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酸奶蛋糕

时间:2021-03-25  2021-03-25  蛋糕  手机阅读
酸奶蛋糕做法
   材料:
   蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
  
   做法:
  

  1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

  制作步骤(7张)2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。

  3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

  4.打到这样就可以了,直立的小尖角。

  5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。

  6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。

  7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。


  

原味酸奶蛋糕

原味酸奶蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,砂糖50克,白醋适量,低筋面粉20克,玉米淀粉28克,原味酸奶200克,牛油50毫升
  
   做法:
  

  1.牛油微波炉加热30-60秒溶化(隔水加热也可)和酸奶混合搅拌均匀。

  2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。

  3.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。

  4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡。

  5.蛋清分3次加入蛋黄内搅拌均匀后倒入蛋糕模型内,抹平表面,震动模型1-2次震出气泡。

  6.烤箱180度预热10分钟,烤盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水先烤60分钟 表面上色后可覆盖锡纸继续烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分钟 插入牙签检查无沾附物即可。取出烤好的蛋糕,稍微放凉(千万不要倒扣)后放入冰箱冷藏过夜即可脱离模型享用。


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   酸奶200克,黄油48克,低粉40克,玉米粉24克,鸡蛋4个,糖60克
  
   做法:
  

  1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀。

  2.蛋黄一个一个地加入,并拌匀。

  3.蛋黄全部加入并拌匀的样子。

  4.把面粉类筛入,并拌匀。

  5.加几滴醋打发蛋清,打到硬性发泡。

  6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀,然后将其余的融合切拌均匀

  7.入模,刮平表面,然后在桌子轻震一下,震出大泡。水浴法,180预热,10分钟后170度,50分钟。


  

草莓酸奶蛋糕

草莓酸奶蛋糕做法
   材料:
   酸奶200克,鸡蛋4只,低筋面粉50克,粟粉20克,黄油50克,细砂糖70克
  
   做法:
  

  1、50G黄油隔热水溶化,加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄,一次一个蛋黄加入酸奶里,搅匀后再加下一个,共加入4个蛋黄。

  2、搅匀后再筛入面粉和粟粉,用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡成蛋白霜。(此时可以把烤箱预热上175度,并用烤盘装清水放在底层)

  3、分三分之一的蛋白霜入面糊里,切拌均匀后,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免面糊起筋,蛋白霜消泡。

  4、装入8寸蛋糕模具里,在桌面震动两下,震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一个,175度,55分钟,水浴烘焙。

  5、蛋糕烤好后,立即从烤箱里取出,放凉就可脱模享受了,若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳,看外观有点类似芝士蛋糕了,再加上自制的草莓果酱,那滋味真是美呀。


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   糖50克,鸡蛋3枚,酸奶190克,玉米粉50克,低粉50克,柠檬汁5滴
  
   做法:
  

  1.分离蛋清蛋黄.

  2.酸奶内分三次加入三个蛋黄,每次加进去都用打蛋器搅打均匀.

  3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入,用切拌法搅拌均匀,不要画圈.

  4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁,并且分三次加入糖打至干性发泡(即蛋白尖坚挺,用刮刀盛起蛋白反转不会掉下).

  5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀之后,倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.

  6.倒入8寸实底烤模中,震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.

  7.烤箱预热160度,水浴60分钟(原方子是180度30分钟转160度30分钟,但是这样我的蛋糕开裂了).


  

香浓酸奶蛋糕

香浓酸奶蛋糕做法
   材料:
   酸奶100克,玉米淀粉12克,蛋2个,黄油24克,低粉20克,糖40克
  
   做法:
  

  1.将酸奶和融化的黄油搅拌拌匀.

  2.再将蛋黄依次加入酸奶糊拌匀;

  3.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀;

  4.蛋白加糖打至湿性发泡;

  5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀;

  6.烤箱预热175度,烤盘中加水放至下层,模具放烤网上(中下层),烤20分钟后转165度中层,40分钟.出炉后立即脱模,放至冰箱冷藏.


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   黄油48g,酸奶200G,蛋黄4个,蛋白4个,低粉40G,玉米粉24g,白糖45g
  
   做法:
  

  1.黄油隔水融化,然后加入酸奶拌匀(最好全程隔热水,不然黄油又会凝结)

  2.蛋黄分4次加入,与酸奶液拌匀

  3.过筛入低粉、玉米粉,划十字拌匀

  4.蛋白加几滴白醋,打至粗泡后分3次加入白糖,打至硬性发泡(因为懒得洗打蛋头,就手动打了,也很快)

  5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀

  6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中,划十字拌匀

  7.将面糊倒入8寸模具中,敲振去气泡。烤箱预热170度,最下层烤盘装开水,倒数第二层放模具,烤60分钟。烤好后平放,待冷却后脱模


  

咖啡核桃酸奶蛋糕

咖啡核桃酸奶蛋糕做法
   材料:
   全麦饼干50克,核桃碎25克,红糖25克,速溶咖啡粉3克,肉桂粉1.5克,黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋1个,盐少许,低筋面粉100克,泡打粉1.5克,酸奶75克
  
   做法:
  

  1.材料(全麦饼干碾碎50克,核桃150度烤焙7、8分钟,待冷却后碾碎25克,红糖25克,速溶咖啡粉3克,肉桂粉1.5克,黄油25克)容器中搅匀。

  2.切成米粒状,即成酥菠萝。

  3.取一半量在模具底部铺平。

  4.将软化黄油搅拌成泥。

  5.加入细砂糖搅发至发微白。

  6.蛋液分次加入搅拌均匀。

  7.加入过筛的粉类。

  8.用刮刀拌匀。

  9.分次加入酸奶拌匀。

  10.即成蛋糕面糊。

  11.将面糊倒入铺平。

  12.再将剩余的酥菠萝铺上,放进烤箱,170度30分钟左右。

小诀窍

  饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙,香醇、浓郁,让人久久回味。


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴
  
   做法:
  

  1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。

  2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。

  3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。

  4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。

  5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

  6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。

  7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。

小诀窍

  烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   酸奶100ML,糖少许,奶油20克,鸡蛋2个,低粉20克,玉米粉12克,白醋少许
  
   做法:
  

  1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后,分次加入细砂糖,打至湿性泡发即可;

  2.奶油融化,加入酸耐奶,拌匀;

  3.在分次加入蛋黄拌匀;

  4.把材料中的粉类过筛后,加到3中,拌匀至无颗粒即可;

  5.取三分之一的蛋白加入面糊中,用翻拌的方法拌匀;

  6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀,最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管,先175度20分钟,在165度40分钟,或者直接165度烤60分钟也行)。

小诀窍

  1.烤箱要先加热至175度十分钟哦!不管做什么烘培,烤箱最好都先进行加热,这样才能符合食谱所标示的烘培温度,达到真确成熟的标准~,还要注意的是烤箱空烤的时间,一般10分钟即可,预热太久也容易影响烤箱的使用寿命,姐妹们要特别注意哦!2.蛋白跟面糊混合时要由下至上的翻版,避免消泡3.着款蛋糕的高度在4-4.5之间,如果有人喜欢吃比较有厚度的那种可以把材料中的量翻倍就行了,时间可以用180度50分钟哦!(这个也适合做八寸的~~)


  

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕做法
   材料:
   酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,柠檬半个
  
   做法:
  

  1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀;

  2.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀,将蛋黄糊搅拌均匀;

  3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡,(一根筷子竖到里面不倒);

  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;

  5.烤箱预热170度,烤盘内加2/3的水,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)中层,170度,60分钟(中途上色后盖锡纸);

  6.烤好后自然冷却脱模即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a106122.html

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