海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 酒酿盐水煮白虾

酒酿盐水煮白虾

时间:2019-12-01  2019-12-01  海鲜  手机阅读
酒酿盐水煮白虾做法
   材料:
   白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝
  
   做法:
  

  1.先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

  2.倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍

  (不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新吧。


  

酒酿盐水煮白虾

酒酿盐水煮白虾做法
   材料:
   白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝
  
   做法:
  

  1.先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

  2.倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍

  (不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新吧。


  

盐水白虾

盐水白虾做法
   材料:
   白虾250克,冲菜适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量
  
   做法:
  

  1.将白虾洗净待用。

  2.冲菜切丝,姜、蒜也切好待用。

  3.起油锅,将冲菜、姜、蒜入锅爆香。

  4.将白虾入锅稍微炒一下。

  5.添点料酒,胡椒粉,加水将虾煮熟。

  6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道,所以就不用放盐和味精或鸡粉了,而且可以将虾的鲜味带出来,鲜甜可口,原汁原味,好吃。


  

盐水小白虾

盐水小白虾做法
   材料:
   鲜活小白虾(或者其它河虾)500g,柠檬1个,芹菜1小棵,洋葱1个,盐2茶匙(10g),香葱碎1汤匙(15g)
  
   做法:
  

  1、将鲜活小白虾用流动水(常温)反复冲洗干净,沥干水分。

  2、洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。

  3、锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水,大火烧沸后迅速放入小白虾,氽煮1分钟,然后立即捞出沥干水分。

  4、趁小白虾尚有温度,撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。

小诀窍

  1、河虾一定要买鲜活的,倒不必选择个头太大的河虾,毕竟醉翁之意不在酒,吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。

  2、如果口味想更丰富,还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。


  

盐水海白虾

盐水海白虾做法
   材料:
   海白虾250克,芹菜200克,适量的姜片。
  
   做法:
  

  1.海白虾洗净放入锅内。

  2.加入适量的水、黄酒、姜片焖煮。

  3.水开后放入适量的盐及芹菜继续煮开。

  4.水开后即可。


  

水煮白葡萄酒三文鱼

水煮白葡萄酒三文鱼做法
   材料:
   黄油2汤匙,切碎的洋葱55克,切碎的胡萝卜45克,切碎的西芹40克,水1升,干白葡萄酒120毫升,现磨黑胡椒和盐适量,三文鱼1.3千克
  
   做法:
  

  1.用一个大炒锅,将黄油烧热,再加上洋葱、胡萝卜和西芹炒5分钟。加上水、酒、盐和胡椒。让混合物再煮5分钟。

  2.将三文鱼用棉布包起来,放进正在沸腾的锅中。转小火,上盖,再煮大约15分钟。

  3.将三文鱼取出后小心的拿掉棉布即可。


  

白水煮白菜

白水煮白菜做法
   材料:
   白菜半棵,干贝适量,食盐适量,鸡精少许
  
   做法:
  

  1、白菜切长段,从白菜心破开,切长段,据说这样白菜的营养不会被破坏。

  2、干贝清水冲洗一下,下冷水慢慢熬煮。

  3、出味后,加入白菜一起熬煮。

  4、出锅前撒食盐和鸡精即可。


  

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)做法
   材料:
   A:白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
  
   做法:
  

  1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时;

  2.将糯米蒸熟,晾凉;

  3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水;

  4.将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时;

  5.做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完;

  6.吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦。

小诀窍

  1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;

  2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;

  3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。

  酒酿的营养价值:

  1.酒酿营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。

  2.酒酿含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍,为其它营养酒类中罕见,被人们称为“液体蛋糕”。

  4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。


  

排骨煮白萝卜

排骨煮白萝卜做法
   材料:
   主料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克
  
   做法:
  

  1.将猪小排骨洗净,剁成段;

  2.白萝卜去皮,切成块;

  3.葱切段,姜切片备用;

  4.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;

  5.撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;

  6.至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。

小诀窍

  食物相克:

  白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


  

咸菜煮白鳝

咸菜煮白鳝做法
   材料:
   白鳝1条约600克、咸菜200克、拍蒜15克、鲜胡椒(磨碎)10克、盐、鱼露、猪油渣、鸡汤、花生油各适量。
  
   做法:
  

  咸菜切小块,用淡盐水浸20分钟,沥干备用;鳝宰好去内脏,煮开清水至80℃,把鳝放入烫30秒,然后取出,用刀刮去鳝身上的白色黏液,用清水冲洗干净,斩件,开锅下油,放入鳝件爆炒片刻,以适量盐和少许鱼露调味,取出,再爆香蒜头和猪油渣,下咸菜翻炒,下适量鸡汤焖至稔,放入鳝件,以盐、胡椒调味,收汁便成。


  

煮白豆


   材料:
   白豆500克,陈皮40克,精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  先将白豆冲洗干净,泡涨。陈皮切成末备用。把白豆和陈皮倒入锅中,加适量清水和精盐,用旺火煮沸,改小火熬煮,待白豆熟烂时,词入味精即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12412.html

上一篇:清蒸蟹粉狮子头 下一篇:黑椒番茄虾

﹝酒酿盐水煮白虾﹞相关内容

「酒酿盐水煮白虾」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