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蒜香虾皮

时间:2019-12-04  2019-12-04  海鲜  手机阅读
蒜香虾皮做法
   材料:
   生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖
  
   做法:
  

  1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

  2.锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

  3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

  4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

小诀窍

  我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。 营养分析: 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。


  

蒜香虾皮

蒜香虾皮做法
   材料:
   生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖
  
   做法:
  

  1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

  2.锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

  3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

  4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

小诀窍

  我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。 营养分析: 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。


  

蒜香虾仁炒四季豆

蒜香虾仁炒四季豆做法
   材料:
   蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳(但留尾)8只(中)或12只(细),盐、麻油、蒜粉少许,油适量
  
   做法:
  

  1.虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

  2.四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。

  3.最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。


  

蒜香虾球

蒜香虾球做法
   材料:
   草虾20只  西兰花1棵  大蒜半头调料:曲酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)蚝油2汤匙(30ml)美极鲜味汁1汤匙(15ml)清水4汤匙(60ml)
  
   做法:
  

  1)将草虾的头去掉,剥掉外皮,尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开,去除纱线。将包好的虾放入碗中,倒入曲酒和盐腌制5分钟。

  2)将西兰花掰成小朵,洗净后,用开水焯烫20秒种,捞出放入冷水中浸泡。

  3)锅坐到火上烧热后,再倒入油,待油4成热时放入蒜末炒香,放入虾翻炒至变色,倒入沥干的西兰花,接着放入蚝油和清水,翻炒至蚝油分布均匀后,淋入美极鲜味汁即可。

  超级�嗦:

  **曲酒是白酒的一种,我买的是泸州大曲,好像是10多块钱一瓶,做海鲜时放一点来腌制,即可去腥,还可以增添一种特有的醇香。

  **虾去外皮后,留着虾尾的硬壳只是为了成品好看,如果家里有老人和孩子,尽量全部去除干净。虾背部切开一刀,除方便去除下线,还可使虾预热后自然变成球状。

  **焯西兰花的水中放点盐和油,会使西兰花的颜色更加碧绿。

  **这个菜,除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料,已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精,否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。

  {分解ing.....}


  

奶油蒜香虾仁

奶油蒜香虾仁做法
   材料:
   蒜,虾仁,奶油
  
   做法:
  

  1、热锅,用butter炒香蒜蓉。

  2、再倒入虾仁炒熟;

  3、最后用盐调味,出锅。


  

蒜香虾

蒜香虾做法
   材料:
   新鲜沙虾400克,蒜头4~5瓣,姜1块,白砂糖,酱油
  
   做法:
  

  1.沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚

  2.在虾背上切一刀(可以让虾更容易入味)

  3.用厨房纸吸干水分

  4.蒜头和生姜分别剁碎

  5.锅里放稍多一点的油,放进全部姜蓉和一半的蒜蓉,爆香

  6.倒入沙虾,中小火煸炒

  7.煸炒至虾转色,虾壳变脆后,倒入砂糖

  8.淋入酱油,翻炒均匀(喜欢酒香的还可以淋几滴酒,我没放)

  9.把剩下的一半蒜蓉倒进锅里,翻炒几下即可出锅


  

蒜香虾仁炒饭

蒜香虾仁炒饭做法
   材料:
   主料:熟米饭
  
   做法:
  

  1、米饭要干一些的,成粒的,别和浆糊似的,那个没法吃。

  2、冰鲜虾包皮,放一点盐和料酒腌,稍微放一点炒饭的鸡蛋清,一物两用,抓点生粉就成。

  3、生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放。

  4、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出,盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油。

  5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打好,备用。

  6、锅坐底油,不用太多,炒菜的一半就够,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些。

  7、等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟,一定要炒散,一颗粒分明,因为家里火再大也没多大,所以不必担心。

  8、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉,炒个十秒就差不多了,时间别太长,生菜丝就烂了。


  

蒜香虾

蒜香虾做法
   材料:
   虾子400克,蒜末多些,粉丝50克,生抽,香油
  
   做法:
  

  1、粉丝用开水烫软,捞出装盘待用。

  2、基围虾洗净把头剪了,再从颈子出对破开,把虾子趴在粉丝上,把蒜末撒在虾子的旁边,在淋些香油和生抽,少加点水和盐。

  3、上蒸锅蒸15分钟即可。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   虾250克,铁观音少许,蒜末适量,盐适量,料酒适量
  
   做法:
  

  1.铁观音用热水泡15分钟后将茶叶同茶水分开,将茶叶晾干水备用。

  2.虾去须去脚洗净后沥干水,然后放入铁观音茶水中,加入适量料酒浸半小时后捞起沥干水分。

  3.将茶叶炒5分钟后装起备用。

  4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入虾炒至壳稍红,加入适量盐调味。

  5.倒入茶叶与虾一齐炒至虾身蜷曲变红即可。


  

一个人的简易午餐-茶香虾仁

一个人的简易午餐-茶香虾仁做法
   材料:
   虾仁,清泥肠,黄酒,蛋清,蛋黄,盐,黄瓜1根,油
  
   做法:
  

  1.虾仁化冻,清泥肠,加黄酒和蛋清拌好备用。

  2.剩下的蛋清蛋黄打打散,加点盐,切了根黄瓜一起炒,说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过,也不知道是哪里的菜。

  3.拿一点绿茶用少许温水泡上。

  4.这边平底锅放多点油,中火,下虾仁滑散,再喷一点酒,加盐翻翻匀。

  5.炒到7,8分熟倒进适量绿茶水,开大火烘熟略收干就好。

小诀窍

  很清爽的一顿午饭。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   虾,茶叶,面包糠,洋葱,干辣椒,生姜,生粉,白芝麻,盐,花椒水,白糖,料酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,姜切末,干辣椒切碎,花椒和茶分别泡开。

  2.虾煎去须,开背去虾线,用花椒水、茶叶水、盐、姜末、料酒腌制一会儿。

  3.腌好的虾裹一层生粉,下锅炸熟,捞出沥油。

  4.重新起油,烧热后放干辣椒爆香,下洋葱丝和面包糠炒一下,倒入茶叶和炸好的虾,用少许鸡精和白糖调味(白糖的量不超过2g,即小勺半勺,有提鲜和调味的作用),撒白芝麻即可出锅。

小诀窍

  清新辣滋味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a13061.html

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