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澎湖黑糖糕

时间:2020-02-13  2020-02-13  蛋糕  手机阅读
澎湖黑糖糕做法
   材料:
   1.低筋面粉400公克,泡打粉4公克,小苏打20公克,鸡蛋粉40公克,2.黑糖浆400公克,蛋10个,沙拉油160公克,3.炒熟白芝麻100公克
  
   做法:
  

  (1)将材料1一起过筛备用。

  (2)将所有材料2加入作法1中,以球状打蛋器拌匀,需朝同方向拌匀,才不会有气泡,拌至光亮、无颗粒状即可。

  (3)准备2个小型不�钢方盘当作蒸盘,盘中先垫底纸,再将作法2面煳倒入,静置25-30分钟,以大火蒸30-35分钟左右,起锅后趁热撒上白芝麻,要食用前再分切即可。


  

澎湖黑糖糕

澎湖黑糖糕做法
   材料:
   1.低筋面粉400公克,泡打粉4公克,小苏打20公克,鸡蛋粉40公克,2.黑糖浆400公克,蛋10个,沙拉油160公克,3.炒熟白芝麻100公克
  
   做法:
  

  (1)将材料1一起过筛备用。

  (2)将所有材料2加入作法1中,以球状打蛋器拌匀,需朝同方向拌匀,才不会有气泡,拌至光亮、无颗粒状即可。

  (3)准备2个小型不�钢方盘当作蒸盘,盘中先垫底纸,再将作法2面煳倒入,静置25-30分钟,以大火蒸30-35分钟左右,起锅后趁热撒上白芝麻,要食用前再分切即可。


  

澎湖黑糖蒸糕

澎湖黑糖蒸糕做法
   材料:
   红糖200克,水200克,大米粉125克,低筋面粉125克,玉米粉(淀粉)1小匙,泡打粉2小匙,小苏打粉4分之1小匙,色拉油40克,(玉米油),烤熟的白芝麻5克
  
   做法:
  

  1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。

  2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。

  3、红糖加入水中溶化后过筛子,加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌,不能搅拌哟。

  4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊,然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。

  5、用橡皮刀将面糊刮入模型中,并在表面撒上烤熟的白芝麻。

  6、放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸制25~30分钟。

小诀窍

  《毛氏提示》

  1、模具的尺寸20厘米长,20厘米宽,不要用过大的模具,这样面糊都摊开了,蒸制出来的蛋糕就很薄,不起发;模具过小,蛋糕体又太厚。

  2、模具内铺垫的油纸高度要和模具高度一样。

  3、溶化后的红糖一定要过筛子,因为红糖的杂质多。


  

黑糖糕

黑糖糕做法
   材料:
   低筋面粉500公克,小苏打20公克,奶粉50公克,全蛋700公克,黑糖蜜400公克,蜂蜜100公克,橄榄油200公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉、小苏打、奶粉过筛备用。

  2.全蛋打散,依序加入黑糖蜜、蜂蜜一同拌匀,再加入作法1拌匀成面煳。

  3.取部份作法2的面煳,加入橄榄油中拌匀,再加入剩余面煳一同拌匀。

  4.将作法3装入模型中,移入蒸笼,先以中大火蒸约10分钟后,再转小火蒸约35分钟即可。


  

提子黑糖糕

提子黑糖糕做法
   材料:
   主料:面粉提子干,杏仁红糖,泡打粉,橄榄油
  
   做法:
  

  1、将面粉放入盘中,加入红糖、泡打粉、橄榄油,用水搅拌至黏糊状备用;

  2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油,倒入面糊,撒入提子干、杏仁片,调至蛋糕档即可自动烹制而成,取出切块食用即可。


  

黑糖糕

黑糖糕做法
   材料:
   蓬莱米粉100克,树薯粉50克,低筋面粉150克,黑糖200克,泡打粉5克,苏打粉3克,酵母粉5克,水270克,熟白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将黑糖倒入锅中,加入水加热至溶化,放凉备用

  2.将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀

  3.将作法2的粉类过筛于钢盆中

  4.将黑糖水倒入作法3的钢盆中,混合搅拌均匀,静置约10分钟

  5.将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀,静置约20分钟,备用

  6.在模具中铺上玻璃纸,倒入作法5的米浆,静置约20分钟

  7.在蒸锅水加入八分满的水烧沸,将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟,然后改中小火续蒸15分钟至熟

