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缅因龙虾配肠粉

时间:2021-09-13  2021-09-13  点心  手机阅读
缅因龙虾配肠粉做法
   材料:
   缅因龙虾或基围虾
  
   做法:
  

  1. 韭菜小把,香菇2朵,菠菜没有就用鸡毛菜代替

  2. 水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟

  3. 虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。香菇切丝,韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用。鸡毛菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用,或者焯熟垫在肠粉下

  4. 大米粉150g,玉米淀粉30g,澄粉15g,加水450g一起调成粉浆

  5. 粉浆内滴入少许油

  6. 找一个盘子,底部刷一层薄油,防止粘底, 昨天试验好几次,各种盘子都不成功

  7. 今天调整状态,用了蛋糕脱模的底托,照例刷油。起蒸锅,放入底托预热, 舀入粉浆水,刚刚好铺满

  注意保持锅平整, 使粉浆水均匀分布,做出的肠粉厚薄一致,口感好

  8. 旺火盖盖蒸2-3分钟,当肠粉皮鼓起大泡时,取出底托盘,底部用冷水冲下,用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下

  9. 美极酱油1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁

  10. 把虾片的中段铺在肠粉皮中心,再放入韭菜和香菇丝卷起放入盛器。虾的左右两片铺在肠粉上, 另取一只虾去头和壳,留下尾部的壳,将虾立在黄油上。将蘸汁随意滴在盘中,撒上刚采摘下的自种新鲜香料。前一天肠粉失败,打好的鸡毛菜汁没法留到今天,就这样吧!

  面条姐姐LEE图文原创,欢迎转载并加微信好友:1523750563 (元气美食)


  

缅因龙虾配肠粉

缅因龙虾配肠粉做法
   材料:
   缅因龙虾或基围虾
  
   做法:
  

  1. 韭菜小把,香菇2朵,菠菜没有就用鸡毛菜代替

  2. 水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟

  3. 虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。香菇切丝,韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用。鸡毛菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用,或者焯熟垫在肠粉下

  4. 大米粉150g,玉米淀粉30g,澄粉15g,加水450g一起调成粉浆

  5. 粉浆内滴入少许油

  6. 找一个盘子,底部刷一层薄油,防止粘底, 昨天试验好几次,各种盘子都不成功

  7. 今天调整状态,用了蛋糕脱模的底托,照例刷油。起蒸锅,放入底托预热, 舀入粉浆水,刚刚好铺满

  注意保持锅平整, 使粉浆水均匀分布,做出的肠粉厚薄一致,口感好

  8. 旺火盖盖蒸2-3分钟,当肠粉皮鼓起大泡时,取出底托盘,底部用冷水冲下,用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下

  9. 美极酱油1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁

  10. 把虾片的中段铺在肠粉皮中心,再放入韭菜和香菇丝卷起放入盛器。虾的左右两片铺在肠粉上, 另取一只虾去头和壳,留下尾部的壳,将虾立在黄油上。将蘸汁随意滴在盘中,撒上刚采摘下的自种新鲜香料。前一天肠粉失败,打好的鸡毛菜汁没法留到今天,就这样吧!

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水煮小龙虾配刁草奶油汁

水煮小龙虾配刁草奶油汁做法
   材料:
   材料小龙虾、洋葱、胡萝卜、西芹、刁草、柠檬片、香叶、胡椒粒、白酒、盐、奶油、鱼汤
  
   做法:
  

  (1)小龙虾抽去沙筋,洗净;胡萝卜、西芹切成块状,洋葱切成粒状。

  (2)取锅加入鱼汤,投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、胡椒粒、柠檬片、白酒、盐,烧开后改小火煮5分钟左右。

  (3)将小龙虾投入锅内,仍用小火将小龙虾煮熟。

  (4)另取锅放少许油,投入洋葱粒煸香,加入白酒、奶油和刁草,用大火烧开后改用小火收浓至稠。

  (5)小龙虾从腹部剖开,取出虾肉,斜刀批成椭圆形的片,排放在盆内,放上虾壳,淋入刁草奶油汁,以刁草及柠檬片作装饰。

  特别关照

  小龙虾不宜煮太老。


  

龙虾配香草白脱

龙虾配香草白脱做法
   材料:
   材料大龙虾、黄油、李派林汁、蒜泥、芫荽末、百里香、白酒、辣汁、柠檬汁、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)黄油融开,加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合,搅拌均匀后装入裱花袋,裱成花朵状,置入冰箱,冷冻成形即成香草白脱。

