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浓郁奶香红茶蛋糕

时间:2021-04-09  2021-04-09  蛋糕  手机阅读
浓郁奶香红茶蛋糕做法
   材料:
   低筋粉70克,奶粉2大勺,立顿红茶1包,鸡蛋2个,红茶水65ml,白砂糖70克,黄油30克
  
   做法:
  

  1.烘焙:中层,170度,40分钟

  2.分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

  3.制作:红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用

  4.蛋黄与蛋白分离

  5.30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄

  6.加入2大勺奶粉搅拌均匀

  7.加入65ml冷却的红茶水

  8.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中

  9.加入过筛的低筋粉

  10.轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋

  11.蛋清倒入大碗中

  12.用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可

  13.盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀

  14.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

  15.雪方模涂抹黄油,防粘处理

  16.把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中

  17.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中

  18.出炉后,长条的切成块

  19.圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘

小诀窍

  1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。

  2.外表微脆,口感似夹心。

  3.分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个。


  

浓郁奶香红茶蛋糕

浓郁奶香红茶蛋糕做法
   材料:
   低筋粉70克,奶粉2大勺,鸡蛋2个,立顿红茶包2克,红茶水65ml,白砂糖70克,黄油30克
  
   做法:
  

  1.红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用。

  2.蛋黄与蛋白分离。

  3.30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄。

  4.加入2大勺奶粉搅拌均匀。

  5.加入65ml冷却的红茶水。

  6.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中。

  7.加入过筛的低筋粉。

  8.轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋。

  9.蛋清倒入大碗中。

  10.用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可。

  11.盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀。

  12.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。

  13.雪方模涂抹黄油,防粘处理。

  14.把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中。

  15.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中。

  16.出炉后,长条的切成块。

  17.圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘。

小诀窍

  1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。 2.外表微脆,口感似夹心。 3.分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个。


  

浓郁奶香红茶蛋糕

浓郁奶香红茶蛋糕做法
   材料:
   低筋粉70克,奶粉2大勺,立顿红茶1包,鸡蛋2个,红茶水65ml,白砂糖70克,黄油30克
  
   做法:
  

  1.烘焙:中层,170度,40分钟

  2.分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

  3.制作:红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用

  4.蛋黄与蛋白分离

  5.30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄

  6.加入2大勺奶粉搅拌均匀

  7.加入65ml冷却的红茶水

  8.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中

  9.加入过筛的低筋粉

  10.轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋

  11.蛋清倒入大碗中

  12.用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可

  13.盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀

  14.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

  15.雪方模涂抹黄油,防粘处理

  16.把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中

  17.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中

  18.出炉后,长条的切成块

  19.圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘

小诀窍

  1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。

  2.外表微脆,口感似夹心。

  3.分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个。


  

奶香浓郁的芝士豆豆酥

奶香浓郁的芝士豆豆酥做法
   材料:
   有盐黄油80克,糖粉50克,蛋黄1个,芝士粉30克,低筋粉100克,泡打粉1/4小勺
  
   做法:
  

  1.黄油放室温软化,加糖粉搅打到膨松;

  2.把蛋液加入,搅打均匀;

  3.把粉类一起筛入,拌匀,不要过度搅拌;

  4.用手搓成长条,再切成小段,一一搓成小汤圆状;

  5.排在烤盘纸上。烤箱预热到180℃,放上层烤约10分钟即可。


  

奶香浓郁的小米草莓布丁

奶香浓郁的小米草莓布丁做法
   材料:
   1.5杯牛奶/whole milk;1/2杯鲜奶油/heavy cream;1小勺香草精/vanilla extract;1.5大勺糖;一小撮盐/pinch of salt;1/2杯Quinoa;草莓若干;糖若干(用于腌渍草莓);烤香的杏仁片若干
  
   做法:
  

