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松软细绵的抹茶蒸蛋糕

时间:2021-02-18  2021-02-18  蛋糕  手机阅读
松软细绵的抹茶蒸蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2个、低筋面粉60克,食用油一汤匙,白糖适量、抹茶粉少许,泡打粉可有可无,不加则稍硬一些。
  
   做法:
  

  1、蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖打发。

  2、加入蛋黄继续打。

  3、加入50克面粉(过筛)拌匀后,再倒入食用油15克拌匀。

  4、蒸盘抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉时最好用细筛,均匀一些也会美观一些,我这是懒了),或者也可以把抹茶粉和面粉混合,随自己的意。

  5、大火蒸15分钟,记得要事先烧开水,蛋糕液拌好后立刻进锅蒸,越快越好,否则蛋糕液气泡很块就会消失,蒸出来的蛋糕就不松软了。


  

松软细绵的抹茶蒸蛋糕

松软细绵的抹茶蒸蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2个、低筋面粉60克,食用油一汤匙,白糖适量、抹茶粉少许,泡打粉可有可无,不加则稍硬一些。
  
   做法:
  

  1、蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖打发。

  2、加入蛋黄继续打。

  3、加入50克面粉(过筛)拌匀后,再倒入食用油15克拌匀。

  4、蒸盘抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉时最好用细筛,均匀一些也会美观一些,我这是懒了),或者也可以把抹茶粉和面粉混合,随自己的意。

  5、大火蒸15分钟,记得要事先烧开水,蛋糕液拌好后立刻进锅蒸,越快越好,否则蛋糕液气泡很块就会消失,蒸出来的蛋糕就不松软了。


  

松软细绵的抹茶蒸蛋糕

松软细绵的抹茶蒸蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2个、低筋面粉60克,食用油一汤匙,白糖适量、抹茶粉少许,泡打粉可有可无,不加则稍硬一些。
  
   做法:
  

  1、蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖打发。

  2、加入蛋黄继续打。

  3、加入50克面粉(过筛)拌匀后,再倒入食用油15克拌匀。

  4、蒸盘抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉时最好用细筛,均匀一些也会美观一些,我这是懒了),或者也可以把抹茶粉和面粉混合,随自己的意。

  5、大火蒸15分钟,记得要事先烧开水,蛋糕液拌好后立刻进锅蒸,越快越好,否则蛋糕液气泡很块就会消失,蒸出来的蛋糕就不松软了。


  

Amai的抹茶曲奇

Amai的抹茶曲奇做法
   材料:
   黄油91克,糖粉40克,低粉161克,抹茶1T,蛋黄40克,砂糖
  
   做法:
  

  1.所有的材料用kitchenaid打匀,不能打发,就是一个面团。

  2.擀开大约半英寸厚——总是不免越擀越薄——刻出形状。

  3.四面均匀沾裹砂糖,排上烤盘,170度烤15分钟。

小诀窍

  真的有传说的那么好吃!黄油的奶味底色是绝佳的抹茶伴侣。质感是酥的,就是太甜了。这一次的抹茶原料不够好,下回减糖再试。


  

藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼

藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼做法
   材料:
   A低筋面粉 100g
  
   做法:
  

  1、准备工作:

  a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏

  b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;

  c.将A中材料混合好筛入容器;

  2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

  3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;

  4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);

  5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;

  6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;

  7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟


  

新手也没问题的抹茶泡芙!

新手也没问题的抹茶泡芙!做法
   材料:
   面团:50毫升水, 35克无盐黄油,一小点盐,35克蛋糕粉(低筋面粉),1个全蛋加一个蛋黄
  
   做法:
  

  【泡芙面团】:

  1、把水放进一个锅子里(不要太大),加入黄油和一点盐,中火加热煮沸。

  2、煮沸黄油完全融合化后,关火,把低筋面粉过筛后加入锅中,用木勺搅拌,直至粉吸收水分并且混合。

  3、然后开中火,继续搅拌到呈现比较稠的状态,关火。

  4、把面团放到大碗中,用木勺搓开让它散热。

  5、到面团比较凉的时候,逐步加入蛋液(蛋液不能一次加入,要分4,5次)。

  6、加入蛋液搅拌,直至把面团用勺子拿起来,面团掉落但在勺子下面呈”V“字形状态。

  7、预热烤箱200度,烤盘铺上烤纸,把混合物挤成大概圆形的模样,面糊会在烤的时候膨胀,所以建议直径不超过3-5厘米.

  8、预热完,放烤箱烤30分钟。

  【奶油】:

  1、在锅子里放入牛奶和香草精和抹茶粉,中火煮到刚刚沸腾的状态,关火。

  2、把蛋黄轻轻弄混合,加入糖搅拌到颜色变淡(用普通的手动搅蛋器)。把玉米淀粉和蛋糕粉混合过筛,加入蛋液中,搅拌(不要太快)。

  3、等蛋液和粉融合后,把牛奶慢慢地倒入混合物中,边加入边搅拌(一定要慢慢倒,防止牛奶把蛋液弄熟)。

  4、倒入牛奶一部分后,把碗里的蛋液过筛到锅中剩下的牛奶中,开中火加热。

  5、边加热边搅拌,不然会出现结块,等到比较浓稠的时候关火,把混合物倒进盘子里,用保鲜膜紧贴至混合物,挤出空气,然后放冰箱放凉。

  6、在蛋白里加入糖,用电动打蛋器用低速-中速-高速再用中速-低速的速度打发蛋白至呈现尖勾型。建议把打发蛋白的大碗放冰箱急冻15分钟,容易打发。

  7、从冰箱拿出完全凉的混合物,用手动打蛋器搅拌恢复糊状,大概取两大勺打发后的蛋白加入搅拌,拿勺子搅拌。

  8、最后就用刀子切开泡芙,不要完全切开,或在底下开一个小洞。把抹茶混合物挤进去就可以啦。然后可以撒一点糖粉在泡芙上。


  

