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奶油奶酪磅蛋糕

时间:2021-01-18  2021-01-18  蛋糕  手机阅读
奶油奶酪磅蛋糕做法
   材料:
   面粉 3 杯(390克)
  
   做法:
  

  准备一个10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱预热350F/177C,烤架放在烤箱中间。

  在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。

  在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。

  加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。

  面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。

  这个蛋糕室温可以存放几天,冰箱冷藏可以存放一个星期,也可以冷冻起来。


  

奶油奶酪磅蛋糕

奶油奶酪磅蛋糕做法
   材料:
   面粉 3 杯(390克)
  
   做法:
  

  准备一个10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱预热350F/177C,烤架放在烤箱中间。

  在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。

  在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。

  加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。

  面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。

  这个蛋糕室温可以存放几天,冰箱冷藏可以存放一个星期,也可以冷冻起来。


  

焦糖奶酪磅蛋糕

焦糖奶酪磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,卡夫奶油奶酪100克,细砂糖15克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖25克,低筋面粉180克,泡打粉1/4小勺,焦糖酱30克左右
  
   做法:
  

  1、室温软化的黄油。

  2、搅拌至顺滑,加入软化的奶油奶酪,搅匀。

  3、再加入15g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。

  4、依次加入3个蛋黄搅匀。

  5、将蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡。

  6、舀三分之一蛋白霜入黄油糊里切拌匀,然后再整个倒入装蛋白霜的盆里,轻轻切拌匀。

  7、筛入面粉切拌匀。

  8、倒入焦糖酱,轻轻拌几下就可以,不要拌匀了,这样出来的成品有花纹。

  9、倒入模具里,再放入预热好的烤箱中下层,180度上下火,约40分钟,出炉后扣出,室温放凉就可切片享用了。


  

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)做法
   材料:
   113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
  
   做法:
  

  烤箱预热到350F

  奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。

  150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

  奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

  分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

  筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

  面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

  完全放凉后开始装饰。

  装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~


  

椰子乳酪磅蛋糕

椰子乳酪磅蛋糕做法
   材料:
   无盐黄油120g,奶酪芝士60g,砂糖110g,全蛋150g,中筋面粉180g,泡打粉1茶匙,浓椰浆200ml,椰丝80g,杏仁酒30CC
  
   做法:
  

  1.打散室温软化的黄油和芝士

  2.加入砂糖打匀

  3.逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个

  4.加入150g全蛋打匀后的样子

  5.加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆

  6.加入一半泡好的椰丝拌匀

  7.加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀

  8.面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱

  9.180°烤50-60分钟即可。

小诀窍

  椰丝的香气比较浓,质地如果比较干的话,先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了,如果用普通椰浆泡的话, 多出来的椰汁不要加入蛋糕里,以免蛋糕过湿。


  

乳酪磅蛋糕

乳酪磅蛋糕做法
   材料:
   113g 奶油(一条)
  
   做法:
  

  1.奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,cream cheese 切成小块,放在一边备用。

  2.150g 面粉和1/2大勺baking powder混合过筛

  3.奶油+糖和盐打发后一块一块加入cream cheese 继续打成乳白色.

  4.分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

  5.筛入150g 面粉和1/2大勺baking powder用象皮抹刀拌匀.

  6.面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。 放进烤箱烤30分钟, 牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

  7.完全放凉后开始装饰。


  

奶油奶酪可可棋格蛋糕

奶油奶酪可可棋格蛋糕做法
   材料:
   八寸可可戚风所需材料:蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉80克,可可粉20克,盐,醋少许,奶油奶酪糊所需材料:奶油奶酪250克,淡奶油500克,牛奶100克,细砂糖50+100克,吉利丁片4片,咖啡粉,朗姆酒少许
  
   做法:
  

  八寸可可戚风制作过程:

  1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

  2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

  3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

  4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,

  可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

  5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

  6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

  7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;

  8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

  9、 出炉后倒扣放凉。

  奶油奶酪糊制作过程:

  1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;

  2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:

  3、吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)

  4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;

  5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

  棋格蛋糕做法:

  1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。)

  2、把两片蛋糕片用牙签固定;

  3、用刀均匀的划出几圈;

  4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)

  5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

  6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

  7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;

  8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;

  9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)方子参考了瑶瑶妈妈的,谢谢!