  (2)大龙虾抽去背筋,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、百里香腌渍。

  (3)在腌好的龙虾表面涂满黄油,放入150摄氏度烤箱烘烤30分钟左右,至龙虾熟,装盆,放上香草白脱作装饰。

  特别关照

  李牌林汁(L&PWORCESTERSAUCE),国内大型超市一般有售。


  

酥炸大虾配茄汁

酥炸大虾配茄汁做法
   材料:
   大虾,西红柿,番茄酱,大蒜,洋葱,奶酪,白糖,盐
  
   做法:
  

  1.虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;

  2.锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;

  3.然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;

  4.汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;

  5.浇在之前炸好的虾身上即可。

小诀窍

  最后熬好的汤汁,西红柿应该完全溶解了,因此之前尽量去除西红柿的外皮,以保证汤汁清澈; 这种茄汁的做法和意面酱很类似,也可以在超市选购现成的意大利面酱,煮开后稍稍按自己的喜好调味即可; 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度,也可以省略,或者随后撒上适量干酪粉也不错; 这个菜要保证大虾酥嫩的口感,建议大家可以一边煮酱汁,一边炸大虾,或者先将酱汁做好,最后食用前再加热几秒钟; 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食,味道也非常可口。


  

烧烤大虾配辣味花生柠檬酱

烧烤大虾配辣味花生柠檬酱做法
   材料:
   切碎的柠檬草15克(只用白色部分),生姜末20克,大蒜末15克,切碎新鲜香菜叶1克,泰国小尖辣椒1条,剁成末,花生或菜籽油180毫升,特大虾910克(约16-20只),去皮,去沙肠,保留尾,柠檬汁60毫升,米酒醋60毫升,日本甜料酒120毫升,老抽30毫升,冷水30毫升,磨碎柠檬薄皮20克,生姜末6克,鱼露10毫升,新鲜泰国小尖辣椒2条,去籽,大蒜末6克,幼滑无盐花生酱130克,花生油60毫升,切碎新鲜薄荷3克,切碎新鲜香菜叶3克,切碎无盐烤花生仁35克,粗盐适量
  
   做法:
  

  1.将柠檬草、20克姜末、蒜、香菜叶、一条小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗里搅拌在一起。然后加入虾,与调料拌匀。在室温下腌20至30分钟。

  2.预热烧烤炉至中高热。

  3.在此同时,将柠檬汁、米醋、甜料酒、酱油、水放入搅拌器或食物处理器的容器里。再加碎柠檬皮、6克姜末、鱼露、2条小辣椒、大蒜,以及花生酱;机器搅拌,直到内容物完全混匀,呈细腻糊状。在搅拌过程中,从加料口慢慢倒入花生油,使其与内容物均匀混合。将糊状混合物倒入碗中,搅入薄荷,香菜叶和切碎花生仁。加适量盐,调味酱即好。

  4.将腌好的虾,不要带任何杂质,放烤架上烤,直到肉质变稍硬及呈粉色,每面大约烤2分钟。配上调好的蘸酱,马上享用。


  

嫩煎小明虾配柠檬白脱汁

嫩煎小明虾配柠檬白脱汁做法
   材料:
   材料大明虾、刁草、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒、油醋汁、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)大明虾去头、尾及壳,抽去沙肠,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟。

  (2)将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟。

  (3)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。

  (4)将柠檬白脱汁淋在盆底,上面放上明虾,以柠檬皮和刁草作装饰即可。

  特别关照

  打汁水时温度不宜太高,须不停地搅打。


  

煎烤打明虾配奶油明虾汁

煎烤打明虾配奶油明虾汁做法
   材料:
   材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

  (2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。

  (3)土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。

  (4)大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。

  (5)大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。

  特别关照

  大明虾烤断生即可,不宜太老。


  

白灼龙虾与龙虾汤面

白灼龙虾与龙虾汤面做法
   材料:
   龙虾,面条,瘦肉,姜,葱,香菜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将龙虾洗刷干净。

  2.入锅煮熟。

  3.煮熟的龙虾。

  4.将虾去壳,虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。

  5.将面条用开水煮透,捞起过冷水。

  6.汤熬好后,将虾壳虾头捞起,下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。

  7.可以吃了。


  

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,蒜蓉,芝士
  
   做法:
  

  蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。(简单方便,好味)


  

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法做法
   材料:
   用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):
  
   做法:
  

  (1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。

  (2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141168.html

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