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香草魔法三层蛋糕

时间:2021-09-18  2021-09-18  蛋糕  手机阅读
香草魔法三层蛋糕做法
   材料:
   【材料A】:蛋黄4个、细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克
  
   做法:
  

  1、 黄油隔水融化,冷却备用。

  2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖,打至浓稠颜色变浅。

  3-4、香草豆荚一只,用小刀从中间剖开,挑出香草籽。

  5、将香草籽刮入到蛋黄液中,搅拌均匀。

  6、分次加入融化的黄油,每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

  7、筛入低筋面粉,用蛋抽切拌均匀(不要划圈),此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

  8、分次加入500毫升牛奶,液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀,拌好的面糊比较稀。

  9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥,分次加入砂糖打至硬性发泡,即提起打蛋器呈小直角状态。

  10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,依然是切拌均匀,切记不要划圈消泡。

  11、倒入垫好油纸的模具中,震出气泡。

  12、放入预热好的烤箱中层,上下火150度,中层45分钟。出炉后脱模,冷藏一夜再食用口感更好。 


  

香草魔法三层蛋糕

香草魔法三层蛋糕做法
   材料:
   【材料A】:蛋黄4个、细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克
  
   做法:
  

  1、 黄油隔水融化,冷却备用。

  2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖,打至浓稠颜色变浅。

  3-4、香草豆荚一只,用小刀从中间剖开,挑出香草籽。

  5、将香草籽刮入到蛋黄液中,搅拌均匀。

  6、分次加入融化的黄油,每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

  7、筛入低筋面粉,用蛋抽切拌均匀(不要划圈),此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

  8、分次加入500毫升牛奶,液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀,拌好的面糊比较稀。

  9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥,分次加入砂糖打至硬性发泡,即提起打蛋器呈小直角状态。

  10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,依然是切拌均匀,切记不要划圈消泡。

  11、倒入垫好油纸的模具中,震出气泡。

  12、放入预热好的烤箱中层,上下火150度,中层45分钟。出炉后脱模,冷藏一夜再食用口感更好。 


  

黑色魔法蛋糕

黑色魔法蛋糕做法
   材料:
   面粉220克,白糖400克,无糖可可粉65克,烘焙苏打2茶匙,烘焙粉1茶匙,盐1茶匙,鸡蛋2个,浓咖啡235毫升,白脱牛奶(可用酸奶饮料代替)235毫升,植物油120毫升,香草精1茶匙
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至175度。用一点油抹一下直径23厘米的蛋糕圆烤盘。

  2.在大碗里,把面粉、糖、可可粉、烘焙苏打、烘焙粉和盐混在一起,然后在中间挖开一个洞。

  3.把鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、油和香草精加进去。用打蛋器中速搅打2分钟后,混合物变得有点稀的时候,倒进准备好的蛋糕烤盘里。

  4.放进175度的烤箱烤30-40分钟,或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后在室温下放10分钟后脱模,再放在盘子上放凉。最后涂上你喜欢的糖霜即成。


  

魔法卡仕达蛋糕

魔法卡仕达蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g
  
   做法:
  

  1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用。

  2.蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄。

  3.加入3-4滴香草精混合均匀。

  4.加入液化黄油混合均匀。

  5.筛入低筋面粉,快速混合至无干粉。

  6.面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。

  7.把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。

  8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。

  9.提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右。烤到表面金黄,牙签插入能干净带出。

小诀窍

  1.烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。

  2.最好用一体烤盘,如果用分体烤盘一定要铺好油纸,面糊比较汤,容易漏出。

  3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

  4.烤盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。


  

芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2只,细砂糖20克,牛奶125毫升,低粉60克
  
   做法:
  

  1.将黄油融化后,与其他所有材料一齐混合,拌匀.

  2.静置30分钟,然后放到不粘窝里煎就可以了。。。

  3.然后就是准备里面的奶油了。。。方法很简单。。。就是把奶油打发。。。然后再放鱼胶粉煮开的水进去拌匀就行了。。。

  4.最后就是一层可丽饼一层芒果一层奶油。。。。是又简单又好吃的喔。。。


  

可丽饼变千层蛋糕

可丽饼变千层蛋糕做法
   材料:
   卡式达酱一份,,淡奶油250ml,,糖35g,,奶粉1大勺,,水果若干
  
   做法:
  

  1.卡式达酱做法参见土娃娃厨房之CC4的北海道戚风蛋糕或者 土娃娃厨房之香浓酥脆泡芙

  2.淡奶油加糖和奶粉打发到8成,和卡式达酱拌匀,这部分的做法和北海道戚风的馅料差不多

  3.在盘子里面放一片饼皮,然后饼皮上涂上一层薄薄的卡式达奶油酱,平均的放上水果片,再涂上一层卡式达奶油酱

  4.再放上一块饼皮,压一下,涂上一层卡式达奶油酱,

  5.以上步骤重复三次,形成水果,奶油酱,水果,奶油酱,水果这样5层

  6.在最上面一张饼皮上涂上奶油酱,然后侧面修饰一下,

  7.放上水果,即可。

小诀窍

  1.淡奶油打发的时候放一大勺全脂奶粉可以让打发更稳定和卡式达酱拌匀后也可以 用来裱花,比单纯的打发奶油味道更好,

  2.饼皮涂酱的时候周围不要完全涂到,放下一块饼皮的时候,稍微压一下,可以让奶油平整到整个饼皮上

  3.这个蛋糕的层数不限,大家可以发挥一下叠到很高也许也可以,

  4.这个蛋糕完全不需要用到烤箱,只要有平底锅,或者其实有个锅子就能做了,大家可以试试看的说~~


  

