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红豆蛋糕卷-电烤箱篇

时间:2021-03-22  2021-03-22  蛋糕  手机阅读
红豆蛋糕卷-电烤箱篇做法
   材料:
   面包材料:低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个(蛋清蛋黄用分蛋器分开)。
  
   做法:
  

  今天教大家做一个蛋糕卷,这个红豆蛋糕卷是紫宣从食谱上学下来的,今天尝试了一下,味道感觉还不错,就在这里先推荐给大家了。

  面包材料:低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个(蛋清蛋黄用分蛋器分开)。

  抹馅:淡奶油50克、白糖5克

  做法:

  1、把植物油、蛋黄和牛奶加入碗中搅拌均匀,

  2、把低筋面粉加入1中的碗中进行搅拌,

  3、把白糖放于另外的一个碗中,然后加入蛋白搅拌,注意蛋白要分次加入,打至呈小弯尖钩状

  4、将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中,自下而上混合。

  5、混合好后再倒回蛋白中混合均匀,

  6、然后把蜜红豆倒入,混合均匀,

  7、把混合好的都倒入铺好油纸的烤盘中

  8、用刮板抹均匀,

  9、烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出。

  10、稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,(淡奶油加白糖打发有纹路即可)

  11、然后卷起,放冰箱30分钟后再切片食用。

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  本文链接:http://www.zhaozixuanbk.com/archives/488.html转载请注明地址


  

红豆蛋糕卷-电烤箱篇

红豆蛋糕卷-电烤箱篇做法
   材料:
   面包材料:低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个(蛋清蛋黄用分蛋器分开)。
  
   做法:
  

  今天教大家做一个蛋糕卷,这个红豆蛋糕卷是紫宣从食谱上学下来的,今天尝试了一下,味道感觉还不错,就在这里先推荐给大家了。

  面包材料:低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个(蛋清蛋黄用分蛋器分开)。

  抹馅:淡奶油50克、白糖5克

  做法:

  1、把植物油、蛋黄和牛奶加入碗中搅拌均匀,

  2、把低筋面粉加入1中的碗中进行搅拌,

  3、把白糖放于另外的一个碗中,然后加入蛋白搅拌,注意蛋白要分次加入,打至呈小弯尖钩状

  4、将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中,自下而上混合。

  5、混合好后再倒回蛋白中混合均匀,

  6、然后把蜜红豆倒入,混合均匀,

  7、把混合好的都倒入铺好油纸的烤盘中

  8、用刮板抹均匀,

  9、烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出。

  10、稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,(淡奶油加白糖打发有纹路即可)

  11、然后卷起,放冰箱30分钟后再切片食用。

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电烤箱食谱之烤鸡翅

电烤箱食谱之烤鸡翅做法
   材料:
   电烤箱食谱用料:鸡翅、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油
  
   做法:
  

  电烤箱食谱做法:

  1、在鸡翅上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟。

  2、放入冰箱腌制两个小时以上。

  3、烤箱预热二百度,将鸡翅放入美的电烤箱中层,烤十分钟。

  4、取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入美的电烤箱继续烤五分钟。

  5、取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可。

  【电烤箱食谱小贴士】

  电烤箱食谱烤鸡翅的三个窍门:

  1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味;

  2、按摩:鸡翅涂上调料后戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味;

  3、上色:烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。

  具有美的电烤箱的同学可以试试做这个鸡翅哦!美的电烤箱食谱

小诀窍

  使用一个好的电烤箱,我用的是美的电烤箱


  

蜜红豆蛋糕卷

蜜红豆蛋糕卷做法
   材料:
   原料(适合42升烤盘)
  
   做法:
  

  1.蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀

  2.再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

  3.蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状

  4.将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中,自下而上混合

  5.混合好后再倒回蛋白中混合均匀

  6.倒入蜜红豆

  7.混合均匀

  8.然后倒入铺好油纸的烤盘中

  9.用刮板抹均匀

  10.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出

  11.稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,(淡奶油加白糖打发有纹路即可)

