黄豆炒咸菜
材料:
芥菜头,黄豆,葱,香油,生抽,熟芝麻
做法:
1、昨天在中国店看见有芥菜头,是袋装的,赶紧买了,回家泡了一晚上黄豆,今天中午炒的这个。
2、葱花入油,稍微多放一点油,芥菜头切大一点的丝或者段儿,入锅,煸炒。
3、加入用开水焯过的黄豆(基本上断了豆腥味,但是还要有点脆的程度),继续炒。香油一点,生抽一点(昨天版上讨论酱油,我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用,很好用)
4、撒点熟芝麻,出锅。
黄豆炒咸菜
材料:
芥菜头,黄豆,葱,香油,生抽,熟芝麻
做法:
1、昨天在中国店看见有芥菜头,是袋装的,赶紧买了,回家泡了一晚上黄豆,今天中午炒的这个。
2、葱花入油,稍微多放一点油,芥菜头切大一点的丝或者段儿,入锅,煸炒。
3、加入用开水焯过的黄豆(基本上断了豆腥味,但是还要有点脆的程度),继续炒。香油一点,生抽一点(昨天版上讨论酱油,我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用,很好用)
4、撒点熟芝麻,出锅。
毛豆炒咸菜
材料:
咸菜200克,毛豆200克,葱15克,姜15克,盐3克
做法:
1.准备材料,毛豆去皮洗净
2.咸菜洗净切成小段备用
3.葱姜切丝,锅中油热后,倒入葱姜丝
4.倒入毛豆,翻炒至变色后,加少许盐翻炒
5.倒入咸菜翻炒几下即可
DIY毛豆炒咸菜
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
毛豆肉炒咸菜
材料:
毛豆肉250克,咸菜50克,香肠半根。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热后倒入香肠翻炒,然后加入毛豆肉继续翻炒,加入适量的水,盖上外圆内方盖焖煮。
3.待毛豆熟后加入咸菜继续烧煮,加入适量的味精即可。
墨鱼炒咸菜
材料:
墨鱼、咸菜、生姜,黄酒、盐、鸡精、糖
做法:
1、将墨鱼放入沸水中焯烫,捞起切丝;咸菜切碎,生姜切丝备用
2、锅里放油,烧热,放入姜丝咸菜煸炒,炒至有香味;放入墨鱼丝继续煸炒,沿着锅边淋入黄酒;由于咸菜本身比较咸,可尝一下咸淡后再放盐,再加鸡精、糖
3、翻炒片刻,待汤汁收干后盛盘即可
家常炒咸菜
材料:
辣萝卜干50克,咸黄瓜70克,豌豆300克,洋葱80克,白糖1茶勺,鸡精1/2茶勺,水5汤勺
做法:
1.黄瓜、萝卜干切成小粒,洋葱切粒
2.起油锅,油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水调匀中火翻炒3分钟,至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟,加鸡精炒匀即可
胡萝卜炒咸菜
材料:
胡萝卜一个,咸菜半包,(我买的是两块钱一包的)青椒两个,大蒜适量,姜适量,盐适量,鸡精少许
做法:
先将胡萝卜和青椒切丝,咸菜放在碗里到点温水洗一下,姜和大蒜切碎,
豆腐干炒咸菜
材料:
花椒,八角2个,冰糖,酱油,姜,葱2个,蒜蓉,陈醋,香菜碎,香油
做法:
1.再说一次我家卤水制作.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.
2.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.
3.酱油我一般都用致美斋的卤好后用蒜蓉/香油/香菜碎/陈醋拌匀开吃.我还一起卤了豆腐干.
黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽,咸鱼,老姜,辣椒粉,鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。
2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意:一般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!
毛豆炒肉丝咸菜
材料:
毛豆200克,咸菜150克,猪瘦肉100克,葱汁适量调味料白糖1小匙,味精、精盐各适量
做法:
1、剥毛豆去豆荚;咸菜洗净后,切成小丁;猪瘦肉洗净,切成小丁备用。
2、炒锅放置火上,烧热后放入油,待油热后放肉丁炒至半熟时,倒入咸菜丁、葱汁翻炒,加入少许水,炒至水分收干,离火盛出备用。
3、炒锅再烧热,加油,下毛豆煸炒一会儿,加少许盐、白糖再炒,放咸菜、肉丁、味精,翻炒均匀即可。
小锦囊
◇你知道吗,毛豆可是很有营养价值的食物哟?它含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C和膳食纤维,高纤维可帮助降低胆固醇和血压压,并有助于控制血糖,抑制肠道内病毒的滋生,还有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做汤。