蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 小巧蓝莓鸡蛋糕(低脂版)

小巧蓝莓鸡蛋糕(低脂版)

时间:2021-07-30  2021-07-30  蛋糕  手机阅读

   材料:
   湿材料:
  
   做法:
  

  1. 在个干净无油的盆子里用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖18分钟。

  2. 加入蓝莓果酱,继续搅拌5分钟。

  3. 再加入小苏打粉,继续搅拌3分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了, 而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字, 字体可以维持大约8秒钟。

  4. 把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌, 避免面糊消泡。


  

小巧蓝莓鸡蛋糕(低脂版)


   材料:
   湿材料:
  
   做法:
  

  1. 在个干净无油的盆子里用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖18分钟。

  2. 加入蓝莓果酱,继续搅拌5分钟。

  3. 再加入小苏打粉,继续搅拌3分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了, 而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字, 字体可以维持大约8秒钟。

  4. 把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌, 避免面糊消泡。


  

小巧香橙鸡蛋糕(低脂版)

小巧香橙鸡蛋糕(低脂版)做法
   材料:
   【湿材料】:
  
   做法:
  

  1、在个干净无油的盆子里,用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖20分钟。

  2、加入小苏打粉,继续搅拌5分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了,而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字,字体可以维持大约8秒钟。不行的话再多打三分钟。

  3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。

  4、把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌,避免面糊消泡。

  5、把面糊倒入矽胶模具中,或垫了纸杯的小模具,开水上锅,用中火蒸10~15分钟(依模具大小决定)

  6、可以随意撒些蜜饯屑装饰增添风味。

小诀窍

  1、如果有自发面粉可以单用自发面粉90g,把自发面粉过筛一遍。

  2、必须先准备一锅的沸水才来制作蛋糕。不能把面糊打好了才来煮开水,不然面糊久放消泡了, 蒸出来的小蛋糕就会很硬。

  3、小苏打的作用是防止鸡蛋糊消泡。


  

健康戚风 低胆固醇低脂版

健康戚风 低胆固醇低脂版做法
   材料:
   蛋白5个,糖65克,葵花籽油40毫升,脱脂牛奶80毫升,低粉70克,盐1/8小匙,香草精华1/4小匙
  
   做法:
  

  1.牛奶温热后与葵花籽油混合,搅匀,加入香草精华

  2.筛入低粉和盐

  3.用橡皮刮刀切拌均匀;蛋白和糖打至九分发

  4.将蛋白霜分三次加入面糊中,切拌成均匀的蛋糕糊;烤箱预热,170度,下层,上下火,40分钟


  

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)做法
   材料:
   1. 简易韩式泡菜1碗(含泡菜汁)
  
   做法:
  

  1. 在锅里准备800ml的清水,然后放入洗净的海带芽及切小块的泡菜浸泡一会。

  2. 把韩式辣椒酱溶入汤锅内, 开火煮滚。

  3. 依秩序放入洋葱丝,肉类/海鲜煮滚,冬粉,蔬菜。

  4. 最后加入调味料调味,撒上葱/蒜上桌。

小诀窍

  1. 想要汤底比较浓稠丰富, 可以先在水内泡开1汤匙的粘米粉才下锅。

  2. 除了冬粉, 可以用蒟蒻丝。 两者都是低热量的食品。

  3. 如果想要用泡面的话, 尽量选择风干制作非油炸的泡面。


  

腊肠炒荷兰豆(低油低糖版)

腊肠炒荷兰豆(低油低糖版)做法
   材料:
   传统四川腊肠一根
  
   做法:
  

  1、荷兰豆像摘豆角那样去两头、去线。

  2、开水焯荷兰豆约2分钟,捞出沥水。

  3、香肠切片,入空气炸锅200度炸5分钟,盛在装有吸油纸的盘子里吸油。

  4、炒锅里放一点点橄榄油,放大葱、大蒜片爆香,放入荷兰豆,加盐、鸡精略炒。

  5、再放入香肠片同炒。

  6、待荷兰豆均匀混合了香肠的油和香味即可出锅。

小诀窍

  这道菜不放鸡精的味道也是蛮不错的呀~


  

黑森林蛋糕(草莓版)

黑森林蛋糕(草莓版)做法
   材料:
   6寸圆模或方模均可,配料:巧克力戚风蛋糕:鸡蛋3个,低筋面粉35克,可可粉15克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),色拉油32ML,牛奶32ML,咖啡酒10ML,装裱材料:鲜奶油150ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),草莓若干个,黑巧克力65克
  
   做法:
  

  1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个6寸的巧克力戚风蛋糕。

  准备材料,低粉与可可粉混合均匀过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  (1)用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式)再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,还需要继续搅打,打至当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  (2)蛋黄,牛奶,色拉油、细砂糖、咖啡酒混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.

