苏梅蒸芙蓉
材料:
嫩豆腐1块，腌梅汁1大匙，糖1小匙
做法:
1.取一可放入蒸锅的盘子，先将嫩豆腐放置盘中央，再将腌梅汁、糖拌匀倒在豆腐上，最后连盘子一同放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟即可。
苏梅蒸芙蓉
材料:
嫩豆腐1块，腌梅汁1大匙，糖1小匙
做法:
1.取一可放入蒸锅的盘子，先将嫩豆腐放置盘中央，再将腌梅汁、糖拌匀倒在豆腐上，最后连盘子一同放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟即可。
苏梅蒸芙蓉
材料:
嫩豆腐1块，腌梅汁1大匙，糖1小匙
做法:
1.取一可放入蒸锅的盘子，先将嫩豆腐放置盘中央，再将腌梅汁、糖拌匀倒在豆腐上，最后连盘子一同放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟即可。
话梅蒸鱼嘴
材料:
鱼嘴一个，话梅三颗，青椒半只，紫天椒一只，油
做法:
1.鱼嘴一个， 话梅三颗，泡开备用。
2.鱼嘴洗干净，用生粉和酒腌一下。
3.话梅肉切出来，不要核，备用。
4.话梅水倒一半入鱼嘴里，把2/3的话梅肉放入鱼嘴内，再加一点油，大火蒸四分钟。然后把蒸鱼汁倒掉。
5.半只青椒，一只紫天椒（各人口味）切丁，热油炒然后加入话梅肉并用剩下的话梅水勾个欠，淋在鱼嘴上。
小诀窍
一，蒸鱼的汁一定要倒掉。 二，不能再加盐。
酸梅蒸鳗鱼
材料:
白鳗鱼，酸菜，酸梅，葱丝，姜丝，辣椒
做法:
1.鱼洗净切小块
2.酸菜泡一下水，垫在盘底，酸梅捣碎拌入鱼中，上锅蒸10分钟
3.葱和姜切丝，辣椒切圈，洒到鱼上面，再蒸一分钟出锅
4.锅洗干净，烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了
腌梅蒸鳕鱼
材料:
鳕鱼1片，葱段适量，葱丝适量，姜丝适量，盐1小匙，酒1大匙，紫苏梅3∼4颗，梅汁1大匙
做法:
1.将鳕鱼洗净沥干，抹上盐及酒。
2.盘中舖上葱段再放上鳕鱼片，淋上梅子、梅汁。
3.外锅放1杯水，将作法2的材料放入电锅蒸至开关跳起。
4.起锅后撒上姜丝、葱丝即可食用。
酸梅蒸鱼头
材料:
酸梅3个，大鱼头1个，蒜瓣2个，生姜丝15克，白糖、精盐、酱油、豆豉、植物油各适量。
做法:
鱼头去鳃，洗净，用刀斩成块，摆入盘中待用。酸梅去核，捣烂。蒜瓣剥去外衣，剁成蒜蓉。豆豉洗净，用刀头剁烂。酸梅、蒜蓉、豆豉、生姜丝装入碗内，加入酱油、植物油、精盐、白糖，调拌均匀，浇在鱼头上，上笼蒸熟后取出即成。
双梅蒸鸭
材料:
表面煎过的鸭半只，苏梅酱3-5汤匙、话梅5-6粒（要泡一晚，水也不要倒哦），生抽、老抽、柠檬、料酒、糖、胡椒粉。
做法:
一、将话梅及水、苏梅酱、糖1-2汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒、少许胡椒粉调成碗汁，话梅尽量撕开肉。
二、煎好的鸭不用斩块，成件上，用碗汁涂满鸭的全身，再在鸭身上铺几片柠檬（此步可省，我自己加上去的）放在锅里隔水蒸40-60分钟。
三、这里蒸好后整碟拿出，倒蒸出来的水在原碗汁里。
四、再试下碗汁的味，不够咸的加盐。再放适量水淀粉、料酒和麻油，搅拌均匀。鸭斩件堆放在碟里，开锅煮沸碗汁，浇在鸭块上面，铺上柠檬片。
自制紫苏梅
材料:
青梅2斤，紫苏，盐250克，冰糖
做法:
1.青梅洗净用开水烫过(可以不烫)吹干水.
2.这个时候把紫苏挂起风干，不要去晒，等盐腌好紫苏也干了.
3.两斤青梅用半包粗盐(卖观赏鱼的店有)搓搓匀，密封腌两天.我放沙锅里了.取出晒一两天的太阳(为避免太咸，但我取出那天刚好没太阳，又回头去问阿姨，她说晾晾不晒也行)我就把它放风头上吹了一天.
4.然后一层青梅一层紫苏一层冰糖放玻璃瓶密封好.
5.冰糖溶化后如不能盖过青梅，就再加点冰糖.
小诀窍
四个月后才能吃.腌得越久越好.焖鸭炒排骨泡水喝都好吃.
紫苏梅香里肌猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，紫苏叶2片，梅肉2颗，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
做法:
1.将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
2.取1片作法1的里肌肉片，中间放入作法1的梅肉紫苏，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
4.将作法3盛盘，附上高丽菜丝即可。
紫苏梅鸡
材料:
鸡腿肉1只，紫苏茶梅10颗，棕绳1条，酱汁：1大匙，紫苏茶梅汁1/4杯，水1/2杯，细砂糖10公克
做法:
1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样捲好，并以棕绳綑绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。