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鲜虾南瓜焗饭

时间:2021-05-09  2021-05-09  海鲜  手机阅读
鲜虾南瓜焗饭做法
   材料:
   鲜虾,南瓜,白米饭,黄瓜,火腿,芝士,大蒜,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.虾子去头,去沙线,去皮后切小块;南瓜,黄瓜,火腿分别切小丁;大蒜拍碎

  2.锅放少许油,放入大蒜炒香后放南瓜丁炒熟,再依次放入虾块,黄瓜,火腿略炒,再倒入白米饭,调入盐和胡椒粉翻炒均匀

  3.将炒好的米饭盛入碗中,撒上乳酪丝,放进预热180度的烤箱烤约5分钟,至表面金黄即可


  

鲜虾南瓜焗饭

鲜虾南瓜焗饭做法
   材料:
   鲜虾,南瓜,白米饭,黄瓜,火腿,芝士,大蒜,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.虾子去头,去沙线,去皮后切小块;南瓜,黄瓜,火腿分别切小丁;大蒜拍碎

  2.锅放少许油,放入大蒜炒香后放南瓜丁炒熟,再依次放入虾块,黄瓜,火腿略炒,再倒入白米饭,调入盐和胡椒粉翻炒均匀

  3.将炒好的米饭盛入碗中,撒上乳酪丝,放进预热180度的烤箱烤约5分钟,至表面金黄即可


  

南瓜焗饭

南瓜焗饭做法
   材料:
   南瓜1个,米饭1碗,腊肠2根,板栗10几颗
  
   做法:
  

  1.南瓜洗净外皮,切去顶盖,再把中间的瓜瓤和南瓜籽掏出;

  2.腊肠用温水把外皮清洗干净,切丁备用;

  3.板栗剥皮 (也可以直接用煮熟的板栗);

  4.米饭和腊肠丁,板栗混合均匀,填塞到南瓜中,盖上南瓜顶,再用锡纸把南瓜整个包起,放到烤箱180度,下层, 焗烤80分钟;

  5.南瓜出炉,剥去锡纸,拿去南瓜顶,根据南瓜的熟软程度,再放到微波炉转适当时间,我大约又用微波炉加热了10分钟左右;(不过,最好不要一次就直接转10分钟,可以根据实际情况,转几分钟,拿出来观察下熟软程度再判断继续加热与否以及加热时间)

小诀窍

  1.大概是加热方式的缘故,南瓜顶部这一圈总是没太熟的感觉,但下部的已经可以舀出南瓜泥了,所以就没管它.不过,我想可以把顶部这一圈的南瓜肉挖成小块,单独微波一会就可以很快变软了,再加到南瓜饭里也就行了; 2.加热方式,我觉得也可以采用蒸,反正就是给弄熟了那就成了。


  

南瓜焗饭

南瓜焗饭做法
   材料:
   南瓜,五花肉,姜粒,米,盐
  
   做法:
  

  1.锅中坐油,倒入姜粒爆香。(不喜欢姜粒的话,可以将它捞起。)

  2.肉片翻炒至熟,加少许盐,酱油翻炒上色。

  3.倒入南瓜块,翻炒。

  4.将浸泡好的米沥干水倒入锅中,加少许鸡精翻炒均匀。

  5.倒入电饭煲中煮饭档煮熟。


  

南瓜焗饭

南瓜焗饭做法
   材料:
   洋葱碎1/2个,火腿100克,马苏适量,大米饭一小碗,南瓜150-200克,香菇5朵,淡奶油150ML
  
   做法:
  

  1.南瓜切小丁入微波炉高火5分钟,之后取出压成泥,倒入淡奶油搅成糊。

  2.炒锅倒入少许沙拉油,放入洋葱炒香,加入其他配料,放入鸡精、盐与大米炒熟。

  3.炒好的米饭先放1/2,倒入部分南瓜糊,撒一层马苏,之后放入另外1/2的米饭和南瓜糊,表面再撒一层马苏。

  4.烤箱预热200度,上下火中层20分钟左右,马苏上色即可。


  

南瓜焗饭

南瓜焗饭做法
   材料:
   大米2杯370g,清水550ml,南瓜1/4个,咸肉粒2/3杯,虾米1/4杯,小红葱1粒,炸葱酥适量
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮去籽切薄片,小红葱剁碎。