千层蛋糕

千层蛋糕做法
   材料:
   A.全蛋545公克,细砂糖272公克,蜂蜜68公克,盐3公克,B.低筋面粉245公克,玉米粉27公克,C.奶水177公克,沙拉油163公克,C.奶油霜适量
  
   做法:
  

  1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

  2.材料B一起过筛2次,加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。

  3.材料C混合,取少许作法2的面煳加入拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

  4.将作法3的面煳均分为6份;烤盘铺上白报纸,备用。

  5.取1份作法4面煳倒入烤盘,以抹刀抹平面煳,放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。

  6.打开烤箱拉出烤盘,重复作法5的作法至面煳用完,最后一层面煳烤熟。

  7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉,切片后涂上适量奶油霜,2片相叠即为千层蛋糕。


  

牛奶千层蛋糕

牛奶千层蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3只,自发粉100克,糖8匙,牛奶5匙,色拉油3匙,塔塔粉1/4小匙,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1、本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。

  2、模型内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可。

  3、用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,观察其表皮颜色金黄即可。

  4、取出再舀上一勺面糊,保持每层厚度基本相同,如此类推烤完全部面糊。


  

提拉米苏多层蛋糕

提拉米苏多层蛋糕做法
   材料:
   蛋糕部分:,清蛋糕混合粉1盒(约500克),速溶咖啡粉1茶匙,浓煮咖啡60毫升,凉至室温,咖啡利口酒15毫升,填充料部分:,马斯卡彭奶油芝士220克,粉状白糖60克,咖啡利口酒30毫升,糖霜部分:,浓鲜奶油480毫升,粉状白糖30克,咖啡利口酒30毫升,顶层点缀:,无糖可可粉5克,半甜巧克力块28克
  
   做法:
  

  1.把烤箱预热至175摄氏度。取3个直径23厘米的蛋糕烤盘,将里面刷少许油,再撒上薄层面粉以防黏连。

  2.按照蛋糕粉包装上的说明把蛋糕面浆调好。将面浆平均分成3份倒入三个烤盘里。把速溶咖啡倒入其中的一个烤盘里混匀。

  3.把蛋糕盘都放入预热好的烤箱里,烤20至25分钟,或直至把牙签插入蛋糕的中心,取出时没有面屑粘在上面。拿出蛋糕盘,凉10分钟,然后取出蛋糕放到冷却架上使完全凉冷。取一个量杯,把咖啡液,15毫升咖啡利口酒混匀,搁一旁备用。

  4.制作填充料:取一个小盆,把马斯卡彭芝士,60克糖粉,30毫升咖啡利口酒放进,然后用电动搅拌器设置低速档搅拌。当充分混合后,用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏备用。

  5.制作糖霜:取一个中盆,把浓奶油,30克糖粉和30毫升咖啡利口酒放进,用电动搅拌机在中高速档搅打,直到奶油变松泡且泡沫稳定。将填充料从冰箱取出,把一半量的奶油糖霜混入制成填充混合物。留另一半奶油糖霜备用。

  6.组装蛋糕:取一个大平盘子,把一个清蛋糕放在盘子上,用牙签戳一些小孔在蛋糕上,孔的间隔约2.5厘米。均匀洒上三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液在蛋糕上;然后把填充混合物的一半抹在蛋糕上。叠上有咖啡味的蛋糕层,在蛋糕上戳洞,把三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液均匀洒在蛋糕层上,然后把填充混合物的另一半抹在蛋糕上。把余下的清蛋糕叠上,作为顶层,在蛋糕上戳洞,再把最后三分之一咖啡和咖啡利口酒混合液洒在蛋糕上。把奶油糖霜均匀抹在蛋糕顶部和周围。可可粉用面粉筛轻轻筛到蛋糕顶部,再用巧克力刨花装饰。把蛋糕放入冰箱里冷藏至少30分钟即可享用。

  7.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出巧克力刨花。


  

千层蛋糕

千层蛋糕  做法
   材料:
   鸡蛋白糖面粉等等
  
   做法:
  

  先打鸡蛋然后放白糖然后放面粉


  

香芋层蛋糕

香芋层蛋糕做法
   材料:
   (蛋糕体7寸模,Yam层8寸模)
  
   做法:
  

  海绵蛋糕做法:

  1.在一个干净的容器将蛋白打散,加入塔粉,打至蛋白比较细泡,分3次加糖,打至硬性发泡后防一旁

  2.另一个容器打蛋黄加入糖,打至糖溶,颜色转浅,慢慢加入油打均,加入水拌均,分次筛入粉拌均

  3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均,用切翻的方式拌均就好,不能太用力,也不可搅拌太久,搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。

  4.拌好的面糊,应该还是稠状的,稀稀的面糊就不对了,中层上下火160-170度(55Lt烤炉),45-50分钟,出炉倒扣在网架上,待凉后把蛋糕横切成三份

  芋头层做法:

  1.把切片蒸好的芋头,压成泥,也可以直接用搅拌机打烂,放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆,足够打得动,就可以了

  2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里,流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀,备用。

  3.芋泥糊,椰浆,盐,糖,燕菜粉,这些材料先用中火一起煮滚,马上转小火

  4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入(3)里

  5.过滤绿豆粉浆,倒入前要再拌均一次才倒入,倒入后马上拌均,因为很快就会稠掉,浓稠状后熄火,一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内,做完为止。

小诀窍

  尽量把蛋糕体移至中间

  假如蛋糕体有浮起现象,可以用重物压着,最好和蛋糕体一样大小盆,底部要平,压着让蛋糕体和Yam层平平,盆不够重,可以在里面慢慢加水。

  收冷藏,别用塑料袋包住,有水气,蛋糕会湿湿,用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了,冷藏3-4个小时,即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142194.html

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