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香煎芋头糕

时间:2019-12-16  2019-12-16  点心  手机阅读
香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头,海苔,美极鲜味汁,黄油
  
   做法:
  

  1.芋头蒸熟,去皮碾成泥

  2.在芋头泥中搬入鲜味汁调味,并可拌入少许融化的黄油来加强口感

  3.芋泥捏成三角型的饼,入锅煎至两面金黄

  4.食用前,用海苔包裹即可

小诀窍

  海苔包裹过早易吸湿变潮


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头半个约300克,粘米粉一碗约250克,盐少许,糖,鸡精,沸水一碗
  
   做法:
  

  1.芋头去皮洗净切成细丝。

  2.锅里放油烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火。

  3.把粘米粉放进一大碗里,放少许盐,糖,鸡精,拌匀后,加进一碗沸水,然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

  4.把炒过的芋丝倒进粉桨里,轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

  5.锅里放水烧开后,入锅大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

  6.出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

小诀窍

  小心得:1)做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀,水和粉的比例大约是1:1,用开水调粉桨效果会好些。 2)如果家里有腊肠和小海米,可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒,做出来的糕更好吃(这是第一次做,怕不成功浪费东西,所以就没放)。 3)芋头的分量可以增减,只要粉桨能把芋头粘连就行。我做的这个糕,芋头的分量算是比较多,大家可以根据自己的口味来调节。


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头,海苔,美极鲜味汁,黄油
  
   做法:
  

  1.芋头蒸熟,去皮碾成泥

  2.在芋头泥中搬入鲜味汁调味,并可拌入少许融化的黄油来加强口感

  3.芋泥捏成三角型的饼,入锅煎至两面金黄

  4.食用前,用海苔包裹即可

小诀窍

  海苔包裹过早易吸湿变潮


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头500克,粘米粉300克,腊肠2根,虾米,花生,葱花若干
  
   做法:
  

  1.花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花

  2.芋头去皮切丁

  3.粘米粉倒进大碗里

  4.加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)

  5.热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味

  6.加入腊肠,炒至腊肠变透明

  7.加芋头翻炒

  8.炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味)

  9.转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀

  10.把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里

  11.锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止

  12.放凉后就可以切块吃啦


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   粘米粉180克,A,清水280克,A,槟榔芋头480克,B,广式腊肠2根,B,大蒜3颗,B,中型虾米20克,B,植物油20克,B,五香粉1/2小匙,C,盐1又1/2小匙,C,黑胡椒粉1/2小匙,C,鸡精1/2小匙,C,
  
   做法:
  

  1.将虾米浸泡2小时备用

  2.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

  3.将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒

  4.炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香

  5.加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用

  6.炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬

  7.将事先炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量

  8.大火煮开后,加入C所有调味料

  9.水开后,加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)

  10.粉浆水全部倒入后,整锅就会变成白色的了

  11.这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了

  12.一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用

  13.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,(如果您不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的)

  14.将煮好的芋头浆放入模具中

  15.平的饭铲上粘上少许植物油,将芋头浆一边拍一边涂平

  16.放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟

  17.判断芋头糕是否熟了,可以用筷子插一下中间是否扎实?微凉后用手拍拍顶部是否扎实?

  18.蒸好的芋头糕不要马上取出来

  19.一定要等放凉了才取出来

  20.放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)

  21.炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可

  22.吃时蘸甜辣酱,酱油膏,番茄酱都可以


  

香煎芋头饼

香煎芋头饼做法
   材料:
   主料:大芋头500克
  
   做法:
  

  1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还很刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)

  2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

  3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)

  4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面

  5、煎好后放在厨房红里,吸干油后即可食用!


  

香煎芋头饼

香煎芋头饼做法
   材料:
   大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
  
   做法:
  

  1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)

  2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

  3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)

  4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面

  5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!


  

水果香煎芋饼

水果香煎芋饼做法
   材料:
   芋头600公克,太白粉150公克,猪油1小匙,腊肠丁100公克,黄椒1/2个,红椒1/2个,香蕉1根,苹果1个,糖1小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.将芋头去皮洗净后,切成厚度约1.5公分的圆片,放入蒸锅中,用中火蒸约20∼30分钟备用。

  2.用手将蒸好的芋头片推成泥状。

  3.将芋泥、材料2与调味料搅拌均匀,捏成厚度约1公分的圆饼。

  4.热3大匙油,将作法3的芋饼放入锅中,以小火煎约3∼5分钟,至表面呈金黄色后起锅。

  5.将材料3切成末,搅拌均匀,置于煎好的芋饼上即可。


  

香煎芋饼

香煎芋饼做法
   材料:
   主料:芋头300克,
  
   做法:
  

  1.将芋头去皮,洗净,切成薄片;

  2.面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水,调成面糊;

  3.将芋片裹上面糊,入七成热的油锅煎至金黄色捞出。


  

香煎芋饼

香煎芋饼做法
   材料:
   芋头1大个(像中型菠萝般大少),去皮切厚块,红衣花生15粒左右,虾米7-8粒左右,泡软切粒,冬菇3-4只,去蒂泡软,切粒,油适量
  
   做法:
  

  1.先将芋头用水煮30-40分钟使肉质变软,倒去所有水,压成芋泥。

  2.其间,将冬菇用少许盐,糖,麻油拌匀,快火下油起锅将它和虾米炒香。

  3.红衣花生用热水煮15分钟,洗净备用。将炒香的冬菇,虾米,加1汤匙盐,1茶匙鸡粉和芋头泥拌匀。

  4.待凉后,用手将芋泥压成饼状 (要压紧一点)。用1-2汤匙油,用慢火慢煎至两面金黄即成。


  

香煎芋丝糕

香煎芋丝糕做法
   材料:
   芋头500g,粘米粉100g,水90ml,盐10ml,五香粉5ml
  
   做法:
  

  1.芋头削皮后先切薄片

  2.再把香芋片切成丝,尽量切细一点

  3.把香芋丝装进大碗里,加入盐、五香粉,拌匀

  4.加入粘米粉和水,用手抓匀,让每根芋丝都粘上粉

  5.在容器上擦一层油,方便脱模

  6.把芋丝装进容器,稍为压实,锅里水开后进锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟

  7.取出后稍放凉

  8.平底锅涂一层薄油,烧热,把芋丝糕放进锅,慢火煎5分钟至金黄,翻面同样煎至金黄即可


  

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