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巧克力大理石起司蛋糕

时间:2021-01-21  2021-01-21  蛋糕  手机阅读
巧克力大理石起司蛋糕做法
   材料:
   起司蛋糕原料:
  
   做法:
  

  黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。

  奶油奶酪,面粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打匀,加入酸奶油,打匀,加入鸡蛋,打匀,盛出2大勺,留做表面大理石花纹装饰用,然后往起司面糊里加入化开的黑巧克力,打匀,然后倒入一个用锡箔纸包好底部的烤盘内。

  预留出来的2大勺面糊分为2分,一份原封不动,一份加入可可粉和巧克力糖浆,搅匀,都分别装入两个挤花袋,挤在烤盘里面糊的表面,用根竹签子搅出大理石样的花纹。

  表面也用锡箔纸盖住,这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

  把装了面糊的烤盘,放在一个大烤盘中间,加水约2厘米高,(就是水浴法啦),送入预热到325F/163度的烤箱,烤80到90分钟,或者中间凝固了即可。(切记哦,最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。)

  在烤蛋糕的同时,可以准备表面巧克力奶油花装饰了。

  巧克力隔水化开,备用。

  鲜奶油加糖,打发。

  奶油奶酪加可可粉,化开了的巧克力和巧克力糖浆,用打蛋器打匀,拌入打发好的鲜奶油,密封好,放冰箱冷藏。

  起司蛋糕出炉后,稍微晾凉,送入冰箱冷藏4个小时以上。

  将事先准备好的巧克力奶油装入挤花袋,挤出玫瑰花,放在蛋糕表面,将巧克力碎屑贴到起司蛋糕侧面,然后挤出蛋糕边缘的装饰,大功告成


  

巧克力大理石起司蛋糕

巧克力大理石起司蛋糕做法
   材料:
   起司蛋糕原料:
  
   做法:
  

  黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。

  奶油奶酪,面粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打匀,加入酸奶油,打匀,加入鸡蛋,打匀,盛出2大勺,留做表面大理石花纹装饰用,然后往起司面糊里加入化开的黑巧克力,打匀,然后倒入一个用锡箔纸包好底部的烤盘内。

  预留出来的2大勺面糊分为2分,一份原封不动,一份加入可可粉和巧克力糖浆,搅匀,都分别装入两个挤花袋,挤在烤盘里面糊的表面,用根竹签子搅出大理石样的花纹。

  表面也用锡箔纸盖住,这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

  把装了面糊的烤盘,放在一个大烤盘中间,加水约2厘米高,(就是水浴法啦),送入预热到325F/163度的烤箱,烤80到90分钟,或者中间凝固了即可。(切记哦,最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。)

  在烤蛋糕的同时,可以准备表面巧克力奶油花装饰了。

  巧克力隔水化开,备用。

  鲜奶油加糖,打发。

  奶油奶酪加可可粉,化开了的巧克力和巧克力糖浆,用打蛋器打匀,拌入打发好的鲜奶油,密封好,放冰箱冷藏。

  起司蛋糕出炉后,稍微晾凉,送入冰箱冷藏4个小时以上。

  将事先准备好的巧克力奶油装入挤花袋,挤出玫瑰花,放在蛋糕表面,将巧克力碎屑贴到起司蛋糕侧面,然后挤出蛋糕边缘的装饰,大功告成


  

大理石起司蛋糕

大理石起司蛋糕做法
   材料:
   饼干底:146公克,牛奶14公克,糖粉10公克,杏仁角30公克,奶油30公克,起司馅:479公克,细砂糖110公克,全蛋液239公克,奶油24公克,玉米粉19公克,柳橙汁10公克,可可粉10公克,热水20公克
  
   做法:
  

  1.将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。

  2.将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎,倒入干净钢盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀,再加入作法1搅拌均匀,平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。

  3.将奶油乳酪隔水加温至软化,放入干净无水的钢盆中,加入细砂糖搅拌至细緻无颗粒,分次加入全蛋液拌匀,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。

  4.将可可粉放入热水中拌匀,取少许作法3起司馅拌匀备用。

  5.将剩余的作法3起司馅倒入作法2模形中约8分满,再将作法4不规则撒在表面上,以竹签轻轻搅拌拉出大理石状花纹。

  6.作法5移入预热好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟,取出,冷却后移入冰箱冷藏即可。


  