  (3)筛入面粉和可可粉,用打蛋器打10秒钟.

  (4)用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.

  (5)170度,中层,30分钟.

  烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。

  2、把鲜奶油加糖粉打发7成(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用抹刀将打发好的鲜奶油抹在蛋糕表面,再铺上切碎的新鲜草莓。

  3、盖上第二片戚风蛋糕,压实,同上一步骤。

  4、盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面放上8个半瓣草莓,即4个整草莓。

  特别说明:

  5、制作巧克力碎:把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。

小诀窍

  TIPS:

  1、许多方子用的是樱桃酒,其实完全可以用朗姆酒或白兰地甚至咖啡酒代替。本方子用的是做提拉米苏用的咖啡酒。如果允许还是用黑樱桃吧,今天过节,临时想自己犒赏一下自己,所以没有准备黑樱桃,用了家里现成的新鲜草莓代替,虽然不是很正宗,但坦白地说,味道也相当不错哟~哈哈~

  2、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。

  3、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。

  4、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。

  5、蛋黄里的糖可以用绵白糖代替,蛋白里的糖建议还是老老实实用细砂糖。


  

简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)

简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)做法
   材料:
   大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2个。
  
   做法:
  

  一、先将蛋液打到起泡,再加糖,再打,分别加入香精、沙拉油,用高速档打到有蓬松的感觉;

  二、先将面粉和泡打粉搅拌均匀,再筛入装上述材料的碗里,用电动打蛋器低速不规则方向打均匀,放模,开中火,再在蛋糕的孔里薄薄涂一层油,用喷的那种也可以,倒入孔的满度65-70%(千万不要放过满,否则就会溢出,翻转再烤时顶就不到底),再放入士多啤梨(Strawberry),也可用水果粒代替;

  三、此时,面糊会慢慢涨起,等其基本凝固成形;

  四、成形后用牙签扎入球里翻转小球再烤,烤一小会,如此几次反转烤,这样比较均匀,再用牙签扎入球里看有无面糊粘着,如果是干的,基本可以了。


  

抹茶蛋糕(家庭版)

抹茶蛋糕(家庭版)做法
   材料:
   鸡蛋4个,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉76克,抹茶粉6克
  
   做法:
  

  A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,搅拌起发至硬发泡,(用手指挑起,蛋白糊呈鸡尾状,挺立)

  B、水(或牛奶)加大豆油拌匀,加剩余的白糖拌至糖化,加筛过的面粉、抹茶粉,顺着一个方向拌匀,再加蛋黄拌匀。

  C、取三分之一的A,加入B中稍加搅拌,再将B全部倒入A中,顺一个方向搅拌均匀,即可入模(金属的盆或者小缸,最好垫上纸),烤炉温度预热150左右,烤40分钟左右,待蛋糕表面金黄,并中间微微隆起,用竹签从顶部插入,拔出后没有粘糊物沾附,此时表示蛋糕已经成熟,可以出炉。

  出炉后,略微震一震模具,倒扣模具,待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。


  

草莓鸡尾饮料 

草莓鸡尾饮料 做法
   材料:
   草莓225克,碳酸柠檬水2罐,冰块少许
  
   做法:
  

  1、在搅拌机的容器里,放入一半满的冰块,再加入草莓和柠檬汁。

  2、开动机器,搅拌直到混合物变得非常细腻,平滑后倒入玻璃杯,尽情享用。


  

草莓鸡尾酒

草莓鸡尾酒做法
   材料:
   冰块1420毫升,白糖100克,冷冻草莓110克,青柠汁30毫升,柠檬汁120毫升,朗姆酒180毫升,柠檬口味碳酸饮料60毫升
  
   做法:
  

  1、在搅拌器里,将冰块、糖和草莓放在一起;

  2、倒青柠汁、柠檬汁、朗姆酒和柠檬口味碳酸饮料进去,搅拌到浓稠,倒入玻璃杯即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131074.html

﹝小巧蓝莓鸡蛋糕(低脂版)﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