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豆渣红焖虾

时间:2021-05-22  2021-05-22  海鲜  手机阅读
豆渣红焖虾做法
   材料:
   对虾,黄豆渣(榨豆浆剩下的豆渣),葱,姜,料酒,老抽,盐,麻油
  
   做法:
  

  1、对虾清水浸泡出泥沙,剪去虾须洗净。

  2、豆渣加水(1:1)入锅中煮开撇去浮沫,小火烧10分钟左右。

  3、姜去皮洗净切片。

  4、炒锅烧热放油,放入虾,姜翻炒变色,放料酒、老抽、豆渣翻炒均匀,转小火上盖焖5分钟左右,放盐,淋上麻油翻炒收汁装盘,撒上香葱即可。

小诀窍

  榨好豆浆剩下的豆渣不要丢掉,豆渣很有营养,又美味,还可以做面膜美白效果也是不错的


  

豆渣红焖虾

豆渣红焖虾做法
   材料:
   对虾,黄豆渣(榨豆浆剩下的豆渣),葱,姜,料酒,老抽,盐,麻油
  
   做法:
  

  1、对虾清水浸泡出泥沙,剪去虾须洗净。

  2、豆渣加水(1:1)入锅中煮开撇去浮沫,小火烧10分钟左右。

  3、姜去皮洗净切片。

  4、炒锅烧热放油,放入虾,姜翻炒变色,放料酒、老抽、豆渣翻炒均匀,转小火上盖焖5分钟左右,放盐,淋上麻油翻炒收汁装盘,撒上香葱即可。

小诀窍

  榨好豆浆剩下的豆渣不要丢掉,豆渣很有营养,又美味,还可以做面膜美白效果也是不错的


  

妙吃豆渣之-肉末炒豆渣

妙吃豆渣之-肉末炒豆渣做法
   材料:
   主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。

  2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用

  3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~

小诀窍

  豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点


  

妙吃豆渣之-----豆渣面包

妙吃豆渣之-----豆渣面包做法
   材料:
   高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
  
   做法:
  

  以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.

小诀窍

  炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).


  

豆渣也是宝—香菇炒豆渣

豆渣也是宝—香菇炒豆渣做法
   材料:
   黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。
  
   做法:
  

  将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。

  黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。

  大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。

  放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。

小诀窍

  豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。


  

油焖虾

油焖虾做法
   材料:
   主料:大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝,姜丝,各5克,高汤150克,花生油50克。
  
   做法:
  

  (1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。

  (2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。

  (3)锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。


  

油焖虾

油焖虾做法
   材料:
   鲜虾250克,生姜4片,葱段3段,海鲜酱油4勺,白糖2勺,植物油3勺,料酒2勺
  
   做法:
  

  1.先将鲜虾后背的壳用剪刀剪开,把虾背上黑线挑出(把虾背剪开不仅仅是方便把黑线挑出,而且也能让虾更容易入味)。

  2.把虾处理好后,将料酒浇在虾上,腌制5分钟。

  3.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候把姜片放入,迅速将虾倒入炒锅中,稍微翻炒1分钟后,把葱段、酱油和白糖放入,稍微翻炒一下。

  4.盖上锅盖,改中火焖5分钟,即可盛盘。


  

油焖虾

油焖虾做法
   材料:
   用料主料:鲜虾调料:盐、糖、料酒、葱、食用油
  
   做法:
  

  1.将虾去虾线洗净,在虾背划一刀;

  2.坐锅点火倒油,油热放入葱丝煸炒出香味,倒入虾、盐、糖,焖15分钟,烹入料酒,汁浓时出锅即可。

小诀窍

  特点

  油亮,鲜香。


  

罐焖虾

罐焖虾做法
   材料:
   番茄沙司15g,大虾320g,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,面包渣80g,鸡高汤适量
  
   做法:
  

  1、将大虾去头、壳、虾线,用盐、胡椒粉腌制后放入鸡蛋、面粉抓匀,用油炸熟备用。

  2、锅中倒入橄榄油、奶油,下圆葱碎、西芹碎炒香。

  3、再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透,放入大蒜碎出香味装罐即可。

小诀窍

  要掌握好汁的浓度,突出番茄汁的口味。


  

油焖虾

油焖虾做法
   材料:
   主料:基围虾12只
  
   做法:
  

  1、基围虾剪掉虾须去掉泥肠洗净,用料酒,姜汁,一点点盐抓一下

  2、用盐,醋,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,水淀粉,高汤调成汁备用

  3、放油,蒜蓉炒香,入虾大火翻炒,按压虾头,使出虾油;倒入调好的汁,加番茄酱翻炒均匀即可。

小诀窍

  第三步时间别太长,前后最多不要超过4分钟。


  

油焖虾

油焖虾做法
   材料:
   虾12只,生抽1汤匙,料酒2汤匙,糖2茶匙,番茄酱1茶匙,清水3汤匙,姜1小块,葱2段
  
   做法:
  

  1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味

  2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出

  3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀

  4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀

  5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少

  6.大火收汁即可盛出


  

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