大理石起司蛋糕

大理石起司蛋糕做法
   材料:
   奶油起司600公克,细砂糖150公克,蛋4个,柳橙汁30公克,底层饼干适量,巧克力酱适量
  
   做法:
  

  1.将奶油起司、细砂糖放入容器内一起打软后,再加入蛋和柳橙汁拌匀,即为起司面煳。

  2.蛋糕模内涂抹上一层薄油后,先将底层饼干铺于蛋糕模的底层,再将起司面煳倒入蛋糕模中至8分满的高度。

  3.将适量的冷水倒入在烤盘后,把作法2的蛋糕模放在烤盘上面,以上火170℃、下火170℃,烤约40分钟上色后,关上下火至150℃再续烤50分钟,最后再以巧克力酱在蛋糕表面上画出花纹装饰即可。


  

巧克力大理石芝士蛋糕

巧克力大理石芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪300克,鸡蛋2个,淡奶油200克,香草精少许,砂糖40克,低筋面粉60克.黑巧克力200克,蛋黄2个,淡奶油40克,蛋白霜:蛋白2个,砂糖10克
  
   做法:
  

  1.蛋白蛋黄分离后,蛋白加10克砂糖,打发到硬性发泡;

  2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里,打散后,加40克糖拌匀;

  3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀;

  4.加入淡奶油200克和香草精,搅拌均匀;

  5.加入过筛的面粉搅拌均匀后,把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去,搅拌均匀;

  6.用适中的温度把巧克力币隔水融化,加蛋黄,搅拌均匀;

  7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去,搅拌均匀;

  8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里,粗略搅拌几下,做成大理石的样子;

  9.慕斯模具用锡纸包好,倒入面糊,aca烤箱预热140度,中层烤制35-40分钟,中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后,从模具里取出,切成适当的大小。

  TIPS:想要蛋糕切得漂亮,就要把刀放到煮开的水里浸泡,把水分擦掉后再切,就会切得很干净~


  

巧克力大理石戚风

巧克力大理石戚风做法
   材料:
   低筋面粉117公克,泡打粉4公克,细砂糖59公克,盐1公克,沙拉油59㏄,蛋黄59公克,牛奶59㏄,蛋白117公克,塔塔粉1公克,细砂糖70公克,可可粉20公克,水40㏄
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。

  2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。

  3.蛋白打至干性发泡后,与作法2一起拌匀,即成原味面煳。

  4.将可可粉过筛后与水拌匀,先取一些作法3原味面煳加入拌匀,即成巧克力面煳,再倒回作法3中,不要搅拌。

  5.将作法4倒入模型中,略将表面整平,入炉烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤约35分钟即可。


  

大理石纹巧克力蛋糕

大理石纹巧克力蛋糕做法
   材料:
   蛋糕:,中筋面粉360克,砂糖280克,酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙,小苏打粉(bakingsoda)2茶匙,肉桂粉2茶匙,丁香粉1/4茶匙,盐1茶匙,浸在糖浆里的番薯或山芋(yam)2罐(每罐约440克),沥干,蔬菜油360毫升,大鸡蛋4个,半甜巧克力115克,融化,香草精1茶匙,淋面料(glaze):,糖粉120克,无加糖的可可粉1汤匙,香草精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至180摄氏度。取一直径25厘米环状蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),略撒些面粉。

  2.取一金属中碗,拌合面粉、砂糖、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉和盐。

  3.取一大钢盆,放入番薯泥和蔬菜油,搅打至均匀。打入鸡蛋,一次一个,再拌入混合的粉类,搅打至柔滑。将三分之一面糊舀至小碗中,然后搅入融化的巧克力和香草精。

  4.将两种面糊逐次舀入环状烤模,用刀在面糊中旋转搅动,做出大理石纹的效果。

  5.放入烤箱烤50至60分钟,至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料,即可出炉。置凉10分钟,取出蛋糕,放在冷却架上完全置凉。

  6.制作淋面料:

  7.取一金属小碗,搅入糖粉和可可粉,再搅入香草精和2至3汤匙沸水,搅至混合物均匀黏稠。淋在冷却的蛋糕上即可。


  

