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虾蟹美餐

时间:2021-07-30  2021-07-30  海鲜  手机阅读
虾蟹美餐做法
   材料:
   梭子蟹 籽虾
  
   做法:
  

  这个季节正是吃籽虾的时候,虾很饱满,味道非常鲜美,价格也比过年的时候便宜多了,现在的都40来块左右,同样梭子蟹也是不错的,挺肥的,而且还都是活的,所以这几天都在买这些吃。今天发个帖子跟大家分享一下,前天买的梭子蟹腌制了咸蟹,今天可以吃了,因为是活的腌制的。籽虾做了油爆虾,都吃完了。哈哈!今天又买了蟹和虾,不过不是籽虾,个头大点,做法还是油爆。梭子蟹呢一半腌制,脚就全部腌制了,另外留了一半晚上做葱姜蟹,那些蟹黄嘛就做蟹粉豆腐啦,是不是一蟹多吃啊!哈哈,不错吧!


  

虾蟹美餐

虾蟹美餐做法
   材料:
   梭子蟹 籽虾
  
   做法:
  

  这个季节正是吃籽虾的时候,虾很饱满,味道非常鲜美,价格也比过年的时候便宜多了,现在的都40来块左右,同样梭子蟹也是不错的,挺肥的,而且还都是活的,所以这几天都在买这些吃。今天发个帖子跟大家分享一下,前天买的梭子蟹腌制了咸蟹,今天可以吃了,因为是活的腌制的。籽虾做了油爆虾,都吃完了。哈哈!今天又买了蟹和虾,不过不是籽虾,个头大点,做法还是油爆。梭子蟹呢一半腌制,脚就全部腌制了,另外留了一半晚上做葱姜蟹,那些蟹黄嘛就做蟹粉豆腐啦,是不是一蟹多吃啊!哈哈,不错吧!


  

虾蟹菠萝

虾蟹菠萝做法
   材料:
   河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量
  
   做法:
  

  1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥;

  2、蟹黄炒熟;

  3、咸面包切成小丁;

  4、将虾茸制成球,中间酿入蟹黄,均匀沾上咸面包丁,制成菠萝状;

  5、下油锅炸熟即可。


  

特色大良鱼虾蟹

特色大良鱼虾蟹做法
   材料:
   人造蟹柳2条(共重30克),白饭鱼(即银鱼)50克,虾仁30克,蟹肉25克,面包100克,鱼子酱10克。调料牛奶150克,盐4克,糖5克,生粉20克,蛋清220克,色拉油800克,味精3克,湿淀粉10克。
  
   做法:
  

  1、人造蟹柳洗净,斜刀45度切成两段;虾仁洗净,将沙线挑出,将虾仁一剖为二;面包去皮,切成1厘米见方的小块备用。

  2、白饭鱼洗净,与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油。

  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟,取出控油;锅洗净,烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结,放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀,出锅后用炸好的面包块围边,最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。

小诀窍

  特点

  色泽洁白,口味鲜香、清淡。


  

红花水晶映虾蟹

红花水晶映虾蟹做法
   材料:
   草虾仁、净大闸蟹肉各150克,绿豆粉皮15张,菜心15棵,藏红花5克,胡萝卜50克,鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量
  
   做法:
  

  1、将虾仁浆制后滑油,与蟹肉同炒成馅。

  2、绿豆粉皮热处理后切成方形,包入馅制成长方形水晶虾蟹卷,上笼煮制8分钟后出炉,装盘。

  3、用藏红花、盐、上汤等调料调成芡汁,淋鸡油,浇于水晶虾蟹上,点缀成菜。


  

虾蟹粥

虾蟹粥做法
   材料:
   螃蟹,虾,米,玉米粒罐头,lettuce,姜,葱,鸡精
  
   做法:
  

  1. 大米泡半个小时。

  2. 姜切丝,葱切成葱花,lettuce切丝.

  3. 泡大米的同时,清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸,蒸死就关火(这步有点残忍。。)。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。

  4. 烧水,准备开始煮粥了。等水开后,下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下,不要

  粘锅了。我用了一rice cooker cup的米,中小火煮了30分钟。

  5. 粥煮好后,下姜丝,下螃蟹和虾。煮5到10分钟,直到螃蟹和虾都熟了。

  6. 加入玉米粒和lettuce丝,加点鸡精。即可关火。

  7. 盛到碗里,撒点葱花。


  

虾蟹伴手擀面(粗面和细面)

虾蟹伴手擀面(粗面和细面)做法
   材料:
   材料:两只蛋、几滴枧水、适量全能面粉(用高筋面更好)。
  
   做法:
  

  方法:

  一、将蛋打均匀,放几滴枧水,逐渐加入面粉用手和面,和长些时间,面团越硬越好;

  二、和好的面团,等十来二十分钟;

  三、面板上撒些粉,将面团擀开,越薄越好,我用尽吃奶的力了,可是仍然不厚薄,最后叫领导帮忙压;

  四、压好后卷起,准备切面;

  五、用利刀切面,我切成两种,粗些的或尽细的。

  准备好酱汁:蠔油、生抽、麻油、油葱酥(这个特别香)、半茶匙左右淀粉,搅拌均匀。

  准备好一大锅水,下面,让面刚熟,用笊篱捞起,放在碗上,顺手焯熟西兰花,放在面的面上。

  然后另开锅,将调好的酱汁煮至起泡,起泡就表示熟了。浇在面上,放上炒好的椒盐蟹,哈哈,说不出的香。


  

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