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梅子蒸肉蟹

时间:2020-06-14  2020-06-14  海鲜  手机阅读
梅子蒸肉蟹做法
   材料:
   肉蟹750克,蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克。
  
   做法:
  

  1、将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻;

  2、上碟造型,入蒸笼蒸约5分钟至熟取出,撒上胡椒粉、葱花便成。


  

梅子蒸肉蟹

梅子蒸肉蟹做法
   材料:
   肉蟹750克,蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克。
  
   做法:
  

  1、将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻;

  2、上碟造型,入蒸笼蒸约5分钟至熟取出,撒上胡椒粉、葱花便成。


  

清蒸肉蟹

清蒸肉蟹做法
   材料:
   主料:螃蟹180克,
  
   做法:
  

  1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。

  2.将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。

小诀窍

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


  

梅子蒸鱼(咸梅版)

梅子蒸鱼(咸梅版)做法
   材料:
   海鲩鱼,盐,咸梅2个,糖适量,葱蓉,姜蓉,油,酱油,葱花
  
   做法:
  

  1.海鲩鱼一块(适合清蒸的鱼都可用),用盐抹匀腌一会。

  2.咸梅两粒切碎加入少许糖和姜蓉葱蓉拌匀后抹在鱼肉上。

  3.入烧开水的蒸锅蒸八分钟左右。如果觉得太清淡可以烧点热油加酱油浇在上面。记得起锅前放上葱花。


  

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨做法
   材料:
   猪小排300公克,辣椒2根,紫酥梅150公克,A.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,砂糖1茶匙,太白粉1大匙,水20㏄,米酒1大匙,B.香油30㏄
  
   做法:
  

  1.猪小排剁小块,以流动的冷水沖洗,去血水后捞起沥干水份备用。

  2.辣椒洗净切细丝;紫酥梅略捏碎,备用。

  3.将作法1的猪小排块倒入盆中,加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。

  4.于作法3的盆中加入香油拌匀,放入蒸笼(以大火)蒸煮约20分钟即可。


  

梅子蒸鱼

梅子蒸鱼做法
   材料:
   虱目鱼肚1块,姜30克,红辣椒1根,腌渍梅6颗,鱼露1小匙,蚝油1小匙,细糖1大匙
  
   做法:
  

  1.虱目鱼肚洗净以厨房纸巾擦干,备用。

  2.红辣椒洗净、去蒂及籽后切碎,姜去皮、切细丝,腌渍梅去籽后抓碎,备用。

  3.将作法2与调味料一起拌匀,备用。

  4.将鱼放入蒸盘中,加入作法2拌好的调味料在鱼身上,封上保鲜膜,放入电锅中,外锅加入1又1/2杯水煮至开关跳起后取出(或以大火蒸12分钟),撕去保鲜膜即可。


  

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨做法
   材料:
   主料:猪排骨(大排)300克,
  
   做法:
  

  1.将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;

  2.把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;

  3.再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。


  

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨做法
   材料:
   肋排200克,姜一小块,红色甜椒1/2个,生抽一勺,酸梅酱两小勺,蚝油一勺,盐少许,黑胡椒粉少许,淀粉半勺,植物油半匙,小葱一把
  
   做法:
  

  1、肋排洗净,斩成小块,装碗,姜切丝、加入碗中;

  2、加入其它调料,全部拌匀,用保鲜膜盖上,将拌好调料的排骨碗放入冰箱,让排骨腌制1-2小时;

  3、取出腌好的排骨,转到一个底部比较大的浅盘里,将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水,烧开后,将排骨连盘放入蒸锅,盖上盖子,大火猛蒸15分钟。

  4、取出撒上葱花即可食用。

小诀窍

  1、排骨最好用新鲜的,吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀,一口一块的大小正合适,这样才会成熟一致。

  2、蒸排骨要够入味,腌的时间一定不能太短。

  3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键,但注意蒸的时间不要过长。

  4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味,所以盐要少放。


  

梅子蒸蟹

梅子蒸蟹做法
   材料:
   花蟹1只,干葱碎10克,蒜蓉10克,盐,糖,原粒梅子(瓶装),柱候酱,茄酱,鸡油
  
   做法:
  

  1、选用原粒瓶装梅子,将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶。

  2、然后混入三成的柱候酱和茄酱,加入少许干葱碎和蒜蓉,以适量糖拌匀(梅子水带有咸味,所以不用盐),备用;

  3、花蟹宰好斩件洗净,以少许盐拌匀后,用调好的梅子酱涂匀,入蒸炉蒸熟,最后淋上少许鸡油便成。


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

枸杞子蒸肉丝


   材料:
   猪瘦肉400克,枸杞子30克,香菜9克,鸡蛋1个,淀粉、精盐、葱、生姜、酱油、白糖、米醋、黄酒、味精、清汤、植物油各适量。
  
   做法:
  

  枸杞子用水洗净,一半用水煮,取枸杞子浓缩汁15毫升,另一半置小碗内,上笼屉蒸熟备用。将猪瘦肉切丝,放入碗里,加鸡蛋液、淀粉、精盐,浆拌均匀。葱、生姜切丝,香菜切段。取小碗,加入酱油、白糖、米醋、黄酒、味精、清汤和枸杞子浓缩汁,对成清汁备用。锅内加植物油,烧至三四成熟,将肉丝下油锅中滑开,两面煎至金黄色,倒入漏勺。锅内留少许底油,下肉丝,放入葱、生姜、香菜,再放清汁及蒸熟的枸杞子,加明油、香油,翻个即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50221.html

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