香橙戚风-附让蛋糕软绵的方法

香橙戚风-附让蛋糕软绵的方法做法
   材料:
   鸡蛋 4枚
  
   做法:
  

  烤箱预热375度。

  1.鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的,将蛋黄和蛋白分离(只要3个蛋黄,保留所有蛋白)。装蛋白的容器一定要无油无水,然后蛋白放入冰箱保险。将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒,不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋黄中搅拌均匀,加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。然后把面粉过筛入蛋黄糊中拌成无颗粒的均匀面粉糊待用。(不要用力搅拌,以免面粉出筋)

  2.蛋白从冰箱取出加几滴白醋,然后用打蛋器中低速度打粗泡后加入1/3的糖,中速继续打然后细泡后加入另外1/3的糖最后打到发泡加入最后的1/3的糖。打到蛋白在打蛋器上能形成勉强的三角即可,湿性发泡就可以。

  3.最后将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中左右翻拌均匀,再全部倒入到剩下的2/3的蛋白中继续快速翻拌均匀。将面糊倒入烤盘中震几下去掉中间的大泡,让入烤箱内 350度-375度45分钟左右(温度视烤箱而定,温度不准偏低的最好使用375度)。出炉后立即倒扣,待冷却了缓慢脱模就好了。

  蛋糕中间有点断层,还是没用angle cake模子和蛋糕糊中间有空气层造成的,味道还是不错


  

老人秋季养生食谱:普洱茶蒸排骨

老人秋季养生食谱:普洱茶蒸排骨做法
   材料:
   原料:排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
  
   做法:
  

  做法:

  1、排骨斩块,洗净

  2、冷水下锅,焯去血沫

  3、普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开

  4、焯过的排骨倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时

  5、再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,然后把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸40分钟左右。

  来源:普洱中国


  

香甜松软的蜂蜜蛋糕

香甜松软的蜂蜜蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉200克,白砂糖170克,鸡蛋4个,黄油80克,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打散,和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中,将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀,然后用中高速搅打至发泡起沫。

  2.放入锅筛的低筋面粉,搅拌均匀。

  3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体,将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中,搅拌均匀。

  4.在模具中涂抹黄油,将面糊注入模具中,其余的面糊挤入纸杯中,烤箱预热到190度后,将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20-30分钟即可。

小诀窍

  制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋,因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好,可以稳定的存放气体,使蛋糕松软适度。 刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。


  

超松软海绵蛋糕

超松软海绵蛋糕做法
   材料:
   8寸的份量:,低粉80克,黄油40克,蛋200克,糖80克
  
   做法:
  

  1.蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀,

  2.再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里,

  3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,

  4.用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。

  5.烤箱预热170度,烤30分钟左右OK了。

小诀窍

  这个方子是文文找来的,一试上瘾,超简单的,原来总以为海绵蛋糕口感会很实,很粗糙,要分蛋法的蛋糕才细腻松软,想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。


  

松松软软的海绵蛋糕

松松软软的海绵蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉(200克),鸡蛋(5个),白砂糖(150克),色拉油(50克)
  
   做法:
  

  (1)鸡蛋打于稍大些的盆中,加入白砂糖,初步搅拌均匀;面粉过筛;

  (2)将打鸡蛋的盆至于热水中,开始用打蛋器打松软,打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加,约15分钟后,蛋液被打发,成白色,比较稠,此时,打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理,提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上,非常缓慢的留下,此时即可;

  (3)面粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加面粉,然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻,约十下左右即可翻拌均匀,一定不要像平时和面一样搅动,一定要翻动,直到所有面粉加完翻拌均匀;

  (4)烤箱180度上下火开始预热;面糊中加入色拉油,按照同4的办法翻拌均匀;

  (5)烤盘底部铺上烤布,将面糊倒入,然后用劲在桌面上震动烤盘,最主要的目的是使其中的空气排出;

  (6)入烤箱,先用180度烤7分钟,此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮,此时在上面盖一层锡纸,然后调节到150度再烤3分钟,然后关火,在里面焖两分钟,就差不多了,检验是否成熟的办法是用牙签扎一下,如果牙签很轻松扎透,并且不粘面就好了,不要烤大了。

  (7)放凉了,切块就行啦!

小诀窍

  (1)全蛋液一定要放在热水盆上面打,要不很难打的;

  (2)蛋液一定要充分打发,直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的;

  (3)一定要从底部向上翻面糊,要不就把蛋液白打发了;

  (4)一定要把烤盘用劲多震几次,这样烤出来中间不会有空洞。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a98843.html

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