雪菜炒饭
材料:
雪菜,盐,花椒,鸡蛋,黄豆,肉丝,米饭,香葱
做法:
1.先洗净雪菜,然后晾干。将盐、花椒放入雪菜中。腌制两个星期。因为雪菜分量少,所以我炒的时候,加入了煮熟的黄豆。还加入了一些肉末。
2.下油锅烫鸡蛋皮,然后捞起备用。下雪菜黄豆肉丝,然后下过夜的米饭,最后放
鸡蛋皮和香葱。
雪菜炒饭
材料:
雪菜,盐,花椒,鸡蛋,黄豆,肉丝,米饭,香葱
做法:
1.先洗净雪菜,然后晾干。将盐、花椒放入雪菜中。腌制两个星期。因为雪菜分量少,所以我炒的时候,加入了煮熟的黄豆。还加入了一些肉末。
2.下油锅烫鸡蛋皮,然后捞起备用。下雪菜黄豆肉丝,然后下过夜的米饭,最后放
鸡蛋皮和香葱。
雪菜炒香干
材料:
香干,雪菜一包
做法:
步骤1:香干洗干净切小丁,雪菜倒出冲洗下
步骤2:锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒
步骤3:翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜
野笋雪菜炒肉末
材料:
笋,红椒,切丁,肉末,生抽,盐,生粉,雪菜,油,红椒丁,白糖
做法:
1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小诀窍
这个菜也没有放盐,雪菜虽然冲洗了下还是很咸的,加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽,不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
雪菜炒豆干
材料:
豆干,雪菜,酱油,油
做法:
1.豆干切丝,雪菜是买的现成的已经加工好了的。
2.锅中倒油,烧热,将雪菜和豆干一起放下去翻炒。
3.翻炒片刻后,倒入少量的酱油,很少量的。我也不知道为什么要放,只是觉得放了好吃一点呢。会有一点肉肉的香味呢。只是不知道是这雪菜的缘故还是因为放了酱油的缘故。
4.放入酱油后,继续翻炒,因为雪菜本身就有咸味和鲜味,所以不需要放盐和鸡精,炒至差不多的时候,即可装盘盛出。
雪菜炒春笋
材料:
春笋,雪菜,盐,油,鸡精
做法:
1.春笋斜刀切片。
2.锅中放油,烧热后,放入春笋,翻炒。
3.加入雪菜(我买的是现成的立马就能吃的那种),继续炒至春笋好就OK了。中途加入适量的盐,出锅前撒上点鸡精。
雪菜炒海兔子
材料:
新鲜海兔1斤,袋装雪菜1包,干辣椒2粒,葱末,姜丝,蒜末适量,糖1小勺,黄酒2汤匙
做法:
1.海兔洗净后,放在滚水里焯一分钟,立即捞出控干待用。
2.锅内油热后,倒入葱、姜、蒜煽出香味儿,倒入雪菜过一下油,加入焯过海兔、黄酒、 糖、干辣椒,翻炒几下,倒入几勺水,炒至汤汁收干即可。
小诀窍
1、海兔子里只有一小片极薄的骨头,有点透明。 2、雪菜本身有咸味,不用另外加盐了。
雪菜炒毛豆
材料:
毛豆200克,雪菜80克,新鲜红辣椒2根,姜末少许,糖少许,盐少许,食用油适量
做法:
1.锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜,翻炒均匀。
4.加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。
5.最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。
小诀窍
鲜咸可口,用来配粥再好不过了。
雪菜炒年糕
材料:
宁波年糕200公克,雪里红200公克 ,湿豆腐皮1片,素肉丝1大匙,辣椒少许,姜丝少许,高汤1/2杯,味醂少许
做法:
1.雪里红泡水沖洗挤干水分后,切小丁;湿豆腐皮切丝;辣椒切末备用。
2.热油锅, 姜丝、辣椒爆香,放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀,再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒,待年糕稍软时,以味醂调味一下即可。
雪菜炒百页
材料:
百页豆腐100公克,雪里红200公克,猪肉丝50公克,辣椒1根,姜末1大匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,香油1大匙
做法:
1.百页豆腐切细段;雪里红洗净,切成细粒备用。
2.热油锅,将肉丝及姜末、辣椒末炒香,放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下,再加入所有调味料炒至稍干时,滴入香油即可。
鸡粒雪菜炒豆干
材料:
主料:豆干马蹄,雪菜,鸡肉,青红椒,芝麻,松仁,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油
做法:
1、将豆干切成丁用温水泡一下,马蹄拍碎,鸡肉切成小粒加入盐腌制,雪菜、青红椒分别切成粒备用;
2、坐锅点火倒油,先放入鸡粒炒散,再放入豆干、葱姜蒜末中火煸炒,待豆干炒透后加入雪菜、马蹄翻炒,加入盐、白糖、蚝油、酱油调味,炒匀撒入芝麻、松仁即可。