒饼做法
   材料:
   烙饼1张,圆白菜100克,大葱1段,干辣椒3个,酱油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,盐5克
  
   做法:
  

  1.将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;

  2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;

  3.此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;

  4.放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。

小诀窍

  烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米; 最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油! 最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。


  

家常素炒饼

家常素炒饼做法
   材料:
   红薯200g,面粉200g,豆芽50g 青椒50g,调料:葱5g,干红椒3g,醋3g,海鲜酱油3g,糖3g,盐3g,鸡精2g
  
   做法:
  

  1、将红薯蒸熟后,去皮,与面粉和成面团,将面团切成小份,擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。

  2、将饼、青椒,切尽量和豆芽长短一致的细丝。

  3、锅内放油,油七成热时,放葱、干红椒爆香。

  4、放入饼、青椒,豆芽,翻炒。

  5、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精。

  6、炒的过程3分钟。

小诀窍

  饼的做法:

  皮料:红薯200g 面粉200g

  馅料:糖40g 面粉20g(放面粉是怕糖遇热太稀外流) 熟黑芝麻20g1、将红薯蒸熟后,去皮,与面粉和成面团,将面团切成小份,擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。

  2、将饼、青椒,切尽量和豆芽长短一致的细丝。

  3、锅内放油,油七成热时,放葱、干红椒爆香。

  4、放入饼、青椒,豆芽,翻炒。

  5、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精。

  6、炒的过程3分钟。


  

家常素炒

家常素炒做法
   材料:
   油豆腐、黑木耳、胡萝卜
  
   做法:
  

  1、锅里放一点油,将胡萝卜和黑木耳炒熟,少许盐调味,取出。

  2、锅里放油、爆香葱姜,放入油豆腐,适量水(稍多一些)和蚝油,焖煮几分钟,最后将1倒入,翻炒片刻即可。


  

家常素炒

家常素炒做法
   材料:
   油豆腐、黑木耳、胡萝卜
  
   做法:
  

  1、锅里放一点油,将胡萝卜和黑木耳炒熟,少许盐调味,取出。

  2、锅里放油、爆香葱姜,放入油豆腐,适量水(稍多一些)和蚝油,焖煮几分钟,最后将1倒入,翻炒片刻即可。


  

家常素米粥


   材料:
   粳米150克,清水适量。
  
   做法:
  

  1、粳米淘洗干净。

  2、锅内放入清水和粳米,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥成。


  

家常素三鲜纯碱包子

家常素三鲜纯碱包子做法
   材料:
   普通面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油、调料
  
   做法:
  

  1、室温发面(如果有面引子发的能快些)。

  2、面发好后放入适量的用水化开的面碱或小苏打,揉匀后饧着。

  3、鸡蛋打散放油锅炒成小块,倒入盆中加入虾皮和各种调料及适量油、盐等。放凉后加入韭菜末拌均。

  4、面饧好后做成小剂子,包成包子。放入蒸锅蒸15-20分钟。


  

家常素菜地三鲜

家常素菜地三鲜做法
   材料:
   【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
  
   做法:
  

  1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

  2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

  3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

  4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

  5.再倒入茄子,表皮起皱变软。

  6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

  7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

  8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。

  2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

  3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。


  

素炒豆芽

素炒豆芽做法
   材料:
   豆芽500克,木耳少许,胡萝卜100克,葱10克,姜10克,
  
   做法:
  

  1,豆芽将尾部去掉洗净

  2,木耳泡好,胡萝卜洗净

  3,将木耳和胡萝卜分别切成丝

  4,锅中放油,油热后,倒入葱姜末

  5,倒入豆芽

  6,放入料酒

  7,加入胡萝卜丝和木耳丝

  8,加入生抽和醋,起锅时放盐。翻炒均匀即可。

小诀窍

  1,豆芽选择短一些的比较好。

  2,食用时,最好将豆芽的尾部去掉一些,苦味一般是从那儿来的。

  3,加入料酒可以去豆味。

  4,放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。

  5,放些醋会容易保持水分及维生素C

  6,有些人吃豆子比较容易腹胀,而豆芽经过发芽过程,却更容易被人体吸收。


  

素炒三丁

素炒三丁做法
   材料:
   毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状

  3,锅中放油倒入毛豆米

  4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。


  

素炒豆腐干

素炒豆腐干做法
   材料:
   豆腐干3片,葱花适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐干切好。

  2.起油锅,将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着,还拿一只手遮住脸,呵呵,这怎么炒?

  3.沿锅边添加少量清水,下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

  4.成了,味道还过得去,反正她吃完了,呵呵。


  

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