海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 猪蹄烩海参

猪蹄烩海参

时间:2020-06-17  2020-06-17  海鲜  手机阅读
猪蹄烩海参做法
   材料:
   猪蹄一对(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,鲜红椒条20克,葱段10克,色拉油40克。
  
   做法:
  

  1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段(前段留作它用)。

  2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟。

  3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

  4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

  5、锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。

小诀窍

  特点

  鲜香有加,诱人食欲。


  

猪蹄烩海参

猪蹄烩海参做法
   材料:
   猪蹄一对(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,鲜红椒条20克,葱段10克,色拉油40克。
  
   做法:
  

  1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段(前段留作它用)。

  2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟。

  3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

  4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

  5、锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。

小诀窍

  特点

  鲜香有加,诱人食欲。


  

马蹄烩彩椒

马蹄烩彩椒做法
   材料:
   马蹄,三色椒,香肠,盐
  
   做法:
  

  1、马蹄去皮切薄片。

  2、彩椒切块,香肠切片。

  3、倒入少量食用油先翻炒香肠,后加入马蹄,最后加入彩椒。

  4、放入少量盐调味即可装盘。


  

水晶烩海参

水晶烩海参做法
   材料:
   水晶饺200公克,红烧海蔘300公克
  
   做法:
  

  1.水晶饺用开水烫过捞起。

  2.红烧海蔘与作法1的水晶饺一起入锅拌炒至烧热即可。


  

烩海参

烩海参做法
   材料:
   泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。

  2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

  3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。

  4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

  5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。


  

清烩海参

清烩海参做法
   材料:
   刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙
  
   做法:
  

  1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片;

  2、油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。


  

烩海参鲜蘑


   材料:
   水发海参150克,鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆10克,植物油5克,料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  海参、玉兰片切丁,鲜蘑一剖两半,葱切成豆瓣形,姜切末。海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内汆透,捞出。炒锅上火,放油烧热,下葱、姜炝锅,烹料酒,加酱油及少许清水,煮沸后放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片、精盐、味精,煮沸后勾芡即可。


  

芦笋烩海参


   材料:
   芦笋100克,海参250克。
  
   做法:
  

  1.用清水将芦笋洗净,用刀切段,备用。

  2.海参用水浸泡发好,去肠杂,去灰质,用刀切粗件,备用。

  3.将全部材料准备就绪后,把海参、芦笋同放入沙锅内,加入适量调料和清水,用中火烩制至熟透便可。将已烩制好的芦笋海参,作为餐食的辅佐膳食食用。注意事项:脾胃虚弱,常大便溏薄者,不宜食用。本菜式药材的用量是1~2人的用量。专家叮咛:海参的品种较多,常见的有刺参、梅花参、蛇目尼参、花刺参、绿刺参等。伹其功效相似,均可通用。习惯上以生长在我国黄海、渤海区域的刺参为最常用。


  

菟丝鲜菇烩海参


   材料:
   菟丝子15克,杜仲10克,鲜香菇30克,姜15克,盐10克,桑葚15克,鲜海参300克,葱25克,料酒20克,素油50克。
  
   做法:
  

  1.将菟丝子、桑葚、杜仲放入纱布袋内;鲜香菇洗净;鲜海参洗净,切薄片;葱切段,姜切片。

  2.将药袋放入锅内,加水500毫升,煎煮30分钟,浓缩药液至200毫升,除去药包不用。

  3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,将葱、姜煸香,加入鲜海参、鲜香菇同炒,加入药汁、料酒、盐,用文火煮15分钟即成。

  4.菟丝子用文火炒开小口,便于药效释放出来,增强疗效。


  

红枣党参烩海参


   材料:
   红枣10枚,党参10g,海参50g,黑木耳30g,胡萝卜100g,绍酒10ml,盐5g,葱10g,姜5g,鸡汤300ml,素油50g。
  
   做法:
  

  (1)、红枣洗净、去核;海参洗净、发透,切成长条;黑木耳发透,去蒂,撕成瓣;胡萝卜切成4cm长、3cm宽的块;姜拍碎,葱切段;

  (2)、把锅置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,加入海参,再加绍酒、盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜,炒匀,再加入鸡汤,用文火煮至浓稠即可食用。

  每日1次,每次吃海参25g,随意吃木耳、胡萝卜。


  

什锦烩海参

什锦烩海参做法
   材料:
   泡发海参,芦筍,冬菇,云耳,炸豆腐,红萝卜,姜片,蒜,料酒,高汤半碗,盐,糖,味精,生粉水
  
   做法:
  

  1、泡发海参买回后要先清洗内臟,切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。

  2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用,芦筍斜切成段,炸豆腐切成片,红萝卜切斜片。

  3、热油锅,先爆香姜片,再下冬菇与云耳爆炒,赞酒走边,下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。

  4、再热油锅,放几片姜爆香,下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻,下料酒再炒三分钟,回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤,大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会,再用生粉水勾芡即可起锅出菜。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50709.html

上一篇:洞庭串烧虾 下一篇:鲜蟹肉红烧海虎翅

﹝猪蹄烩海参﹞相关内容

「猪蹄烩海参」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