  1、把Quinoa放在筛子里,用冷水冲洗几秒钟。

  2、牛奶、鲜奶油、糖、盐及香草精放入一小锅中,煮到马上要沸腾的样子,加入Quinoa搅拌,转小火继续煮

  30分钟左右,中间每隔几分钟就搅拌一次。煮软后装入碗中或杯中放凉。

  3、草莓切小块,洒一层糖,拌一下,在室温下放置1小时左右。

  4、在放凉的布丁上放上糖渍草莓块及烤香的杏仁片。


  

奶香浓郁贝壳果酱曲奇

奶香浓郁贝壳果酱曲奇做法
   材料:
   材料:黄油 70克、糖粉45克、全蛋液40克、低筋面粉105克、玉米淀粉37克、 泡打粉1/4小匙(1克)、盐1/4小匙(1克)草莓果酱 30克
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。

  2.室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。

  3.加入纯糖粉。

  4.继续用电动打蛋器,先低速再中速将黄油搅打至膨松。

  5.分三次加入鸡蛋液,用电动打蛋器,中速搅打,每次要打至蛋液吸收后,再加入第二次。

  6.搅打至黄油膨松,有些发白。

  7.加入过筛的粉类。

  8.用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀,直至看不到面粉。

  9.将花嘴装入裱花袋中。

  10.左手虎口位置握住裱花袋,反转过来。

  11.将面糊装入裱花袋中。

  12.在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。(烤盘如无防粘效果要粘油纸)

  13.烤箱160度预热,160度上下火,中层15分钟左右。

  14.烤好的饼干不要马上取出,放置通风的地方放凉。

  15.在小号裱花袋中装入草莓果酱,在一片饼干上挤上果酱,再盖上另一块即可。

小诀窍

  1.挤贝壳时,贝壳头要挤大力一些,然后左尾部的时侯就要停止用力挤了,而是用拖的力量 把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊可以用手捏掉,不然烤出来的形状就不好看了。

  2.冬季的时侯做黄油饼干,可能会因为气温太低,黄油变硬,造成面糊也变硬,不易挤出裱花袋。这时可以把裱花袋放到温暖的地方回温一下。如发酵温度的烤箱。或放一盆温水,温水上放蒸架,蒸架上放一盘子,把裱花袋放在上面10分钟左右。


  

红茶蛋糕

红茶蛋糕做法
   材料:
   黄油60克,砂糖120克,鸡蛋2个,砂黄油60克,酥油60克,低筋面粉120克,发酵粉3克,红茶15克
  
   做法:
  

  1.在模具中放入烤陪专用纸,将烤箱预热至170℃。

  2.把黄油和酥油混合搅拌至黏稠的膏状,分2~3次加入砂糖,混合搅拌。

  3.把搅拌过的鸡蛋分5次注入容器,并用搅拌器使其与材料混合。

  4.放入筛过的低筋面粉和发酵粉,为了不使其变黏稠,要快速混合。

  5.加入红茶。

  6.轻轻搅拌,制成面糊。

  7.用木质刮刀把材料倒入模具。

  8.将表面抹平,置于170℃的烤箱中烤制45~50分钟。


  

红茶蛋糕

红茶蛋糕做法
   材料:
   黄油120克,绵砂糖100克,鸡蛋100克,低筋面粉120克,泡打粉3克,红茶包3包
  
   做法:
  

  1、准备:黄油室温软化;低筋面粉和泡打粉混合过筛;模具内铺上油纸,烤箱180度预热。

  2、软化的黄油放入缸盆中,用电动打蛋器打乳化后,分两次加入砂糖搅打均匀;然后再逐次少量的加入蛋液充分搅打至完全融合,再加入粉类用橡皮刮板轻轻快速拌均匀。

  3、最后加入红茶搅拌均匀即可入模,八分满;以180度,烤约50-65分钟或至表面颜色金黄,取出脱模放在晾架上冷却即可。

小诀窍

  1、蛋液要分次少量加入,每次都要搅打融合,以免油水分离。

  2、加入粉类后要快速轻轻拌匀,不要过度搅拌。

  3、因为加入了红茶,所以烤时表面上色很快,不要以为烤好了,可用牙签试试,牙签插入蛋糕中取出来清爽即为已经烤好了;若怕表面烤的颜色过重,可在蛋糕上放张铝箔纸来防范。


