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海棠酥

时间:2020-06-18  2020-06-18  点心  手机阅读
海棠酥做法
   材料:
   莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安神之功。海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉  猪油  莲茸馅调料食用白糖  红色素  色拉油
  
   做法:
  

  1.取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。

  2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

  3.将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。

  注意事项

  1.擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。

  2.炸生坯要掌握好火候、油温。


  

海棠酥

海棠酥做法
   材料:
   水,猪油,高筋面粉,莲茸
  
   做法:
  

  1.将水和猪油及高筋面粉揉成水油面,再将面粉和猪油一起揉成油酥。

  2.将油酥泡入水油面中,经几次折叠,卷起,做成小坯。

  3.将坯子锨扁,包入莲茸,做成海棠花造型,放入到三成热的油锅中,慢慢炸至金黄即可。

小诀窍

  特点:口感上特别强调清爽,馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆,即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视,讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。


  

海棠酥

海棠酥做法
   材料:
   莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安神之功。海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉  猪油  莲茸馅调料食用白糖  红色素  色拉油
  
   做法:
  

  1.取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。

  2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

  3.将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。

  注意事项

  1.擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。

  2.炸生坯要掌握好火候、油温。


  

海棠鲜带子

海棠鲜带子做法
   材料:
   鲜带子4粒,虾卵10公克,紫菜酱10公克,葱末适量,大蒜末适量,苜蓿芽20公克,香油少许,辣油少许,盐1/4匙,糖1/4匙
  
   做法:
  

  1.将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟,捞起沥干备用。

  2.将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀,至鲜带子入味。

  3.取一盘,先放入苜蓿芽.再摆上作法2的鲜带子,最后放上紫菜酱即可。


  

干贝海棠果

干贝海棠果做法
   材料:
   小黄皮12张,内馅材料:30公克,虾仁100公克,后腿肉丁100公克,肥肉丁40公克,红萝卜丁30公克,青豆仁30公克,香菜末30公克,太白粉2小匙,盐1/2小匙,糖2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,猪油1大匙
  
   做法:
  

  (1)干贝先泡水30分钟后将水份沥干,再用大火蒸40分钟,取出放凉后剥丝备用。

  (2)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀,即为馅料。

  (3)将馅料分成12份,每张小黄皮内包入1份馅料,用虎口将烧卖收口捏起,上面的馅料用手稍微压平,再放入蒸笼中用大火蒸8分钟即完成。


  

海棠糕

海棠糕做法
   材料:
   主料:小麦面粉2000克,赤小豆500克,黄瓜100克,
  
   做法:
  

  1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。

  2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。

  3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。

  4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。

  5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。

小诀窍

  食物相克:

  赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。


  

像生海棠果

像生海棠果做法
   材料:
  
  
   做法:
  
  

海棠果


   材料:
   鲜海棠果30克。
  
   做法:
  

  鲜海棠果30克,早晚各服一次。另取鲜果500克或干品250克,煎水熏洗患处,每日一次。


  

海棠甜羹


   材料:
   海棠果不拘量,入白糖少许。
  
   做法:
  

  共煮熟,待温时调入蜂蜜适量,每食海棠果约30克,甜羹约150毫升。日食3次。


  

香蒲三叶海棠酒


   材料:
   香蒲三叶海棠果300克,柠檬1个,砂糖50~80克,白酒720毫升。
  
   做法:
  

  (1)、采集红熟的香蒲三叶海棠果,剔除有伤疤和熟大变软的。

  (2)、洗净晾干。

  (3)、柠檬的作用主要是增添芳香风味,将其剥去外皮后切成圆片。

  (4)、将备好的香蒲三叶海棠果和柠檬放入容器中,加入砂糖和白酒后密封。

  (5)、3~4个月后,酒逐渐变成淡红色时,将材料取出。


  

山海棠汤(1)


   材料:
   山海棠(水八角)果1.5克。
  
   做法:
  

  将上味水煎服。


  

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