弹口脊尾小白虾
材料:
小白虾半斤，姜片若干，清水500g，盐半小匙，料酒1小匙
做法:
1.起锅加水加姜片烧开
2.放入沐浴完毕的小虾们
3.加酒数滴
4.开锅后加热30秒洒盐数粒即可
小诀窍
1.新鲜的小虾们白灼几乎不需要调料，道理犹如真正的美女无需粉饰也也可惊艳四座。 2.30秒的传说是有根据的，小虾久煮的口感会很糟糕。
弹口脊尾小白虾
材料:
小白虾半斤，姜片若干，清水500g，盐半小匙，料酒1小匙
做法:
1.起锅加水加姜片烧开
2.放入沐浴完毕的小虾们
3.加酒数滴
4.开锅后加热30秒洒盐数粒即可
小诀窍
1.新鲜的小虾们白灼几乎不需要调料，道理犹如真正的美女无需粉饰也也可惊艳四座。 2.30秒的传说是有根据的，小虾久煮的口感会很糟糕。
小白虾炖豆腐
材料:
新鲜的小白虾350克，卤水豆腐750克，葱姜，香菜
做法:
1、把小白虾中的杂质挑拣干净，豆腐切麻将块备用；
2、起油锅，油温热后，下入葱姜爆香；
3、下入小白虾翻炒至变色，烹入料酒；
4、添加豆腐和热水，大火烧开；
5、转中火炖煮10分钟；
6、至虾油漂出，调入适量盐，撒上葱花香菜即可出锅。
盐水小白虾
材料:
鲜活小白虾（或者其它河虾）500g，柠檬1个，芹菜1小棵，洋葱1个，盐2茶匙（10g），香葱碎1汤匙（15g）
做法:
1、将鲜活小白虾用流动水（常温）反复冲洗干净，沥干水分。
2、洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。
3、锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水，大火烧沸后迅速放入小白虾，氽煮1分钟，然后立即捞出沥干水分。
4、趁小白虾尚有温度，撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。
小诀窍
1、河虾一定要买鲜活的，倒不必选择个头太大的河虾，毕竟醉翁之意不在酒，吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。
2、如果口味想更丰富，还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
醉拌小白虾
材料:
主料小白虾400克。辅料胡萝卜5克，青红辣椒3克。调料精盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小葱5克。
做法:
1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。
2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁，然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。
小诀窍
特点
活虾鲜嫩，江南风味。
葱油小白虾
材料:
小白虾，大葱白，盐
做法:
1.小白虾洗净沥干水份
2.大葱切丝，热油爆香
3.倒入小白虾翻炒
4.起锅前调入适量的盐
荞头炒小白虾
材料:
嫩荞头，白虾，葱段，姜丝，朝天椒，盐，糖
做法:
1.荞头洗净，对切2半，姜切丝，葱切段，朝天椒斜切段
2.小白虾去头
3.热油炒香荞头，葱段备用
4.底油下小白虾翻炒刚变色
5.倒入荞头和其它配菜
6.调入食盐，糖翻炒均匀即可
香茅白灼小白虾
材料:
小白虾，香茅
做法:
1.小白虾洗净沥干水份，香茅斜切，锅里烧水
2.水开后下香茅，烧开后下小白虾
3.水再次烧开后捞起小白虾
凤尾小笼包
材料:
中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量
做法:
1、 将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。
2、 肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。
3、 面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。
4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。
盐水白虾
材料:
白虾250克，冲菜适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法:
1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃。
酒酿盐水煮白虾
材料:
白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝
做法:
1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。
2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。
小诀窍
（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。