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小豆凉糕

时间:2021-04-20  2021-04-20  蛋糕  手机阅读
小豆凉糕做法
   材料:
   红豆沙100克,水100克,白糖15克,鱼胶粉5克
  
   做法:
  

  1.准备鱼胶粉放在小碟子上

  2.加入白糖搅拌好

  3.锅中放水,水开后,倒入鱼胶粉和白糖的混合物

  4.煮开,加入红豆沙再次煮开

  5.用筛子过滤一下,我用的是自己做的红豆沙,有豆皮,所以要过筛

  6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用


  

花样小豆凉糕

花样小豆凉糕做法
   材料:
   红小豆,红糖,琼脂
  
   做法:
  

  1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖

  2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软

  3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂

  4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味

  5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固

小诀窍

  1、这个琼脂的量没有称,因为经常用,所以是估计着差不多的量。

  一般做豆类的甜品,豆子和琼脂的比例是100:1,但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多,琼脂也要多一些。

  2、煮红豆时多加水,最后可以剩出一些来,加红糖喝红豆汤,非常美味哦


  

小豆凉糕

小豆凉糕做法
   材料:
   红豆沙100克,水100克,白糖15克,鱼胶粉5克
  
   做法:
  

  1.准备鱼胶粉放在小碟子上

  2.加入白糖搅拌好

  3.锅中放水,水开后,倒入鱼胶粉和白糖的混合物

  4.煮开,加入红豆沙再次煮开

  5.用筛子过滤一下,我用的是自己做的红豆沙,有豆皮,所以要过筛

  6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用


  

绿豆凉糕

绿豆凉糕做法
   材料:
   绿豆沙300克,蜂蜜3大匙,水250克,琼脂5克
  
   做法:
  

  1.水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化

  2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火

  3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可

小诀窍

  1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了 2、这款小点心做法特别简单。绿豆清热去火,很适合夏天食用,可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味   更佳。炎炎夏日,让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~


  

椰汁绿豆凉糕

椰汁绿豆凉糕做法
   材料:
   绿豆,椰汁,吉利丁片
  
   做法:
  

  1.绿豆用水泡胀,天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡;

  2.把绿豆煮熟,汤不要太多,最好不多于绿豆,等下还要加椰汁;(不过多了也没关系,准备狠狠消耗吉利丁片吧)

  3.熟绿豆汤中加椰汁,加泡软的吉利丁片,加热使吉利丁片融化,与绿豆、椰汁混合均匀;

  4.装入自己喜欢的容器,晾凉后放冰箱冷藏,待凉糕凝固后即可;

  5.吃的时候按个人口味加“料”,DIY的乐趣。

小诀窍

  做的时候没有放额外的糖,吃时按个人口味浇点蜂蜜或糖浆就行。


  

芸豆凉糕

芸豆凉糕做法
   材料:
   主料:芸豆花生碎,炒芝麻,青红丝,豆沙馅草莓酱,蜂蜜,红酒
  
   做法:
  

  1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉;

  2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。


  

绿豆凉糕

绿豆凉糕做法
   材料:
   绿豆 200g,绵白糖 3汤匙(45g),绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g),薄荷叶 3片
  
   做法:
  

  绿豆淘洗干净,加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚,然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。

  将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中,加入200ml热水,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热4分钟,取出备用。

  将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热3分钟。

  取出微波容器,去掉薄荷叶,加入绿豆淀粉,搅拌均匀成透明状态,再加入加热后的去皮绿豆,搅拌均匀成凉糕液。

  将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置,温凉后封上保鲜膜,移入冰箱冷藏室,待凝固后取出切成小方块即可。

小诀窍

  浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱,绿豆更容易去皮,蒸酥。


  

绿豆凉糕

绿豆凉糕做法
   材料:
   绿豆沙600克,果冻粉25克,冰糖100克,水600毫升
  
   做法:
  

  1.将冰糖与果冻粉拌匀

  2.将作法1倒入钢盆,加入水混合搅拌均匀

  3.将作法2移入炉火上,边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化

  4.将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀

  5.将作法4以小火熬煮,边用打蛋器搅拌,煮约10分钟后熄火

  6.将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中,放凉后盖上盖子

  7.将作法6移入冰箱冷藏1-2小时

  8.将作法7的绿豆糕倒扣取出,切成块状即可


  

绿豆凉糕


   材料:
   绿豆 200g,绵白糖 3汤匙(45g),绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g),薄荷叶 3片
  
   做法:
  

  绿豆淘洗干净,加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚,然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。

  将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中,加入200ml热水,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热4分钟,取出备用。

  将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中,封上保鲜膜,移入微波炉,用 高火(或900瓦)火力加热3分钟。

  取出微波容器,去掉薄荷叶,加入绿豆淀粉,搅拌均匀成透明状态,再加入加热后的去皮绿豆,搅拌均匀成凉糕液。

  将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置,温凉后封上保鲜膜,移入冰箱冷藏室,待凝固后取出切成小方块即可。


  

夏日清凉抹茶绿豆凉糕

夏日清凉抹茶绿豆凉糕做法
   材料:
   【抹茶绿豆凉糕材料】:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
  
   做法:
  

  【绿豆泥的做法】:

  1.将绿豆用清水冲洗一下,然后加足量水浸泡一到两小时(浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了);

  2.加入冰糖(可以多加一些,这样后面再做各种食品就不用另外放糖了)和适量水,大火烧开,转中小火煮大约15-20分钟,关火,余温会让豆子充分吸收水分,待其变凉后用料理机打成泥,然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱,随用随取。

  【提示】:

  煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点,尽量去除绿豆泥中的水分,炒的越干绿豆泥越纯,做出来的食品味道会更浓一些,如果嫌麻烦不炒也可以,炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒,否则很容易糊底。

  【抹茶绿豆凉糕做法】:

  1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;

  2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;

  3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;

  4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。

  【提示】:

  1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;

  2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;

  3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;

  4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;

  5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。


  

豌豆凉粉

豌豆凉粉做法
   材料:
   豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
  
   做法:
  

  1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

  2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

  3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

  4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

  5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

  6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

  7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

  8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。

小诀窍

  1. 制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求;

  2. 喜食酸味,可加少量的醋。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111198.html

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