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原味芝士蛋糕

时间:2020-10-31  2020-10-31  蛋糕  手机阅读
原味芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油芝士600克,糖360克,蛋白4个,酸奶320克,淡奶油240克
  
   做法:
  

  1、芝士用微波炉化软后,加糖放在盆中拌匀。

  2、用打蛋器打15分钟至无颗粒,分3次加入蛋白打匀,加入奶油和酸奶拌匀。

  3、入模烘烤,模具底上用饼干碎加黄油(3:1)的搅拌物做底。160度,烤40分钟即可。


  

原味芝士蛋糕

原味芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油芝士600克,糖360克,蛋白4个,酸奶320克,淡奶油240克
  
   做法:
  

  1、芝士用微波炉化软后,加糖放在盆中拌匀。

  2、用打蛋器打15分钟至无颗粒,分3次加入蛋白打匀,加入奶油和酸奶拌匀。

  3、入模烘烤,模具底上用饼干碎加黄油(3:1)的搅拌物做底。160度,烤40分钟即可。


  

圣诞原味芝士蛋糕

圣诞原味芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪220克,酸奶100克,鸡蛋1个,白砂糖40克,玉米淀粉5克,牛奶30克
  
   做法:
  

  1.备齐原料,酸奶选择微微稠一点的为宜

  2.奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用蛋抽大致顺滑

  3.加入牛奶继续搅拌顺滑

  4.再放入酸奶拌匀

  5.加入一枚全蛋混合均匀

  6.筛入玉米淀粉拌匀

  7.活底模具包上锡纸,倒入芝士糊

  8.震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱,中下层,烤50分钟。再调至180度,中上层,烤制10分钟左右上至满意的颜色,冷却后再取出


  

原味芝士蛋糕

原味芝士蛋糕做法
   材料:
   低粉60克,MG奶油奶酪250克,黄油10克,蛋2个,糖50克
  
   做法:
  

  1.黄油切小块提前隔热水融化

  2.蛋黄加糖,混合干性蛋白

  3.筛粉,加融化黄油

  4.入6寸活底模

  5.中下层180度30分钟

  6.凉后很容易就脱模了,分成2片分别放在2个6寸模底,最上层不平的可以用刀削去

  7.奶油奶酪放在窗口中回温,隔热水打至顺滑,糖和蛋黄继续打至顺滑,加淡奶油

  8.筛低粉,加自制香草精,混合湿性蛋白

  9.拌好的芝士面糊,分别倒入垫了海绵蛋糕底的模子里

  10.中下层140度100分钟隔水蒸烤,最后5分钟调到中上层160度上色


  

原味芝士慕斯蛋糕

原味芝士慕斯蛋糕做法
   材料:
   【全蛋海绵蛋糕原料】:全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g 6寸梅花慕斯圈1个
  
   做法:
  

  【全蛋海绵蛋糕制作】——

  【准备】:黄油隔水融化备用 。

  【制作】:

  step 1-3.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)

  打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。

  step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。

  step 5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。

  step 6.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。

  烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。

  【芝士糊制作】——

  【准备】:

  1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏

  2.吉利丁片放入冰水泡软

  【制作】:

  step 1-2.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。

  step 3.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。

  step 4-5.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀

  step 6.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用。

小诀窍

  1.注意搅拌手法。

  2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。

  3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。


  

原味芝麻贝果

原味芝麻贝果做法
   材料:
   芝麻贝果:8个
  
   做法:
  

  1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料

  2.选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟

  3.待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面

  4.第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)

  5.冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大

  6.发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干

  7.取一面团,用手压瘪后对折

  8.用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些

  9.从上至下卷成细长卷,长度约25cm

  10.把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面

  11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧

  12.底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵

  13.面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟

  14.带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连

  15.锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间

  16.出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱

  17.贝果从中间抛开

  18.在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了


  

原味水果芝士蛋糕

原味水果芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个六寸,,所以详细的分量都不是很清楚,因为上次看某贴说,,这个比例不是很重要的,看个人口味.所以就没称了.,戚风蛋糕两片,芝士125G,奶油250ML,吉利丁片1.5片(大概15G),糖粉40G
  
   做法:
  

  1、芝士提前从冰箱中拿出,切成小块装在容器中,自然软化;

  2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内,隔水搅拌成无颗粒,细腻的糊状;

  3、分次加入细砂糖,搅拌均匀,到糖全部融化;

  4、提前将鱼胶粉放入小碗中,用5倍(5汤匙)的冷水浸泡,到鱼胶粉完全吸收了水分,变成半固体状态;

  5、大容器装开水,将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化;

  6、安佳奶油装在无油无水的容器中,保持同一个方向搅拌打发,高速打发到提起打蛋器,有一个坚挺的小弯勾时,流动状态

  好了,不要打到可以裱花那种;

  7、将打发的奶油和芝士混合均匀,然后就可以咯;

  8、脱模时,用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了。

小诀窍

  奶油我打得可以裱花了,一下子忘记了,大家记住打到六七分就好了,那样拌得会更容易更细腻.


