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小炒青菜

时间:2021-01-28  2021-01-28  炒菜  手机阅读
小炒青菜做法
   材料:
   主材:青菜
  
   做法:
  

  春天来了,来盘嫩嫩的油菜,吃了很清爽哦!

  1.把青菜一个一个洗干净备用

  2.锅里放油烧热锅

  3.倒入青菜快速翻炒

  4.放入盐,耗油,耗油放了是让青菜更嫩更好吃

  5.放入鸡精,翻炒下起锅


  

小炒青菜米

小炒青菜米做法
   材料:
   上海青1斤,糟菜3大匙,红辣椒1个,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁。

  2.锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可。

小诀窍

  1、糟菜是福州特产,用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有,换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以,一样香。 2、青菜容易出水,一定要晾晒到脱水,做这道菜才好吃。 3、炒这道菜时,还可以加入豆豉、剁椒,口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友,所以没有加。 4、上海青,有的地方叫菜胆。买小一些的好吃,不要肥大的那种。 5、糟菜,或你所用的别的咸菜,如果已经有咸味,用盐要适量,否则太咸了。


  

小炒青菜

小炒青菜做法
   材料:
   主材:青菜
  
   做法:
  

  春天来了,来盘嫩嫩的油菜,吃了很清爽哦!

  1.把青菜一个一个洗干净备用

  2.锅里放油烧热锅

  3.倒入青菜快速翻炒

  4.放入盐,耗油,耗油放了是让青菜更嫩更好吃

  5.放入鸡精,翻炒下起锅


  

猪油渣炒青菜

猪油渣炒青菜做法
   材料:
   青菜,猪油渣,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.青菜洗净切段。

  2.热油锅,倒少许油,煸炒青菜并倒入猪油渣,加盐、鸡精调味即可。


  

清炒青菜

清炒青菜做法
   材料:
   青菜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.青菜焯水。

  2.放油,烧热后,放入青菜大火快炒后,加盐,鸡精即可出锅。


  

龙头鱼炒青菜

龙头鱼炒青菜做法
   材料:
   青菜,龙头鱼干,十三香少许,胡椒碎少许,糖少许,鸡精
  
   做法:
  

  1、锅入油,入青菜后迅速放盐,翻炒至菜出水;

  2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干,继续翻炒,放鸡精调味即可出锅。


  

肉饼炒青菜

肉饼炒青菜做法
   材料:
   肉饼,青菜
  
   做法:
  

  1.肉饼切片用油炸一下,盛出待用

  2.青菜洗净,锅放油,放入青菜,炒熟,盛出前倒入炸好的肉饼,装盘即可


  

金银蛋炒青菜

金银蛋炒青菜做法
   材料:
   龙鬚菜300公克,咸蛋1个,皮蛋1个,蒜末1大匙
  
   做法:
  

  1.先将龙鬚菜洗净,摘去老叶及粗梗,切段备用。

  2.皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉去壳切丁。

  3.咸蛋去壳切丁;锅中热少许油,放入咸蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒到干,即可盛出备用。

  4.另热锅,放1大匙油爆香蒜末,再放入龙鬚菜炒软,然后加入作法3的材料拌匀即完成。


  

金银蛋炒青菜

金银蛋炒青菜做法
   材料:
   龙须菜300公克,咸蛋1个,皮蛋1个,蒜末1大匙
  
   做法:
  

  1.先将龙须菜洗净,摘去老叶及粗梗,切段备用。

  2.皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉去壳切丁。

  3.咸蛋去壳切丁;锅中热少许油,放入咸蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒到干,即可盛出备用。

  4.另热锅,放1大匙油爆香蒜末,再放入龙须菜炒软,然后加入作法3的材料拌匀即完成。


  

炒青菜

炒青菜做法
   材料:
   主料:青菜500克,蘑菇50克,鸡油50克,黄酒10克,湿淀粉5克,细盐10克,味精1克,鲜汤100克。
  
   做法:
  

  1.青菜剥去老叶,削去菜头,切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。

  2.烧热锅,放鸡油50克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成。


  

狮子头炒青菜

狮子头炒青菜做法
   材料:
   猪肉馅(7成瘦,3成肥)500g,马蹄(荸荠)8个,青菜500g,大料1只,葱末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),香葱节(2cm)1汤匙(15g),鸡蛋1只,酱油1汤匙(15ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2汤匙(30g),淀粉2茶匙(10g),高汤1碗(250ml),油1碗(250ml)
  
   做法:
  

  将肉馅剁得细腻,加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(2茶匙、10克)、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动,充分和匀成糊状。

  大火加热炒锅(或煎锅)中的油,至八、九成热。加热的同时用手抓,把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼,逐个下油锅,锅中可同时放4-6个肉饼。

  在煎炸肉饼的过程中,可以改为中火,要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底,但是在未成型时不要用铲子,以免弄碎。大约需要10分钟,此时的肉饼已经膨胀成了球形,表面呈全金黄色,即可捞出沥干油分备用。

  另取净炒锅,加热其中的少许油,爆香香葱节,加入高汤、酱油、盐、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。

  汤汁烧沸后,逐个放入炸好的狮子头(汤汁要没过狮子头),先用大火烧滚,翻动几下,改小火再烧10分钟,直到汁水浓稠了,盛至汤盆备用。

  取净炒锅大火烧热锅中的油,下青菜翻炒,调入少许盐和白砂糖(2茶匙、10克),呈熟色即盛出。

  取一个大些的盘子,先将炒好的青菜码底,再将狮子头摆上,最后将汤汁淋上即可。

小诀窍

  青菜可以是:白菜、小青菜、鸡毛菜、菠菜......。

  如果没有马蹄,也可以用一小节白藕代替。

  高汤可以是鸡汤、鸭汤……也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

  自己在家中做狮子头不必做得很大,肉馅也可以根据自己的口味调得与众不同。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a94882.html

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