  12.然后卷起,放冰箱30分钟后再切片食用


  

抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷做法
   材料:
   蜜红豆材料:红豆500克,细砂糖200克,盐2克,抹茶蜜豆蛋糕材料:鸡蛋4个,糖75+15克,色拉油75ml,水75ml,低粉85克,抹茶15克,盐,醋少许,装饰材料:鲜奶油100克,细砂糖35克,蜜豆适量
  
   做法:
  

  蜜红豆做法:

  1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;

  2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;

  3、 放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;

  4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

  抹茶蜜豆蛋糕做法:

  1、蛋黄加15克糖搅拌均匀;

  2、分次加入色拉油、水混合均匀;

  3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀;

  4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀;(我开始忘了加这个,觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些)

  5、蛋白加少许醋打发,分三次加入细砂糖打至中性偏干性;

  6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀;

  7、烤箱预热180度,中层,烤二十五分钟即可。

  装饰材料做法:

  将鲜奶油加细砂糖打至九分发,涂到蛋糕表面,加蜜豆卷起来,再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。


  

蜜豆蛋糕卷

蜜豆蛋糕卷做法
   材料:
   牛奶60克,玉米油60克,盐2克,蜜红豆适量,低筋面粉100克,糖90克,鸡蛋5枚
  
   做法:
  

  1.将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。

  2.分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀。

  3.一次性加入牛奶搅拌均匀。

  4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。

  5.用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊。(搅拌时切勿转圈搅拌!!这个很重要!否则会至使面糊出筋,造成蛋糕回缩)。

  6.烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

  7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状,加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后,再次加入1/3白糖。

  8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖,直至打发成干性发泡。

  9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度。

  10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。(切勿转圈搅拌,这点很重要。否则会至使蛋白消泡,从而烤好的蛋糕回缩。)

  11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下,从而去除蛋糕糊中大的气泡。

  12.将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右。

  13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下,用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈,将烤盘翻转倒扣脱模。

  14.带蛋糕不烫手后,将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。(我的没有放)。

小诀窍

  记得在卷蛋糕的时候,遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦!~


  

抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷做法
   材料:
   【戚风蛋糕卷材料】:鸡蛋四个,细砂糖60克(蛋黄20克,蛋白40克),低粉80克,牛奶40克,玉米油30克,抹茶粉两匙,蜜豆适量。
  
   做法:
  

  【蛋糕卷的制作】:

  1.先制作戚风蛋糕面糊。(戚风蛋糕的具体步骤可以参考这里,做蛋糕卷的蛋白打发到如我下面的程度就可以了。)

  2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中,用刮刀抹平;

  3.烤箱预热,170度,中层,烤20分钟(具体温度和时间根据自己的烤箱做调整),烤好后出炉,立即将蛋糕取出来,撕开四周的烤焙纸,晾至微温;

  4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实),然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆,从近身体侧开始卷起,提起烘焙纸,边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离,最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层,卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型,取出来脱去烤焙纸即可切片食用。

  【蛋糕夹心馅的制作】:

  1.无盐黄油室温软化(软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可)加入细砂糖和15克牛奶,打发至膨松;

  2.分两到三次加入80克牛奶,打到均匀的奶油糊状即可。

  提示:如果室内温度较低时黄油加入牛奶不容易融合,可以放在最小的火上面稍稍加热一下再打发,或者用风筒稍微吹一下再打发。


  

电烤羊肉串

电烤羊肉串做法
   材料:
   羊肉
  
   做法:
  

  1、羊肉切块,用盐、酱油和调味料腌一会儿;

  2、洋葱、青椒切块;

  3、烤盘里放水,上面放烤架;

  4、羊肉和菜间隔串起来,竹签的尖头串肉不串菜,串好后放到烤架上,喷点油;