  

奶油奶酪可可棋格蛋糕

奶油奶酪可可棋格蛋糕做法
   材料:
   今天把棋格蛋糕的全部
  
   做法:
  

  八寸可可戚风所需材料

  :蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许

  八寸可可戚风制作过程

  :

  1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

  2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

  3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

  4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,

  可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

  5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

  6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

  7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;

  8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

  9、出炉后倒扣放凉。

  奶油奶酪糊所需材料:

  奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克,吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

  奶油奶酪糊制作过程:

  1、 牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;

  2、 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:

  3、 吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)

  4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;

  5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

  棋格蛋糕做法:

  1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。)

  2、把两片蛋糕片用牙签固定;

  3、用刀均匀的划出几圈;

  4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)

  5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

  6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

  7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;

  8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;

  9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)方子参考了瑶瑶妈妈的,谢谢!

  手指饼干所需材料:

  蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100 克

  手指饼干制作过程:

  1、蛋黄加砂糖打发;

  2、蛋白加砂糖打发;

  3、蛋白部分与蛋拌匀;

  4、加入面粉拌匀;

  5、加入剩下的蛋白糊拌匀;

  6、烤盘上铺上烘焙纸,用裱花嘴挤出长条;

  7、烤箱180度预热,中层烤25分钟即可。


  

奶油奶酪小饼

奶油奶酪小饼做法
   材料:
   萄葡干20克,黄油50克,奶油奶酪50克,奶粉10克,糖粉30克,低筋粉50克,泡打粉0.25小勺,蛋白15克
  
   做法:
  

  1.葡萄干切碎备用。

  2.奶油奶酪加黄油软化后加糖粉,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打匀。

  3.加入蛋白打匀成奶糊状,加入葡萄干打匀。

  4.筛入粉类(低粉,奶粉,泡打粉)用刮刀以不规则方向拌匀。

  5.放入挤花袋,用平口花嘴挤成小圆球。


  

奶油奶酪面包

奶油奶酪面包做法
   材料:
   高筋面粉200克,奶油奶酪50克,干酵母1小匙,温水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,盐0.5小匙,黄油25克,蛋液30克
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水

  2.将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成

  4.第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右

  5.二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液

  6.烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右

小诀窍

  1.第一次发酵面团,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱; 2.第二次发酵,因为还要进行二次发酵,压的时候可以稍微用点力,让花纹深刻些,可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步


  

奶油奶酪夹心披萨

奶油奶酪夹心披萨做法
   材料:
   面团,青椒,红椒,虾,鸡肉块,黑胡椒,盐,橄榄油,芝士100克,黑胡椒酱,芝士粉,巴西里粉
  
   做法:
  

  1.披萨皮: 把基本发酵完成的面团平均分成两份,擀成与模具大小相同的两片。

  2.取其中一片先放入模具中,抹入软化后的奶酪(多少的量可以自己定,我涂地比较多,因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦!~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~)

  3.压出如厚皮披萨一样的厚边(只要稍微将饼皮有内往外推压即可。)

  4.进行最后发酵,只要发酵到原来饼皮大小的0.5倍大后用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气。

  5.烤箱预热下火温度240度10分钟,放入披萨皮烤10分钟即可。

  6.馅料的制作:将青椒、黄椒还有红椒切成1.5厘米左右的小块,用开水汆汤一下备用。

  7.虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块,烫一下,关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。

  8.芝士取100克的量刨丝(可以根据个人喜欢增减芝士的用量~)待用。

  9.在面皮表面刷上一层橄榄油,(整个饼皮都要刷到哦,这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~)刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱(直接刷黑胡椒酱也是可以的~~)撒上一层芝士,在撒入少许的芝士粉,摆入已准备好的馅料,再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。

  10.最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92943.html

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