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辣椒炒肉

时间:2021-02-23  2021-02-23  炒菜  手机阅读
辣椒炒肉做法
   材料:
   带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。


  

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉做法
   材料:
   辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
  
   做法:
  

  腌肉

  1、猪肉切丝。

  2、放入橄榄油,抓匀。

  3、倒入生抽,抓入其中。

  4、放入甜面酱,略腌渍。

  5、放入少许淀粉,抓匀即可。

  辣椒处理:

  如果是非常辣的辣椒,提前处理下,可以适当减轻辣味,更适合不嗜辣的你哦!

  炒辣椒:

  1、锅子烧热,倒油。

  2、放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。

  3、放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色。

  4、放入处理好的辣椒。

  5、放入盐,煸炒。

  6、出锅装盘即可。

小诀窍

  1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人!

  2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。

  3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。


  

干白辣椒炒肉

干白辣椒炒肉做法
   材料:
   猪腿肉1小块,白辣椒1小把,白菜梆子两根,青蒜数根
  
   做法:
  

  1.猪肉切薄片,白辣椒切段,白菜梆子切小块,青蒜切段;

  2.猪肉用生抽抓匀;

  3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入,后面不加油)先下肉片炒散盛出;

  4.余油下白辣椒炒出香味,盛出跟肉片倒一起;

  5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒,调适量盐,倒入白辣椒和肉片,青蒜叶子一起充分拌匀,喷酱油撒鸡精就OK了!

小诀窍

  这里加白菜梆子是好玩了,不过没想到味道非常好,吸取了肉片的鲜香和白辣椒的香辣,还有青蒜的清香!


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   去皮五花肉400克,新鲜辣椒2-3个
  
   做法:
  

  1.将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

  2.先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

  3.重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,  依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   五花肉300g,辣椒200G
  
   做法:
  

  1.五花肉煮七八成熟,捞起摊凉,切薄片

  2.炸香

  3.炒辣椒

  4.加肉片

  5.加调料

  6.装盘


  

辣椒炒肉丝

辣椒炒肉丝做法
   材料:
   猪肉200克,辣椒100克(我选用了150克青椒,50克小米椒,不喜欢太辣的朋友仅选择青椒即可),盐4克,生抽5克,水淀粉30克
  
   做法:
  

  1、猪肉切丝,放入碗内,加盐、酱油(放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟!)水淀粉拌匀。

  2、辣椒摘洗干净去籽,切成丝。

  3、辣椒入锅炒至断生盛盘。

  4、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒划散,放辣椒炒匀,翻炒几下起锅装盘即成。

小诀窍

  辣椒炒肉丝是家常菜中最简单最常见的一道菜。用料简单又好吃。但要把肉切成丝,再把辣椒切丝,比较费工。尤其是切菜切肉的方法都特别要注意。

  (1)选料炒肉丝最理想的用料是猪的内外脊肉,我通常喜欢选择外脊肉,这部分肉最容易切丝。内里脊肉当然非常好,但因为太瘦嫩,我个人感觉反倒容易切散切断。

  (2)切丝是最考验刀工的。切丝的方法是先用将肉片成薄片,然后再切丝。要争取把肉丝切得粗细一致,长短一致,不连刀。


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,
  
   做法:
  

  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,
  
   做法:
  

  1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

  2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

小诀窍

  1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。

  2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   主料:宁乡花猪肉150克,青椒200g。   
  
   做法:
  

  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。   

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。   

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。   


  

辣椒炒肉

辣椒炒肉做法
   材料:
   带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。


  

辣椒炒肉片

辣椒炒肉片做法
   材料:
   辣椒,猪肉
  
   做法:
  

  1,将猪肉切成丝,用盐,味精,酱油,胡椒粉,生粉腌10分钟。

  2,等油锅热了后,猪肉下锅,炒到8成熟。拿出备用。

  3,将切好的辣椒放入锅中,炒到9成熟,加盐,味精调味。

  4,加人猪肉,翻炒1分钟,上碟。


  

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