  8.将作法7的黑糖糕取出,切块即可食用,也可趁热撒上适量熟白芝麻


  

日式黑糖糕

日式黑糖糕做法
   材料:
   藕粉100克,木薯淀粉20克,水120ML,红糖140克,水320ML,熟黄豆粉
  
   做法:
  

  1.藕粉加木薯淀粉,加糖,加水混合成粉浆

  2.红糖加水煮至糖融化,倒入粉浆快速搅拌

  3.倒入事先抹油或保鲜膜的模具中,大火隔水蒸20分钟

  4.蒸的时候我们可以来炒黄豆粉,黄豆粉放到平底锅,干炒至微黄,闻到有香味即可,一定要勤快翻炒,不要炒糊了

  5.蒸好的黑糖糕倒入熟黄豆粉中,沾满黄豆粉,凉后用剪刀切成小块


  

黑糖糕

黑糖糕做法
   材料:
   黑糖2匙,低筋麵粉10匙,全麥粉2匙,水適量,蜂蜜適量,熟白芝麻適量,酵母半小匙,泡打粉半小匙
  
   做法:
  

  1、黑糖2匙加3匙水隔水加熱至黑糖完全融化。

  2、酵母半小匙加3匙溫水用手動打蛋器攪拌均勻。

  3、大碗中加入低筋麵粉10匙,全麥粉2匙,泡打粉半小匙,用湯匙拌勻。

  4、步驟(3)加入步驟(1)和步驟(2)揉麵至麵光手光盆光,蓋上保鮮膜放溫暖處醒20分鐘。

  5、再揉一次麵將氣體排出,把麵團揉成圓形再壓扁,上面刷上適量蜂蜜、灑上適量熟白芝麻。

  6、蒸盤鋪油紙,放上步驟(5),電鍋加1杯水,蒸至電鍋跳起關電源,靜置5分鐘後再開鍋蓋(馬上開會回縮)。


  

黑糖糕

黑糖糕做法
   材料:
   1)黑糖 ~ 150g
  
   做法:
  

  1) 黑糖和雞蛋充分攪拌均勻,攪拌到黑糖溶解。

  2) 鮮奶,粟米油,小蘇打粉加去(1)裏攪拌均勻,然後過篩3次。

  3) 自發粉分三次加入做法(1)裏攪拌均勻,待發45分鐘。6"模具底部周圍塗油,麵糊倒入,大火蒸30分鐘。

  4) 出爐後,待涼即可切來吃。

小诀窍

  預熱鍋,水要滾。


  

澎湖冬瓜糕

澎湖冬瓜糕做法
   材料:
   油皮:100公克,高筋面粉125公克,低筋面粉125公克,绵白糖50公克,猪油75公克,油酥:180公克,低筋面粉390公克,馅料:适量,冬瓜酱1500公克
  
   做法:
  

  (1)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用。

  (2)将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成30等份备用。

  (3)油皮压扁包入油酥,稍压平后桿长再捲起成圆筒状,然后再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。

  (4)将馅料中的冬瓜酱也分成30等份,取一份饼皮桿圆后包入一份冬瓜酱,稍压平后再桿成直径约11公分的扁圆形。

  (5)将作法4的表面刷上蛋水,并用牙签戳洞,再撒上白芝麻,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约20分钟即可。


  

台湾澎湖花生高麗菜

台湾澎湖花生高麗菜做法
   材料:
   帶皮生花生100g
  
   做法:
  

  1.高麗菜洗淨,切片狀備用;生花生搗碎備用。

  2.取一塑膠袋,裝入高麗菜、鹽搖勻,醃軟備用。

  3.取深炒鍋下沙拉油燒熱,下花生碎粒炒香至金黃,再加入做法2炒熱即可起鍋。

小诀窍

  1、花生要選擇生花生不要熟花生,並且不要去皮,炒起來才會夠香。

  2、高麗菜用鹽稍微醃漬,再下鍋加熱一下,不僅不軟爛,口感更佳!


  

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