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盐酥虾

时间:2021-08-11  2021-08-11  海鲜  手机阅读
盐酥虾做法
   材料:
   鲜虾150克,生抽1大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/8小匙,料酒1大匙,辣椒10克,大蒜10克,姜10克,葱10克
  
   做法:
  

  1、鲜虾洗干净,用牙签从背部剔去虾线,抹干水分;锅里放油,大火烧至175度,倒入鲜虾炸不超过1分钟。

  2、将炸熟的虾捞出来。

  3、放在厨房纸上吸油,备用。

  4、准备材料,辣椒、大蒜、姜、葱切成小粒。

  5、炸好的虾放在厨房纸上吸油。

  6、锅里放油烧热,倒入姜、蒜茸爆香。

  7、放入炸好的虾,翻炒均匀。

  8、下生抽、白糖、盐和胡椒粉调味,再炒均匀。

  9、放入辣椒粒,炒均匀。

  10、然后放葱花,撒料酒,炒均匀即可。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   溪虾100g,花生米150g,蒜末3大匙,姜末2大匙,葱花5大匙,红辣椒末2大匙,太白粉1大匙,广东A菜2片,胡椒盐1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.溪虾清洗干净沥干,加1/2大匙胡椒盐腌制备用。

  2.将作法1的溪虾加入少许太白粉使干燥,放入约200℃高温油锅,以中火炸约30秒捞出备用。

  3.热锅,加入1大匙油,放入蒜末、姜末、葱花、红辣椒末以小火爆香。

  4.放入作法2的溪虾、米酒,再加入胡椒盐转大火快炒约20秒,起锅前放入花生米即可。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   剑虾300公克,葱2支,姜2片,辣椒1条,蒜末1大匙,太白粉少许,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,白胡椒少许
  
   做法:
  

  1.葱姜切末;辣椒切片。

  2.剑虾洗净沥干,撒上太白粉拌匀,放入180℃的油温中﹝份量外﹞炸酥捞起。

  3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的葱姜蒜辣椒,放入作法2的炸虾和所有调味料快速拌炒均匀即可。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   草虾600公克,蒜头3颗,葱2支,姜2片,红辣椒1支,白胡椒粉1大匙,糖1/8小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.草虾剪鬚去肠泥,洗净沥干备用。

  2.葱、姜、蒜头、红辣椒切末备用。

  3.热锅,倒入六分满的油,以180℃的油温,将作法1的草虾炸至虾壳酥黄,捞起沥油备用。

  4.作法3的锅中留少许油,以小火爆香作法2的姜末、蒜末、辣椒末。

  5.放入作法3炸好的虾子拌炒一下,加入作法2的葱末、胡椒粉、糖、盐拌炒均匀即可。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   草虾1斤,蒜头3粒,葱2支,辣椒1支,米酒1大匙,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,柴鱼味精适量
  
   做法:
  

  1.将草虾的脚与眼睛先用剪刀剪去,避免油爆,洗净去除肠泥后擦干;将蒜头、辣椒、葱洗净切末备用。

  2.将虾入锅油炸约5∼10分钟,起锅将油沥干。

  3.将蒜末、辣椒末、葱花爆香,再放入炸好的虾,加入米酒与调味料拌炒均匀即可。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   虾200g,红椒1个,蒜2瓣,姜3片,葱1根,调味料:盐,鸡粉,胡椒粉,料酒
  
   做法:
  

  1 虾剪去须和虾枪,从背部切开,挑出肠泥

  2 红椒葱姜蒜切末,炒锅加油烧热下入虾煎炸,变色后捞出

  3 锅留底油烧五成热,下入红椒葱姜蒜末爆香,加入虾和调味料炒匀


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   材料草虾 500克,姜 10克,葱 2根,大蒜 3瓣,红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙,盐 1小匙
  
   做法:
  

  1、草虾洗净,沥干水分,挑去肠泥。

  2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜去皮、姜洗净,均切末。

  3、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色,盛出备用。

  4、锅中留1大匙油加热,放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。

  5、加入草虾,用大火炒匀。

  6、加入调味料炒匀即可。

  小窍门

  盐酥虾怎么做才酥脆可口?

  盐酥虾是一道下酒的小菜,尤以新鲜的虾来做最可口,洗净后一定要待水分沥干,待油锅烧热,先用小火将虾炒熟,待虾变成红色,再改用大火炒,才能将虾炒得酥脆。


  

葱香盐酥虾

葱香盐酥虾做法
   材料:
   用料主料:青虾辅料:青红辣椒调料:盐、葱
  
   做法:
  

  1.将青虾去虾线,虾爪,青红椒洗净切成丁,葱洗净切成末;

  2.坐锅点火放入油,油六成热时,放入青虾炸透捞出;

  3.锅内留余油,油热倒入青红椒丁、葱末、炸好的虾、盐,翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  特点

  酥、香、脆。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   鲜虾…………600克 葱………………10克
  
   做法:
  

  1.将鲜虾用盐水洗净,沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。   2.油倒入炒锅年烧热,放入鲜虾炸至变色后捞出。   3.把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香,淋入30克酒,倒入炸好的虾稍炒,盛入盘中,用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。


  

盐酥虾

盐酥虾做法
   材料:
   中虾,红辣椒,蒜茸,葱花,料酒,盐,糖,味精
  
   做法:
  

  1、虾用盐洗净去爪,微开背去沙肠,抹干水份放盐与味精醃大约30分钟备用。

  2、热油锅,放大约六匙油,将虾投入微炸一分半钟,捞出倒出油,只留下一汤匙油。

  3、油烧热后,爆香蒜茸, 将红椒片、葱花放入大火炒香,缵料酒。

  4、再将炸好的虾回锅,加入盐、糖调味,即可出菜。


  

椒香盐酥虾

椒香盐酥虾做法
   材料:
   带头虾,葱姜蒜,干红辣椒胡椒粉,花椒粉,盐
  
   做法:
  

  1.买的带头虾,剪去头须,去沙袋,开背去沙线。用点米酒盐,稍微腌一会儿。

  2.沥干水分,同时葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切小段。另取一小碗,加入胡椒粉,少许

  3花椒粉,盐拌匀。(我用的黑胡椒,如果用白胡椒可能卖相更好)。

  4锅内加油,用油量比较大,呵呵,这次。烧到8成热,虾倒入油锅,读秒25-30秒就捞上来。。。不能太长,否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。

  5.另取一锅置火上,捞出的虾倒入,加入葱姜蒜红辣椒翻炒,出锅前加入椒盐。。。


  

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