海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 姜汁皮皮虾

姜汁皮皮虾

时间:2020-04-01  2020-04-01  海鲜  手机阅读
姜汁皮皮虾做法
   材料:
   主料:皮皮虾500克,
  
   做法:
  

  1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;

  2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

小诀窍

  食物相克:

  皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

姜汁皮皮虾

姜汁皮皮虾做法
   材料:
   主料:皮皮虾500克,
  
   做法:
  

  1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;

  2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

小诀窍

  食物相克:

  皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

葱烤皮皮虾

葱烤皮皮虾做法
   材料:
   葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙
  
   做法:
  

  1.小葱洗净,横切成两段,在烤盘上摆一、两层;

  2.皮皮虾洗净,铺在小葱的上面;

  3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀,让虾入味;

  4.将蒜碎撒在上面;

  5.烤箱调160度,预热5分钟,放入烤盘,烤15分钟。

小诀窍

  皮皮虾非常入味鲜美,膏脂肥厚,不待剥皮,轻轻一啜,便将膏脂尽吸入口中,烤好的小葱更是风味独特。


  

香辣皮皮虾

香辣皮皮虾做法
   材料:
   皮皮虾10只,葱段适量,姜片适量,蒜末、香菜适量,豆瓣辣酱1小匙,米醋1小匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精0.5小匙,香油2小匙,清水2大匙
  
   做法:
  

  1.皮皮虾洗净后,用淡盐水泡十分钟;

  2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

  3.平底锅内倒少许油,油开后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

  4.待皮皮虾变色后倒入调味汁,烧3分钟;

  5.出锅前加少许香油,加香菜即可。

小诀窍

  1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮,肉质饱满的皮皮虾,肉质松散,颜色发青的,一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。


  

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾做法
   材料:
   椒盐,油,皮皮虾
  
   做法:
  

  1、锅中放少量油,待油7分热,皮皮虾下锅。

  2、炒熟(虾颜色全红),中间不用加水。最后加椒盐进去。

小诀窍

  油一定不要多放,否则炒出来很腻!


  

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾做法
   材料:
   皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
  
   做法:
  

  1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

  2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

  3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。

  4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

小诀窍

  1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

  2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。


  

砂煲椒麻皮皮虾

砂煲椒麻皮皮虾做法
   材料:
   食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。

  小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

  大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

  中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。

  加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。

小诀窍

  花椒和红灯笼椒用开水汆烫一下,可以让麻辣的香气更浓,颜色也更加红亮。

  在做其他准备工作的同时,可以先把砂煲在火上加热,让它里外都热透。皮皮虾事先汆烫过,所以放入热砂煲后关火,利用砂煲余温加热就可以食用了。

  用其他海虾代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除,不需要汆烫,直接下锅煸炒。


  

麻椒皮皮虾

麻椒皮皮虾做法
   材料:
   皮皮虾两斤,麻椒40粒,盐15克
  
   做法:
  

  1、皮皮虾洗干净,上锅蒸五分钟。这样可以减少炒的时间。

  2、锅入少许油,五成热时倒入花椒粒,小火炒香

  3、放入蒸好的皮皮虾,翻炒,撒入三勺盐,小火翻炒10-15分钟。

小诀窍

  喜欢吃辣的朋友,可以在倒入花椒的同时放入切好的干辣椒段。


  

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾做法
   材料:
   活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
  
   做法:
  

  1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;

  2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

  3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

  4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。

  5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。


  

酱炒皮皮虾

酱炒皮皮虾做法
   材料:
   主料:皮皮虾
  
   做法:
  

  1.先将皮皮虾清洗干净,用剪刀剪去皮皮虾身的两端刺,在将皮皮虾剪成小段.

  2.葱和辣椒切段,姜和蒜切成片.

  3.准备黄豆酱半小碗.

  4.锅中放油,先加入花椒、干红辣椒、大蒜和姜片炒香, 再加入皮皮虾段翻炒,待皮皮虾段变成红色后放入准备好的黄豆酱, 翻炒至皮皮虾段都均匀沾满酱色后,出锅即可.


  

蒜蓉清蒸皮皮虾

蒜蓉清蒸皮皮虾做法
   材料:
   濑尿虾(皮皮虾)若干,蒜蓉,鸡精,盐,糖,胡椒粉,玫瑰露酒(这个非常重要)
  
   做法:
  

  1、虾冲洗一下,整齐摆放在盘子里(乱放不好入味)

  2、蒜蓉挤干水,加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味(也可以再放一点点姜蓉,看个人喜欢),放少许玫瑰露酒,搅拌均匀,倒入热油让里面的调味料充分溶解,再搅拌均匀;

  3、之后再均匀撒在虾面上,放锅中清蒸10分钟左右。。。。搞定。。。。

小诀窍

  玫瑰露酒是精华,倒入热油以后就明白了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35853.html

上一篇:椒盐中虾 下一篇:草莓虾球

﹝姜汁皮皮虾﹞相关内容

「姜汁皮皮虾」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