冬季甜品奶香南瓜派
材料:
用料:(派皮)
做法:
1.室温软化的黄油切小块.
2.将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒。
3.加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4.南瓜切成小块上锅蒸熟.
5.压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
6.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
7.加入两个鸡蛋搅均匀。
8.加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。
9.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片.
10.放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。
11.用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
12.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
13.烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
冬季甜品奶香南瓜派
材料:
用料:(派皮)
做法:
1.室温软化的黄油切小块.
2.将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒。
3.加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4.南瓜切成小块上锅蒸熟.
5.压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
6.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
7.加入两个鸡蛋搅均匀。
8.加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。
9.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片.
10.放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。
11.用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
12.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
13.烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
奶香南瓜派
材料:
低粉125g,黄油50g,糖粉50g,全蛋液25g(或是:蛋黄1个)
做法:
1.黄油切小块,放入大容器中
2.在室温环境下软化
3.加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅,体积稍微膨大
4.将低筋面粉筛入,用手来充分混合,使面粉和黄油结成小团呈面包糠状
5.加入25g的全蛋液
6.用手抓成面团
7.揉好的面团因该是光滑的,包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用;(我冷藏了12小时,因为是晚上做的,时间不够了)
奶香南瓜派
材料:
(派皮)
做法:
1.室温软化的黄油切小块,加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒。
2.加入两个蛋黄和成面团。
3.面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4.南瓜切成小块上锅蒸熟,压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
5.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
6.加入两个鸡蛋搅均匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。
8.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。
9.用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
10.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
11.烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
椰香南瓜派
材料:
派皮:低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。
做法:
A、派馅的做法
1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机;
2、加入细砂糖;
3、加入一袋椰粉;
4、加入打散的全蛋液;
5、倒入水,撒入椰蓉;
6、用搅拌机将混合物搅打均匀,静置30分钟。
B、派皮的做法
1、黄油切小块,室温软化,筛入低粉;
2、加入细砂糖;
3、用手将混合物抓匀,呈松散状;
4、加入盐;
5、加入少许水;
6、用手和成面团,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
C、派的做法
1、取出松弛后的面团;
2、将面团均分为两个小面团,分别擀成2mm厚的薄片;
3、派盘刷一层橄榄油;
4、将派皮覆盖到派盘上,沿着派盘的边缘贴实;
5、用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈,多余的派皮会自然脱落;
6、用手将派皮与派盘再次捏紧,用小叉子在派皮上叉几排小孔;
7、取出静置好的派馅;
8、将派馅倒入派盘中,注意不要溢出;
9、表面再撒少许椰蓉,烤箱200度预热,烤10分钟定型馅料,转170度,烤20至25分钟即可。
小诀窍
1、南瓜可以用锅蒸熟,也可以包上保鲜膜,用微波炉高火4分钟叮熟;
2、派馅混合之后,静置30分钟左右,可以使馅料融合更均匀、成品更细腻;
3、派皮一定要与派盘贴实,否则影响形状;
4、用叉子在派皮上叉孔,以免烤时派皮受热鼓起;
5、南瓜如果切开后保存,容易从心部变质,最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
椰香南瓜派
材料:
派皮:低粉110g,玉米油30g,水20g,糖10g。(6寸)
做法:
1.派皮材料混合成团,不需要揉的很光滑均匀,成团就行
2.饧半小时,擀成大片后覆盖在派盘上,用擀面杖压出多余的边角
3.都叉子在底部扎孔,铺上锡纸和豆子,烤箱预热200度,烤20分钟
4.南瓜馅的材料混合拌匀,填入派皮里,烤箱预热180度,烤15-20分钟
5.椰丝稍加烘烤至脆,撒在派的表面即可。(椰丝烤制焦黄更香,只是注意别烤糊了)
秋季甜汤-莲藕红枣甜汤
材料:
莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)
做法:
1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;
2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);
3.水沸,改小火继续煮;
4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;
5.再煮15分钟,关火起锅。
小诀窍
1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣(如:阿胶甜枣。。。)选用这种枣可以等到快起锅时在下。。味道会比较甜、、、
2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长
精品奶油蛋糕【森林精灵】
材料:
美食之所以吸引人,不仅仅在于她能满足人的口腹之欲,更在于她带给人们的幸福和快乐。在某些忧伤的时候,经过美食的调和,酸涩会慢慢的减淡,并且随着美味一点点消失不见。
做法:
森林精灵
1、把蛋糕面喷成黄色,做出大的树干,用绿色奶油做出树怪的身体和两条腿,并用毛笔刷光滑。
2、拉出两个手臂,身体尖端,挤圆球为头部,用细裱吹腮。
3、用黑色巧克力细裱出眼镜,嘴巴。
4、细裱剪成叶子嘴,拔毛。
5、精灵一的制作:肉色奶油做出身体,拉出两条腿,细裱出脚趾和手指。
6、用红色奶油做出羽毛形状的衣服。
7、绿色奶油做出鞋子,肉色奶油做脸部,花嘴倾斜由上至下,拉出一个扁的圆形脸。
8、肉色细裱做出两个腮部,且注意细裱需倾斜,从中间插入,挤小圆球作为鼻子,毛笔勾勒出嘴巴形状。
9、黑色细裱出嘴巴线条和眼眶。
10、做上绿色的头发和角。
11、精灵二的制作:做出趴着的身体,表面用毛笔修光滑。
12、拉出两条腿,做上小脚丫。
13、粉色奶油做出小内裤。
14、在身体尖端,挤圆球为脑袋,细裱吹腮,挤出小鼻子。
15、黑色巧克力细裱出眼睛。
16、绿色奶油做出叶子形状的帽子,画上叶茎。
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奶香南瓜饭
材料:
南瓜(能起沙的那种),硬一些的米饭,盐,味精,青豆,牛奶
做法:
1.锅入多一些油,先炒南瓜,炒到熟烂后盛起。
2.入油,炒米饭,使饭粒炒开基本裹上油。
3.放入南瓜,和米饭均匀混合,加盐,味精,少量青豆。
4.翻炒一会后加入适量牛奶继续炒匀即刻关火装盘。
小诀窍
牛奶的量要控制在不让炒饭变泡饭,饭有一点湿软就可以了。
奶香南瓜汤
材料:
南瓜300克,牛奶300克,淡奶油(也可不放,改为放牛奶)30克,白糖
做法:
1.南瓜去皮籽洗净切稍厚片蒸熟,或微波高火3分钟,把熟南瓜片放入搅拌机里加一半牛奶打成糊(加点牛奶好打些)。
2.把打好的南瓜糊倒入奶锅里,加入剩下的牛奶,淡奶油用中小火加热,加入适量白糖搅溶。因南瓜本身是甜的,这汤也可不加糖,看自己口味来定。不要煮沸了,烫了就可关火装入盅里即可享用啦,因是万圣节,用淡奶油在浓汤面上画了张跟南瓜灯差不多的脸。
奶香南瓜冻
材料:
琼脂10克,南瓜,冰糖少许,纯牛奶1罐
做法:
1.10G琼脂用温水泡一会儿备用。
2.南瓜去皮蒸熟后碾成泥,然后加入冰糖水,总量大概是琼脂的五十倍(冰糖事先放在水中化开)。
3.将2搅拌均匀后放入锅内加琼脂熬制至琼脂化开,期间加入半罐纯牛奶(利乐枕那种即可)。
4.将熬好的3,放入容器中,置于冰箱冷藏后切块即可。(我这个放在了果冻杯里,所以成型漂亮些,上面是蜜豆)。