  5、入烤箱400度,10分钟后打开,加水,转一转洒些调味料,再喷点油,反面朝上烤15分钟;


  

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版做法
   材料:
   猪枚头肉400克(猪肩膊到猪腰的肉,这块肉,瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪,烤出的肉,滑嫩),叉烧酱(超市有售),
  
   做法:
  

  1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽,两个手指厚的肉块(按照猪肉的纹理斜着切,这样的猪肉做出来软硬适中,口感合适,不会过老硬),一个手掌的长度的肉块,不能太薄也不能太厚,否则腌料的味道无法进入肉里

  2 把红曲米碾碎,把姜捣出汁来,用红酒,或者米酒都可以少量,拌匀抹在切好的肉上,腌30分钟,如果不着急食用,腌制更长时间,那就更好了,红曲米是自然上色剂,会有淡淡的醪糟味道,有了红曲米,叉烧才可以烤出亮红色

  3 烤箱预热,把温度调到200度,上火,在烤盘上铺上铝箔纸,把肉放到上面烤,时间调至20分钟(所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下,要根据自家的烤箱来相应调整,烤制时间,否则不是烤不熟,就是烤糊了)

  4 观察烤箱,等到10分钟就观察一次,肉的烤制情况,因为哪怕多烤一秒钟,肉都会焦掉,因为有糖的缘故,

  5一面烤好,翻面,直至看烤熟

  6 切件摆盘

  7 如果没有烤箱就放到炒勺里,用少量油,把肉的两面小火煎熟,最后倒入腌肉的汁少量水,汤汁变粘稠了,就可以拿出来切件摆盘

小诀窍

  1选肉很重要,一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃,也适合炒制,肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心

  2 普通的猪上肉也可以,但是要有一些肥的部分,不然烤出来太干了


  

抹茶红豆蛋糕

抹茶红豆蛋糕做法
   材料:
   A.全蛋718公克,细砂糖366公克,B.低筋面粉305公克,抹茶粉12公克,C.全脂鲜奶92公克,沙拉油107公克,D.蜜红豆150公克
  
   做法:
  

  1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内,过筛2次备用。

  2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

  3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀,即为面煳。

  4.取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中一起拌匀,备用。

  5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀,倒入?个8吋蛋糕烤模约6∼7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

  6.烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

  7.继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。

  8.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。

  9.将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。


  

抹茶红豆蛋糕

抹茶红豆蛋糕做法
   材料:
   蛋糕体材料:160公克,蛋黄80公克,细砂糖80公克,沙拉油50公克,奶水60公克,低筋面粉80公克,泡打粉1公克,抹茶粉10公克,白报纸1张,蜜红豆50公克,装饰材料:适量,红豆奶油馅150公克,打发的鲜奶油100公克
  
   做法:
  

  蛋糕体作法:

  1.将蛋黄加入30公克的细砂糖一起拌匀后,再加入沙拉油、奶水拌匀。2.在作法1的材料中加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起拌匀备用。

  3.将蛋白以打蛋器搅打至起泡后,再加入50公克的细砂糖一起搅打至湿性偏干性发泡。

  4.把作法3的材料分2~3次加入在作法2的材料中拌匀后即为蛋糕面煳,最后再将蜜红豆放入蛋糕面煳中拌匀,并倒入已铺上白报纸的方形平烤盘中,放入烤箱下层以?℃烤约25分钟,取出放凉脱模。

  装饰作法:

  1.将方形的蛋糕体用刀子切成 4等份,取其中一份用抹刀涂抹上均匀的红豆奶油馅后,再覆盖上另一片蛋糕体,重复此作法可以作出2份的抹茶红豆蛋糕。2.在作法1的蛋糕表面上,先用抹刀涂抹上一层打发的鲜奶油后,再取适量打发的鲜奶油装入挤花袋中,使用圆形花嘴在蛋糕体上挤出斜线,最后再过筛洒上抹茶粉即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a105363.html

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