梅酱中卷虾
材料:
材料：中卷2只、虾20只、萝蔓综合生菜2盒、洋葱半个
做法:
1、除了萝蔓要用切的，其他的生菜用手拨开弄碎、洋葱切碎后，用冷水冲一冲后泡冷水备用。
2、将调味料A照上述数量比例混合搅拌均匀，完成海鲜酱汁备用。
3、将新鲜虾子去壳去泥肠。tips.去泥肠，只要用牙签从虾子背部左侧往右侧穿过去，挑出来，就可以轻松去除喔！
4、用厨房纸巾将虾子包起来，放在旁边备用。
5、将中卷切开，表面画菱形纹路后，再切成小片。
6、冷锅加入的橄榄油2大匙，把中卷、虾用中小火煎熟，煎熟后炝缸底酱油1茶匙、黑胡椒粉，拌炒均匀后即可起锅。
7、跟生菜沙拉摆盘、淋上调好的海鲜酱汁后即可上桌！
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梅酱中卷虾
材料:
材料：中卷2只、虾20只、萝蔓综合生菜2盒、洋葱半个
做法:
1、除了萝蔓要用切的，其他的生菜用手拨开弄碎、洋葱切碎后，用冷水冲一冲后泡冷水备用。
2、将调味料A照上述数量比例混合搅拌均匀，完成海鲜酱汁备用。
3、将新鲜虾子去壳去泥肠。tips.去泥肠，只要用牙签从虾子背部左侧往右侧穿过去，挑出来，就可以轻松去除喔！
4、用厨房纸巾将虾子包起来，放在旁边备用。
5、将中卷切开，表面画菱形纹路后，再切成小片。
6、冷锅加入的橄榄油2大匙，把中卷、虾用中小火煎熟，煎熟后炝缸底酱油1茶匙、黑胡椒粉，拌炒均匀后即可起锅。
7、跟生菜沙拉摆盘、淋上调好的海鲜酱汁后即可上桌！
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龙卷虾
材料:
准备时间 40分钟
做法:
1) 烤箱预热350F；
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀，压直虾身，加腌料腌10分钟入味；
3) 虾身沾一层干面粉，抖去多余的粉后，裹上面糊；
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部，用保鲜膜把虾松松地包好；
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油，350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆。吃时蘸食番茄辣酱。
龙卷虾
材料:
准备时间 40分钟
做法:
1) 烤箱预热350F；
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀，压直虾身，加腌料腌10分钟入味；
3) 虾身沾一层干面粉，抖去多余的粉后，裹上面糊；
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部，用保鲜膜把虾松松地包好；
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油，350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆。吃时蘸食番茄辣酱。
鸡肉卷虾
材料:
火锅用鸡肉片 虾仁少许
做法:
1.虾仁去背后泥线，剁碎，不用多成泥，稍微用刀背多多就可以。加入少许胡椒粉，盐和生粉拌匀
2.将虾肉平铺在鸡肉片上，卷起来
3.大火4分钟，关火后，不揭盖焖一分钟。就可以出锅了，或者可以勾一个鸡汤浓芡淋面，今天我就用家里面剩下的剁椒和香菜稍微点缀了一下。
冰梅酱焖鹅
材料:
鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙
做法:
1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。
3.蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。
4.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。
酸梅酱
材料:
泡过酒的酸梅500克，冰糖200克，柠檬半个，白醋2汤匙
做法:
1.材料：酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。
2.酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟。
3.压完的酸梅。
4.将酸梅捣烂。
5.放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
小诀窍
酸梅酱做的酸梅汤，加点冰块，很爽。
酸梅酱鹅
材料:
鹅１块，酒，酸梅酱若干，油，姜，蒜头，水，糖，生抽，盐
做法:
1.鹅一块洗净用盐酒腌过。
2.先将鹅在锅里略煎一下，铲起再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。
3.斩件后用焖鹅的原汁勾芡淋上鹅身便可。
酸梅酱蒸排骨
材料:
排骨，盐适量，生粉适量，清水，酸梅酱，糖，油，葱花，香油
做法:
1.前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时，将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。
2.将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。
3.将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可，洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
小诀窍
如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
酸梅酱蒸鱼嘴
材料:
鱼嘴，盐，酒，生粉少许，酸梅姜，姜丝，生油少许，葱花，香油
做法:
1、买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好。
2、再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。
2、放锅里猛火蒸十分钟左右便可，起碟时洒上葱花淋少许香油。
梅酱茄子
材料:
茄子，肉末，青红椒，小葱，干红辣椒，蒜，洋葱，梅菜肉酱，盐，白糖，鸡精，淡色酱油
做法:
1.把茄子带皮切成长条，煸熟或者裹淀粉下锅炸熟；肉末炒熟，盛出备用。
2.锅内留底油，放入蒜头和洋葱炒香。
3.放入2大勺梅酱，炒散。
4.倒入青红椒，翻炒几下。
5.倒入过油的茄子和肉末，翻炒入味。依照个人的口味，我还放了一些糖和酱油提味。味道淡的话可用盐调整，也可再放些梅酱。--- 味道浸透后，撒些小葱花即可出锅。
小诀窍
做好吃又好看茄子的诀窍就是： A。切好的茄子一直浸水直至炒时，才不会氧化发黑。 B。茄子可先煸熟或炸熟，这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。 C。烹入酱油，并且要是淡色酱油。这样可以增色增香，但不会发黑。 D。这一个就是第三次做的改进：自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮，味道浓郁。还要充分逼出洋葱和蒜头的味道！干辣椒要炸香！不能吃辣的就少放两颗，或者不放鲜辣椒。