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奶油虾仁

时间:2021-09-15  2021-09-15  海鲜  手机阅读
奶油虾仁做法
   材料:
   中虾20只,咖喱叶2束,牛油1汤匙,淡奶100ml,粟粉1茶匙
  
   做法:
  

  1、虾去头去壳开背挑肠,洗净沥水,加少许糖和生抽拌匀。

  2、锅里放入咖喱叶和牛油小火煮溶,加入虾大火翻炒。

  3、粟粉加入淡奶拌匀,倒入锅里煮至汤汁浓稠,调味即可。


  

清炒奶油虾仁

清炒奶油虾仁做法
   材料:
   主料:(4客用量)活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束:月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根,龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许 黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。

  2、28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。

  3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。

  4、用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。

  5、出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。


  

奶油虾仁

奶油虾仁做法
   材料:
   中虾20只,咖喱叶2束,牛油1汤匙,淡奶100ml,粟粉1茶匙
  
   做法:
  

  1、虾去头去壳开背挑肠,洗净沥水,加少许糖和生抽拌匀。

  2、锅里放入咖喱叶和牛油小火煮溶,加入虾大火翻炒。

  3、粟粉加入淡奶拌匀,倒入锅里煮至汤汁浓稠,调味即可。


  

南洋奶油虾

南洋奶油虾做法
   材料:
   主料:草虾500克,
  
   做法:
  

  1.草虾洗净,剪去须脚;

  2.干红椒切去尾;

  3.锅上火下油烧至八成热时,放入草虾炸至干身,倒出沥干;

  4.锅下黄油,加咖喱粉,干红椒煸炒至香,放入椰浆,淡奶(牛奶),草虾,调味料等;

  5.略煮片刻加入打匀的鸡蛋液,用湿演粉勾芡,淋明油即可。

小诀窍

  食物相克:

  草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

法式咖喱奶油虾卷

法式咖喱奶油虾卷做法
   材料:
   鲜虾500g,雀巢淡奶油100g,黄咖喱粉,蕃茄沙司,香叶,色拉油,盐,白糖,土豆泥
  
   做法:
  

  1、活虾去头,剥壳,留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背,去除肠泥。

  2、用剪刀沿背脊剪开虾背,剪至虾尾处,使虾成为片状。将虾弯曲,尾巴由腹部穿出,成为虾卷。

  3、淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。

  4、虾卷逐一裹上奶油。

  5、锅内放入500ml色拉油,5成热时放入虾卷。

  6、虾卷全部变为红色时捞出,控干油份,装盘。

  7、锅内留底油,6成热时放出香叶,炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉,略炒,倒入8、100ml清水,放盐、蕃茄沙司,最后加入土豆泥勾芡。

  9、将芡汁淋于虾卷上即可。

小诀窍

  1、做成虾卷除了美观外,是为了让虾能最大程度的裹住奶油,所以不要怕麻烦哦!

  2、淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。

  3、也可以不淋咖喱汁,甜甜地做小吃也很不错耶~~~


  

特色奶油虾

特色奶油虾做法
   材料:
   材料 A:
  
   做法:
  

  1、虾洗净,剁除肠泥,沥干,和薯粉混合一起。咖喱粉和淡奶拌匀。

  2、锅中烧热油,把虾炸至金黄色,取出沥干备用。

  3、锅中煮热牛油,把蛋黄、全蛋和糖混合均匀,边倒入锅内边炒成鸡蛋丝。

  4、将材料 B 和虾炒香,最后加入鸡蛋丝即可。


  

DIY番茄奶油虾螺丝粉

DIY番茄奶油虾螺丝粉做法
   材料:
   材料:料酒、螺丝、食用油、鲜虾、番茄酱、牛奶、黑胡椒颗粒
  
   做法:
  

  1.锅内水烧开,加入1小勺盐,几滴食用油,倒入螺丝粉搅拌一下,煮约8钟左右捞出;

  2、鲜虾去头去壳,用盐和料酒抓一下,热锅冷油滑炒至断生盛出;锅内留少量余油,加入1勺番茄酱炒匀,调味后放入一片三明治奶酪,煮至酱汁起稠时,倒入螺丝粉和虾仁至均匀裹上蕃茄酱汁;装盘即可


  

奶油虾

奶油虾做法
   材料:
   大虾15只,蛋黄3粒,淡奶1汤匙,牛油3汤匙,红辣椒1条(切丝),咖哩叶(洗净)适量
  
   做法:
  

  1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。

  2、锅里烧热牛油,用大火把虾炸熟盛出待用。

  3、将蛋黄和淡奶打至发泡,倒入锅内牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。

  4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。

小诀窍

  ~选用咸味牛油无需调味。


  

奶油虾米莴笋

奶油虾米莴笋做法
   材料:
   【原料】莴笋1500g 、 干虾米 50g。
  
   做法:
  

  【准备工作】

  海米放入清水略泡,去除部分盐分,洗净。

  莴笋片去老皮(片至没有笋筋为度),先切成大段,再切成花刀。

  【做法】

  1.炒锅置旺火上,加入适量清水烧开,放入莴笋段焯烫一下,捞出,放入冷水中过凉,再滤干水分。

  2.洗干净锅开大火,倒入牛奶,放入精盐、味精调好口味。

  3.再放入海米、莴笋略煮。用水淀粉勾芡(弄稀点勾芡),然后由锅边淋入火麻油,左手晃动炒锅,稍微翻均匀,出锅装盘即可。


  

西式奶油虾

西式奶油虾做法
   材料:
   主料:鲜虾(一盘) 蛋黄(3个鸡蛋的) 青辣椒(2根)
  
   做法:
  

  1:用刀在虾背上划上一刀

  2:用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下

  3:锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下

  4:两面煎至变色后捞出备用

  5:准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀

  6:在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

  7:准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油

  8:锅中留少量的油,再加入黄油

  9:待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒

  10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

  11:再加入盐和糖等调味料

  12:一起翻炒均匀即可

  13:出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝

小诀窍

  1. 准备好鲜虾:在虾背划上一刀,用牙签挑出虾线,再放入适量的盐腌制一下,最后用油煎至六,七层熟;

  2. 准备蛋黄丝:只取蛋黄,加入适量的芝士粉,搅打均匀,放入冷油锅中,马上用筷子均匀的划开,注意放入时油温要低,搅拌要均匀;(我这边忙着拍照,所以动作慢了点);

  3. 加入了青椒尖是为了颜色更漂亮,所以不要选用很辣的青椒;

  4. 最后是将所有的原料翻炒均匀,加入调味料即可;为了整道菜好看,记得留少量的蛋黄丝撒在表面,因为跟着一起翻炒,蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。


  

黑胡椒奶油虾

黑胡椒奶油虾做法
   材料:
   主料:草虾6只、洋葱1/4个、蒜片适量、青葱2支、奶油一小块
  
   做法:
  

  1、草虾洗净、去头脚、开背去肠泥备用。

  2、锅内放入奶油、洋葱丁和蒜片爆香备用。

  3、调味料拌匀备用。

  4、草虾摆盘加入作法2,再淋上调味料,蒸锅内放入水,蒸10分钟即可。

  5、起锅后,可洒上葱花或香菜更美味。

小诀窍

  黑胡椒香中带辣,美味又醒胃。在料理中要掌握调味的浓度和热度,让香气更加浓郁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141673.html

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