迷你黑巧克力起司蛋糕

迷你黑巧克力起司蛋糕做法
   材料:
   1盒奶油奶酪(cream cheese, 8 oz, 约为227克),室温放软
  
   做法:
  

  黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。

  奶油奶酪,面粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打匀,加入酸奶油,打匀,然后加入化开的黑巧克力,打匀,加入鸡蛋,再度打匀,然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面,表面用锡箔纸盖住,这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

  把装了面糊的烤盘,放在一个大烤盘中间,加水约2厘米高,(就是水浴法啦),送入预热到325F/163度的烤箱,烤50到60分钟,或者中间凝固了即可。(切记哦,最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。)

  出炉后,稍微晾凉,然后送入冰箱冷藏4个小时以上,就可以享受啦!

  如果想要表面这种大理石一样的花纹的话,在加入巧克力之前,预留出1大勺面糊,最后入烤箱前,把白色的面糊倒到巧克力面糊上面,用竹签子划出自己想要的花纹


  

大理石芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油乳酪160克,奶油50克,牛奶125克,鸡蛋4个,玉米淀粉40克,糖75克
  
   做法:
  

  1.奶酪加牛奶隔热水软化打匀,加入软化的黄油,把蛋黄一个个加入,筛入玉米淀粉拌匀.

  2.蛋白加糖打到湿发状态,分次拌入蛋黄糊中,入模,用巧克力酱在上面画圆圈后用牙签划开成图案.

  3.烤盘倒热水.放入模具,150度30分钟转130度30分钟.芝士蛋糕很娇气,炉温过高或蛋白打到硬发表面容易开裂.

  4.出炉后最好冷藏几小时后再切.


  

大理石蛋糕

大理石蛋糕做法
   材料:
   低粉125克,牛奶50毫升,黄油110克,橙子1个,可可粉25克,糖粉90克,泡打粉2克,柠檬1个,全蛋2个
  
   做法:
  

  1.天使模好像是7寸的,模子里抹黄油,然后冷藏,黄油凝固后撒上高粉,再倒出多余的粉。

  2.黄油加糖粉打发,橙子、柠檬磨出皮屑,加入打发好的黄油拌匀。

  3.全蛋打散,分次加入黄油中搅打均匀。

  4.筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

  5.将10g黄油融化,和可可粉牛奶一切充分拌匀,再取拌好的面糊的1/4拌匀。

  6.然后在模子的四个角落放入白色面糊,再在白色面糊中间放入可可面糊,用勺子轻轻拌合一下,再将剩余的白色面糊盖在最上面。

  7.烤箱预热180度,烤30-40分钟左右,趁热脱模,然后冷却就可以。


  

大理石奶油蛋糕

大理石奶油蛋糕做法
   材料:
   A,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精油2滴,蛋黄2个,杏仁粉20克,低粉110克,泡打粉0.5小勺,牛奶30毫升,动物性淡奶油15毫升,B,蛋白2个,柠檬汁3滴,C,即溶咖啡粉1勺,热水15毫升,咖啡力娇酒3滴
  
   做法:
  

  1.黄油回温后.加入糖粉稍微打发.然后加入蛋黄.继续打发.打至发泡发白~

  2.大致打成酱紫~颜色发白~体积膨胀许多.

  3.所有粉类全部混合过筛一次.然后再筛入打发好的黄油中.混合均匀后.再倒入液体.混合均匀.最后拌入1/2打发好的蛋白霜.混合好后.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均匀.

  4.混合均匀的样子~

  5.咖啡液制作好后.取一部分蛋糕糊.混合均匀.将蛋糕糊装入裱花袋,先挤一部分蛋糕糊入模.然后再挤些咖啡味道的蛋糕糊.用牙签稍微搅拌一下, 最后再挤入剩余的蛋糕糊.震几下烤盘.震出蛋糕糊里的气泡.

  6.180度--20~25分钟即可.直接脱模冷却就好~~矽胶模(硅胶模)非常很好脱模,也很好清洗. 这个分量的刚好做5个小蛋糕.剩下的那个.里面需要放水.空烤的话.会缩短使用寿命.

小诀窍

  --尺寸-- 3花6连矽胶模 5个满


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93398.html

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