  

杏仁红茶蛋糕

杏仁红茶蛋糕做法
   材料:
   红茶粉10克,低筋面粉150克,牛奶90ml,鸡蛋6只,白糖140克,色拉油90ml,盐1克,塔塔粉1克,杏仁片
  
   做法:
  

  1.蛋清蛋黄分开,蛋清放在一个无油无水的碗里

  2.蛋黄放在另一个碗里

  3.将蛋黄搅拌好后,分次加入色拉油,充分搅拌好

  4.分次加入牛奶,充分搅拌好

  5.红茶粉和低筋粉混合好

  6.将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中

  7.搅拌好

  8.蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡

  9.将蛋白糊和蛋黄面糊自下而上搅拌好

  10.搅拌好后,倒入烤盘中

  11.轻震出气泡

  12.上面撒杏仁片烤箱预热170度,第二层烤30分钟


  

红茶蛋糕

红茶蛋糕做法
   材料:
   (直径18cm圆模型1个)
  
   做法:
  

  事先准备

  1.让蛋回复室温。

  2.用隔水加热法将奶油溶化。

  3.将低筋面粉过筛,将细碎的海绵面糊与红茶叶混合均匀。

  4.把杏桃的水分沥干并对切,事先留下装饰用的16片备用。

  5.准备隔水加热用的热水。

  6.在模型中涂上奶油并洒上面粉,接着在底部铺上烤箱用纸。

  7.烤箱预热至180°C。

  制作方法

  1. 海绵蛋糕的做法参见草莓蛋糕的做法步骤1-9(见右下角原文链接),制作含有红茶叶的海绵蛋糕,烤好后从模型中取出,放在蛋糕架上冷却。

  2.制作糖浆。用热水溶化粗白砂糖,如果要加入朗姆酒,则须等热水冷却后再倒入。

  3.制作鲜奶油。在效果中加入红茶叶及与其份量相当的水并开火,沸腾后关火,盖上盖子闷约3分钟。将茶渣完全过滤掉,让红茶液冷却。

  4.在碗中倒入生奶油,粗白砂糖各自份量的1/3,一边让碗底接触冰水、一边打至六分气泡,然后加入3中红茶液的1/3的量,打至八分气泡。

  5.把1的海绵蛋糕横向切半,在切口涂上2的糖浆。在下层的蛋糕上涂抹4的八分起泡鲜奶油一半的量,再避开蛋糕的中央,将杏桃排放上去。

  6.在5的杏桃上涂抹一半4的剩余鲜奶油,将上层的海绵蛋糕切口朝下叠放上去,接着将全体涂上糖浆。

  7.将剩余的生奶油和粗白砂糖放入碗中,打发至六分起泡,再加入剩下的红茶液打至七分起泡。

  8.将7的1/3量置于6上,用抹刀在全体上均匀地抹开。

  9.倒入在8剩下的七分起泡鲜奶油的一半,用抹刀在表面推开抹平。侧面则是用从上方流下的鲜奶油去涂抹。

  10.把7剩下的鲜奶油继续发泡至可以作为装饰的硬度,然后装入挤花袋中,在9上挤出花饰并放上装饰用的杏桃。


  

迷迭香红茶

迷迭香红茶做法
   材料:
   迷迭香(几杯茶几株迷迭香)4株,薄荷嫩头8朵,千日红8朵,开水
  
   做法:
  

  1.迷迭香和薄荷先先过过凉开水,清洗一下。

  2.把原料均匀放到各杯,冲入开水浸泡5-10分钟。(时间越长,茶水越红)

小诀窍

  不用加糖块。新鲜迷迭香泡水那是相当相当相当地好喝。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108997.html

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