苏芙蕾奶酪蛋糕的制作 （18cm圆模）

　　 材料:
　　 （我用的6寸可脱底圆模+两个舒芙蕾的烤模）
　　
　　 做法:
　　

　　1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。

　　2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀。

　　3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 。

　　4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。

　　5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用。

　　6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

　　7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。

　　8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。

　　9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。

　　10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）我用的锡箔纸包上然后放入注有约1/3容量热水的烤盘里。

　　

苏芙蕾奶酪蛋糕的制作 （18cm圆模）

　　 材料:
　　 （我用的6寸可脱底圆模+两个舒芙蕾的烤模）
　　
　　 做法:
　　

　　1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。

　　2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀。

　　3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 。

　　4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。

　　5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用。

　　6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

　　7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。

　　8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。

　　9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。

　　10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）我用的锡箔纸包上然后放入注有约1/3容量热水的烤盘里。

　　

苏芙蕾奶酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
　　
　　 做法:
　　

　　1、奶油奶酪放进微波炉里打软，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

　　2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后，加进玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。

　　4、将步骤（3）趁热倒进步骤（1）的盆里面搅拌均匀。

　　5、用块绞干的热毛巾盖在步骤（4）上待用。

　　6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

　　7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下（比戚风的蛋白要细腻）

　　8、步骤（7）里的1/4加进步骤（5）里，从下到上的方式搅拌。

　　9、将剩余的蛋白全部加进步骤（8）里搅拌均匀。

　　10、入模后烤盘上注入热水，水浴法，180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟。不要立刻从烤箱里面拿出来，再焖40到60分钟。

　　11、然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

　　

苏芙蕾奶酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
　　
　　 做法:
　　

　　1、奶油奶酪放进微波炉里打软，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

　　2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后，加进玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。

　　4、将步骤（3）趁热倒进步骤（1）的盆里面，搅拌均匀。

　　5、用块绞干的热毛巾盖在步骤（4）上待用。

　　6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

　　7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下（比戚风的蛋白要细腻）

　　8、步骤（7）里的1/4加进步骤（5）里面，从下到上的方式搅拌。

　　9、将剩余的蛋白全部加进步骤（8）里面搅拌均匀。

　　10、入模后烤盘上注入热水，水浴法，180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，不要立刻从烤箱里面拿出来，再焖40到60分钟，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上。

　　

舒芙蕾奶酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪200克，鸡蛋3个，玉米淀粉30克，牛奶150克，细砂糖80克，黄油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1，将6寸模具底部和侧边包上硅油纸。

　　2，将奶油奶酪放入打蛋盆中。

　　3，隔水软化。

　　4，再加入牛奶。

　　5，搅拌均匀。

　　6，加入细砂糖40克。

　　7，搅拌均匀后分次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀后再加入下次。

　　8，然后全部搅拌好，再加入融化的黄油搅拌均匀。

　　9，玉米淀粉过筛备用。

　　10，将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的奶酪糊中。

　　11，然后搅拌均匀。

　　12，蛋白三个倒入无油无水的容器中。

　　13，分三次加入40克细砂糖，打至图片状态。

　　14，先取一小部份蛋白霜倒入奶酪糊中。

　　15，翻拌均匀。

　　16，再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中。

　　17，翻拌均匀。

　　18，然后将面糊倒入模具中，模具外面裹上锡纸，并放入有温水的烤盘上。

　　19，烤箱150度预热，下层烤约50分钟。

　　20，烤好后将蛋糕脱模，不要着急吃，冷藏后再切片食用。

　　

蛋糕的制作方法

　　 材料:
　　 面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉筛三、四次

　　2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

　　3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

　　4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

　　5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

　　6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

　　7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

　　8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

　　9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

　　10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

　　11、盖上盖子，按下煮饭

　　12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

　　

酸奶水果蛋糕的制作

　　 材料:
　　 低筋面粉40 白糖30
　　
　　 做法:
　　

　　广州新东方烹饪学校制作酸奶水果蛋糕介绍步骤：1. 蛋黄蛋白分离于两个深底的容器，蛋黄打散加入酸奶再混合均匀，蛋白先别理

　　2. 面粉和玉米淀粉（没有换面粉也行）混合，筛入蛋黄和酸奶中，混合。不要搅拌要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道

　　3. 蛋白+几滴醋或者柠檬汁，然后分三次加入蛋白中，打至硬性发泡

　　4. 分三次把蛋黄蛋白混合。同样不要搅拌，要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道然后倒入模具中

　　5. 轻震几下，去掉大气泡，，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

　　6. 葡萄对切，芒果切块，可以放在镂空的油纸在蛋糕面上然后筛少许可可粉，再把纸拿掉花纹就在蛋糕上了，接着摆上水果，有果胶的涂上果胶，没有就算啦

小诀窍

　　A:模具最好买不沾的，不然就先把模具抹上油

　　B:喜欢轻乳酪口感的烤盘底下装一些水在放上模具，这个是水浴法，出来的蛋糕很湿润。我喜欢这样的，但是图上的这个不是

　　c:蛋糕出炉在外圈用到划一圈倒扣很轻易就能脱模

　　

苏芙蕾芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

　　2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

　　3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

　　4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

　　5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用

　　6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头

　　7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋

　　8.白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻

　　9.步骤7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

　　10.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

　　11.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上

　　

苏芙蕾芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热

　　2.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

　　3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

　　4.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

　　5.将4趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

　　6.用块绞干的热毛巾盖在5上待用

　　7.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头

　　8.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻

　　9.8里的1/4加进6里面从下到上的方式搅拌

　　10.将剩余的蛋白全部加进9里面搅拌均匀

　　11.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）

　　12.180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定

　　

肉松饼的制作，掏宝乐透社店铺制作

　　 材料:
　　 肉松30g，面粉500g，油盐，酵母适量
　　
　　 做法:
　　

　　1和好的面放在暖气片边醒两个小时左右

　　2.然后弄成合适大小的 剂子

　　3.擀成适当厚度的圆饼

　　4.撒上肉松 油 盐 弄均匀

　　5.用刀从圆心切开 向一边折叠

　　6.然后再向上折叠

　　7.再把剩下的部分折叠上，成一扇形，用电饼铛烙熟就可以了

　　

卡哇伊的诱惑（DIY蛋糕的曲奇制作）

　　 材料:
　　 白色的底层，牛油80克，糖粉55克，香草油3小匙，低筋面粉135克，鸡蛋液3个，黑色曲奇，所有一切同上，可可粉33克
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 牛油室温解冻柔软，或切小块搅打软滑，分次混入糖粉搅打均匀

　　2.加入香草油搅匀

　　3.筛入面粉等用手搓揉均匀，期间感觉面团太干就加入适量蛋液

　　4.黑白两块面团分别用保鲜膜包裹入冰箱约半小时

　　5.拿出来用手和板子弄扁，然后用模具压出自己想要的样子，淘宝可以买到，什么样子的都有

　　6.饼干成型后，入预热的烤炉，以150度烤约15至20分钟出炉

小诀窍

　　在压膜的时候要均匀，要不拷出来会出现有些不熟，有些糊了的尴尬。。。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a94965.html