  2、锅里放1汤匙麻油爆香小红葱,加入咸肉粒和虾米炒香盛起备用。

  3、大米洗净放入电饭锅里,倒入清水泡30分钟。

  4、南瓜铺在米上面,再铺上(2),按下煮饭键煮至跳键后,再焗20分钟即可将饭拌匀。

  5、享用时撒上炸葱酥增加风味。

小诀窍

  南瓜本身含有很高的糖分,咸肉和虾米亦含有咸味,基本上是无需添加调味料的。


  

南瓜焗干贝

南瓜焗干贝做法
   材料:
   鲜带子1粒,油条1条,虾浆1两,太白粉3两,沙拉油2公升,南瓜酱3/4量杯,鲜奶油少许,九层塔1叶
  
   做法:
  

  1.鲜带子以滚水烫熟备用。

  2.油条切成7公分长段后,在中间挖洞(洞的大小约是能将鲜带子塞进去的大小)。

  3.将作法1的鲜带子及虾浆填入作法2油条中间的洞中后,外层均匀沾裹上太白粉。

  4.取一中华锅,倒入沙拉油烧热至约120℃时,放入作法3的材料以大火炸约1钟至酥后即捞起沥干油脂。

  5.另取一锅,放入南瓜酱煮沸后,倒入鲜奶油混合均匀,浇淋在作法4的成品上,再以九层塔装饰即可。


  

豉汁南瓜焗花蟹

豉汁南瓜焗花蟹做法
   材料:
   花蟹50克,南瓜250克。姜粒5克,蒜茸5克,青、红椒粒5克,豉汁15克,味精10克,精盐3克,麻油、胡椒粉适量,湿粉5克,耗生油75克,绍酒10克,二汤150克。
  
   做法:
  

  1、先将花蟹当治好洗净,南瓜切成日字形,并用油炸透。

  2、烧镬下油,将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里,随即放入料头、花蟹、南瓜,烹酒放二汤,调入味料略焗,用湿粉打芡,加尾油便成。


  

鸡酱木瓜焗银雪鱼

鸡酱木瓜焗银雪鱼做法
   材料:
   主料:木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件;银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。
  
   做法:
  

  木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆,放入木瓜,鸡酱放入二汤半斤,焗火大约1分钟,再将调味料放入,加入银雪鱼,用镬铲翻滚,焗火半分钟即可上碟。

  关键:木瓜选料要熟,有香味,银雪鱼要轻手翻动,不搞烂。


  

凉瓜焗狗肚鱼

凉瓜焗狗肚鱼做法
   材料:
   净狗肚鱼250克,凉瓜300克,红椒件10克,葱度5克,姜粒、蒜茸各5克,青、红椒粒5克,豆豉20克,深色酱油1克,蚝油10克,盐3克,味精5克,白糖2克,麻油、胡椒粉各1克,湿生粉12克,干生粉50克,生油100克。
  
   做法:
  

  1、将凉瓜切成骨排形,用食用碱水(火旦)过,再用清水漂清碱味。狗肚鱼治好斩成骨排形洗净备用。

  2、狗肚鱼用精盐2克拌匀,再用湿生粉12克捞匀,拍上干生粉用生油炸至色金黄、外脆内熟捞起。

  3、将凉瓜用二汤加精盐滚过,然后烧镬落油25克,放入料头、凉瓜和炸好的狗肚鱼,(左为三点水,烹酒,落二汤150克,调入味料略焗,用湿生粉打芡,加麻油、胡椒粉,落包尾油,拌匀盛于碟中便成。


  

冬瓜焗田鸡

冬瓜焗田鸡做法
   材料:
   冬瓜750克,田鸡400克,蒜茸5克,姜粒5克,葱25克,味精5克,精盐5克,生粉10克,胡椒粉1克,生油75克。
  
   做法:
  

  1、将冬瓜改成棋子形,放入镬烩熟待用。

  2、将田鸡当治好洗净,斩成件,烧镬落油,待油温烧至200℃,将田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。

  3、烧镬,利用余油将蒜茸、姜粒、田鸡放在镬中,烹入绍酒,注入滚水,用精盐、味精调味,将冬瓜放入同煅至好,撒上胡椒粉,用湿粉打芡,加包尾油、麻油和匀,加上葱白段,抛匀上碟便成。


  

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