泰式开胃虾
材料:
基围虾,洋葱,柠檬,香菜,红椒,泰式甜辣酱,白醋,糖
做法:
第1步:锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火。
第2步,用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用。
第3步:虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。
第4步:取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦)
第5步:1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)
第6步:将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
第7步:把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
泰式开胃虾
材料:
基围虾,洋葱,柠檬,香菜,红椒,泰式甜辣酱,白醋,糖
做法:
第1步:锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火。
第2步,用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用。
第3步:虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。
第4步:取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦)
第5步:1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)
第6步:将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
第7步:把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
泰式柠檬开胃虾
材料:
新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个
做法:
1、准备好材料。
2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟。可在水里加入姜片和料酒去腥。
3、虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙。
4、干银耳用温水泡发后,摘小朵。
5、银耳同样用开水焯2分钟。
6、银耳捞出,同样入冰水降温备用。
7、薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。
8、在酱汁里挤入适量柠檬汁。
9、虾去壳后,放入酱汁中腌制入味。
10、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净。
11、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合。
12、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。
酸爽开胃泰式凉拌意面
材料:
意面适量,猪瘦肉50克,冰鲜虾仁12只,冰鲜墨鱼仔两只,虾皮适量,芹菜一根,柠檬一个,洋葱半个,蒜八瓣,味极鲜酱油一匙,糖一匙,盐适量,辣椒粉适量,蒜蓉辣酱一匙,料酒一匙,生粉少许,白酒半匙,生菜三叶。
做法:
1、意面先用水浸泡二十分钟;虾仁与墨鱼仔室温解冻;
2、猪肉切丝,用少许料酒和淀粉拌匀,腌制十分备用;虾皮用水略冲洗,加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用;墨鱼仔切小条备用;
3、芹菜洗净,生菜洗净,洋葱切末,柠檬榨汁,蒜切末备用;
4、锅中注入适量水,烧开,先放意面煮5-8钟至软硬适中,捞出,过冷水备用;
5、接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫,捞出,切末备用;再下虾仁和墨鱼仔煮变色,捞出,待凉备用;
6、炒锅注入适量橄榄油,温油时放入蒜末煸炒,炒至蒜末微微变黄,放入虾皮和洋葱转中火炒出香味,最后放入猪肉丝炒匀,调适量盐翻匀关火;
7、取一个大点的盆,先将生菜叶撕成大块铺在下面,然后放煮好的意面,放入虾仁和墨鱼仔、芹菜,浇上刚刚炒好的调料,最后调入柠檬汁,味极鲜酱油,糖,辣椒粉,蒜蓉辣酱,拌匀即可。
开胃菜^O^酸萝卜
材料:
糖精0.5包,萝卜1只,盐适量,白醋1瓶
做法:
1.首先需要糖精半包,每包0.5元,在杂货铺里面可以买到,然后就是萝卜一只,盐适量,白醋一瓶。
2.萝卜削皮,用冷开水洗一下,切块,用适量的盐腌半小时。
3.找一个干爽的煲,然后放入糖精、白醋调匀,OK
4.这时候,把腌出水的萝卜放入(2)中,泡一天,就可以吃用咯。
开胃腌萝卜
材料:
白萝卜,胡萝卜,盐,白醋,干辣椒,糖
做法:
1.萝卜切成丁或薄片,放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的萝卜倒去水分,倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许,拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时(过夜更入味)即可。
小诀窍
嘿嘿,祝护士长有个好胃口~~
开胃酸辣汤
材料:
内脂豆腐,猪肉,干香菇,盐,醋,番茄,生抽,水淀粉,鸡精,冬笋,料酒,葱姜,麻油,胡椒粉
做法:
1.猪肉切丝,用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝,冬笋与豆腐分别切丝,番茄切小块备用。
3.锅热油,下肉丝煸炒,倒热水两大碗,放入香菇、冬笋和番茄,加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味,撒入胡椒粉少许,用水淀粉勾芡,最后淋上麻油。
开胃菜蒸鱼腩
材料:
大头鱼腩,开胃菜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,味精适量
做法:
1.将鱼腩洗净切块装盘。
2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精,水烧开后猛火蒸5分钟。
3.起锅后撒上葱花,淋上热油就好了。
开胃话梅排骨
材料:
排骨250克,话梅10粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
做法:
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
开胃豆牛汤
材料:
豆角,牛肉,泡菜,泡野山椒,大蒜,香辣酱,红辣椒或干辣椒,八角,大料
做法:
1.将豆角洗净后,掰成大小均匀的段儿,下油锅中翻炒,待豆角开始变软时即可盛出备用;因为豆角生食容易中毒,所以为了安全我就先炒了下,如果用其它蔬菜来做的话就省了这步了;
2.另起一锅放适量底油,加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒(沥干水分);下牛腩块儿,翻炒至肉变色;
3.加入适量水,以没过牛肉为准,再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖,用中火慢慢炖至牛肉八成熟;
4.最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟,待豆角和牛肉成熟即可,再根据自己口味略为调味。
小诀窍
1.泡菜建议用新鲜的坛子里腌的 四川泡菜最好吃,没有可以用辣白菜等代替; 2.最后放泡菜是因为我用的是辣白菜,时间如果煮的太久,白菜就会软烂,而影响口感了,快成熟时再下锅,能保持白菜脆嫩的口感; 3.泡菜里本身就含有盐分了,所以请在最后调味,而白糖很难入味,建议先添加。
夏日清新爽脆的开胃小菜
材料:
西瓜皮0.5个,黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙
做法:
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条
2.锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下,取出加入调味料,最后撒上黑芝麻