炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 小虾蛋炒饭

小虾蛋炒饭

时间:2021-01-29  2021-01-29  炒菜  手机阅读
小虾蛋炒饭做法
   材料:
   鸡蛋1枚,韭菜1缕,饭1勺子,小虾1把
  
   做法:
  

  1、煎一个蛋饼,蛋饼切块;

  2、炒饭,加小虾;

  3、炒好饭了,加韭菜,炒几下出锅。


  

小虾蛋炒饭

小虾蛋炒饭做法
   材料:
   鸡蛋1枚,韭菜1缕,饭1勺子,小虾1把
  
   做法:
  

  1、煎一个蛋饼,蛋饼切块;

  2、炒饭,加小虾;

  3、炒好饭了,加韭菜,炒几下出锅。


  

韭菜炒虾蛋

韭菜炒虾蛋做法
   材料:
   韭菜,虾干,鸡蛋,猪油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.韭菜摘洗干净切段;(现在的大棚韭菜非常滴嫩)

  2.虾干泡软滤干水备用;

  3.鸡蛋打散倒入烧好的猪油锅滑熟,用锅铲划成块盛出备用;

  4.烧猪油滑虾干,接着倒入韭菜迅速翻炒,加鸡蛋块撒鸡精!OK出锅!


  

灌汤龙虾蛋

灌汤龙虾蛋做法
   材料:
   用料主料:蟹黄50克、龙虾1500克配料:带皮冬瓜500克、鸡蛋调料:盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
  
   做法:
  

  1、将蟹黄加葱姜汁炒透,除去异味,调入上汤,放入冰箱内,冻至成冻汤备用。

  2、冬瓜用模具做成底座备用,鸡蛋去蛋黄、蛋清,留蛋壳备用。

  3、将龙虾肉洗净,搅拌成虾胶上劲,用虾花袋挤入蛋壳内,灌入1/3的蟹黄冻汤后再封口,入沸水锅内用小火温制成熟,去壳,将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。

小诀窍

  制作关键

  搅拌虾肉时,注意水量不宜过多。

  煮虾蛋时,火不宜过大。


  

虾蛋肉烧麦


   材料:
   虾仁250克,鸡蛋2枚,咸瘦肉末10克,豆粉、生姜、大葱、料酒、精盐、味精、香油各适量。
  
   做法:
  

  取虾仁75克,用精盐、豆粉拌后待用;余下虾仁制成泥,加精盐、胡椒粉、葱、姜汁、料酒、味精搅匀,再加蛋清、豆粉拌匀,制成馅,鸡蛋去壳搅散,用铁勺抹上香油摊蛋饼10张(每张直径7厘米);取虾肉馅分放蛋皮上,制成烧麦状,收口处放豆粉拌过之虾仁及咸瘦肉末,置盆内,入笼蒸10分钟取出,再用豆粉加少量香油勾成薄芡,浇在上面。


  

鲜虾蛋饺


   材料:
   虾肉200克,鸡蛋400克,熟肥膘50在,熟火腿50克,鲜蘑菇50克,豌豆粒20克,青菜心150克,猪油200克,料酒3克,盐15克,味精3克,胡椒粉3克,清汤200克,葱13克,姜10克,水淀粉50克。
  
   做法:
  

  1、虾肉洗净,同肥膘、火腿、鲜蘑菇切成绿豆大的丁。豌豆煮熟去皮。葱、姜切成末。把以上各料入在一起,加入蛋清、料酒、味精、胡椒粉、盐、水淀粉,调拌均匀成馅。

  2、鸡蛋打散加入盐、水党政粉搅匀,备好1块猪肥膘肉,菜心洗净。

  3、将手勺上火、烧热,用肥膘擦匀,勺舀1汤匙鸡蛋液摇匀,摊成圆形小蛋皮,趁蛋汁未全干时,放入虾馅,再将一边蛋皮掀盖在馅上,压紧边缘即成蛋饺。照此法将馅加工完毕。

  4、把蛋饺排在抹好猪油的盘内,上笼蒸约5分钟取出。锅上火加底油,把菜心煸炒倒入盘中垫底。锅回火上放入清汤,把蒸好的蛋饺推入锅中,加入盐、味精、料酒,调好味,用水淀粉勾稀芡,淋入少许猪油,倒入菜心上。


  

虾蛋肉烧卖


   材料:
   虾仁250克,鸡蛋2个,咸瘦肉末10克,调料适量。
  
   做法:
  

  取四分之一虾仁,用盐、豆浆粉拌后待用;余下虾仁制成泥,加盐、胡椒、葱、姜汁、料酒搅匀,再加蛋清,土豆粉拌匀,收劲成馅。鸡蛋去壳、搅散,用铁勺抹上麻油摊蛋饼10张(每张直径7厘米);取虾馅分放在蛋皮上,制成烧卖状,收口处放上用豆浆粉拌过之虾仁及咸瘦肉末,置盆内,入笼蒸10分钟取出;用豆粉加少量麻油勾成薄芡,浇于上面。

  分两餐食用。阴虚火旺者及皮肤病患者不直服用。


  

孩子最爱:大虾蛋饼

孩子最爱:大虾蛋饼做法
   材料:
   大虾,鸡蛋,洋葱
  
   做法:
  

  鸡蛋2个,加盐拌匀。大虾6个,收拾好,每个虾横着对半切开,洋葱切好,和虾一起加花椒面,盐,料酒,腌制10分钟。

  炒锅放油,炒洋葱虾,大虾熟了,用铲子铲在锅中间,把鸡蛋液倒在上面

  过一会,底部凝固了,就翻个身,再煎一会,用铲子在锅里分成几块,出锅。

  也可以在上面洒点沙司之类的东东。


  

鲜虾蛋卷

鲜虾蛋卷做法
   材料:
   虾仁(新鲜基围虾去壳),鸡蛋,料酒,盐,黑胡椒少许,葱花可选
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净沥干水份,剁成虾蓉,加料酒,盐,少许黑胡椒拌匀3.蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀,还可加些葱花。(蛋黄里可以留少许蛋清,以保证份量,我用的洋鸡蛋,为了使蛋卷的颜色更好看,所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的。)

  2.不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液均匀铺在锅内

  3.小火,让蛋皮稍凝固后铺上虾蓉7.趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固,卷起蛋卷,再用小火烙片刻。烙的时候常翻面,以免焦掉

  4.出锅切成段,如果怕里面的虾不熟,可以再回锅这样两面烙一小会


  

毛虾蛋饼

毛虾蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋4个,毛虾20g,盐1|2小匙
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入碗里,加入盐和毛虾后搅拌均匀。

  2、热不粘锅,加入一汤匙的油,将一半的蛋液倒入。

  3、分两次煎就可以了。


  

丝瓜鲜虾蛋汤

丝瓜鲜虾蛋汤做法
   材料:
   丝瓜1根,鲜虾少许,葱、盐、油、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、丝瓜去皮切条,虾洗净待用,葱花切好。

  2、热锅热油爆香葱花,放水烧开后加入丝瓜和虾。

  3、再次沸腾时滴入鸡蛋液,加入盐和鸡精调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95031.html

上一篇:炒江西米粉 下一篇:豉椒爆凤爪

﹝小虾蛋炒饭﹞相关内容

「小虾蛋炒饭」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