  

原味水果芝士蛋糕

原味水果芝士蛋糕 做法
   材料:
   奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个六寸,,所以详细的分量都不是很清楚,因为上次看某贴说,,这个比例不是很重要的,看个人口味.所以就没称了.,戚风蛋糕两片,芝士125G,奶油250ML,吉利丁片1.5片(大概15G),糖粉40G
  
   做法:
  

  1、芝士提前从冰箱中拿出,切成小块装在容器中,自然软化;

  2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内,隔水搅拌成无颗粒,细腻的糊状;

  3、分次加入细砂糖,搅拌均匀,到糖全部融化;

  4、提前将鱼胶粉放入小碗中,用5倍(5汤匙)的冷水浸泡,到鱼胶粉完全吸收了水分,变成半固体状态;

  5、大容器装开水,将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化;

  6、安佳奶油装在无油无水的容器中,保持同一个方向搅拌打发,高速打发到提起打蛋器,有一个坚挺的小弯勾时,流动状态

  好了,不要打到可以裱花那种;

  7、将打发的奶油和芝士混合均匀,然后就可以咯;

  8、脱模时,用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了

小诀窍

  奶油我打得可以裱花了,一下子忘记了,大家记住打到六七分就好了,那样拌得会更容易更细腻.


  

趣味芝士饼干

趣味芝士饼干做法
   材料:
   BUTTER黄油100G,creamcheese奶油芝150g,粗粒糖100G,蛋1个,香草粉1茶匙,中筋面粉280g,适量果酱,坚果碎适量
  
   做法:
  

  1.黄油和奶酪试问软化后,用打蛋器高速混合拌均匀,加入糖打发。

  2.打到颜色发白,体积变大。

  3.加入香草粉,分次加入蛋液打均匀。

  4.打均匀后加入过筛的面粉,用刮刀搅拌均匀,和成面团。

  5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

  6.取出后擀薄就可以做你自己喜欢的芝士饼干了。


  

葱香奶味芝士胡椒饼

葱香奶味芝士胡椒饼做法
   材料:
   份量:约4*4cm一个,长帝25B烤盘2盘
  
   做法:
  

  1、将(A )中的黄油放入容器中室温软化,加入(A.)中糖粉,用打蛋器搅拌均匀至糖粉融化,高速打发至羽毛状。

  2、分次加入(A.)中淡奶油。

  3、加入淡奶油后,每次都必须用打蛋器高速搅拌至淡奶油完全被吸收,淡奶油全部加完后,打发至体积变大,颜色变白。

  4、加入(B )中所有材料。

  5、用橡皮刀翻拌均匀。

  6、将(C )中材料混合,搓碎。

  7、将(6 )加入(5 )中,翻拌均匀。

  8、加入(D ),用橡皮刀翻拌至不黏手。

  9、将面团分为两份,整成切面约为4*4cm的长方体,包上保鲜膜,入冰箱冷冻半小时。

  10、烤箱预热160°C,取出一份冷冻成型的面团,用锯齿刀切成约5-7mm的面片

  将面片排入烤盘,撒上粗粒现磨胡椒粉。

  11、入炉,160°C,15-17分钟,关火,用余温焖5-10分钟后再出炉,晾凉后装入密封罐中保存。

小诀窍

  1、如果家中有奶酪粉的朋友,可以将(C.)换为60g奶酪粉。

  2、如果不喜欢香葱,可加入迷迭香等其他香草,可以幻化出各种不同的味道哦!

  3、香草/香葱最好使用烘干的,或者切好送冷冻层冷冻至发硬,避免水分过多拌入后面糊太软。

  4、请一定根据自家烤箱温度进行温度调节!!次方子温度仅供参考!!如果喜欢上色较重的朋友,可以相应延长烤制时间。


  

咸味芝士圈

咸味芝士圈做法
   材料:
   准备时间: 20分钟
  
   做法:
  

  1) 烤炉预热到325F;

  2) 牛油,芝士条和蛋黄混合后用手动搅拌器 (hand mixer) 搅匀。加入粉料,用橡皮刀拌匀成面团;

  3) 烤盘上铺烤盘纸 (parchment paper),用cookie press把面团压成花形;

  4) 烤箱325烤20分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a77341.html

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