苹果虾
材料:
用料主料：虾仁600克、苹果3个配料：荸荠肉、面包糠、干淀粉、鸡蛋调料：精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、精炼油
做法:
1、苹果洗净去皮，横劈成厚片，挖去中间部分，成为环形。
2、虾仁洗净，剁成泥。将荸荠肉剁成末，挤干水分，加入虾仁中，再加入葱姜末、精盐、味精、鸡蛋、干淀粉上劲，成为虾泥。
3、将虾泥放入纸兜中，均匀地挤在苹果环内，再拖上鸡蛋液，拍上面包糠，下入五成热油锅中炸至色泽金黄时捞出，沥干油装盘，上席时带一碟果酱。
小诀窍
制作关键
制作虾胶时要上劲，炸苹果虾的油温要掌握在五成热。
苹果虾球
材料:
苹果1个，大虾200g，盐1茶匙5g，干淀粉1汤匙15g，蛋白2只，油300ml，沙拉酱100g
做法:
1、苹果洗净去核，切成1cm见方的小块。
2、大虾剥去外皮，剔去虾线，再调入盐腌制5分钟。
3、将蛋白和干淀粉混合调匀，再放入大虾，使大虾均匀地裹上淀粉糊。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大虾放入炸制成金黄色。
5、将苹果块和大虾放入大碗中，调入沙拉酱，搅拌均匀即可。
苹果虾
材料:
用料主料：虾仁600克、苹果3个配料：荸荠肉、面包糠、干淀粉、鸡蛋调料：精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、精炼油
做法:
1、苹果洗净去皮，横劈成厚片，挖去中间部分，成为环形。
2、虾仁洗净，剁成泥。将荸荠肉剁成末，挤干水分，加入虾仁中，再加入葱姜末、精盐、味精、鸡蛋、干淀粉上劲，成为虾泥。
3、将虾泥放入纸兜中，均匀地挤在苹果环内，再拖上鸡蛋液，拍上面包糠，下入五成热油锅中炸至色泽金黄时捞出，沥干油装盘，上席时带一碟果酱。
小诀窍
制作关键
制作虾胶时要上劲，炸苹果虾的油温要掌握在五成热。
苹果虾球
材料:
草虾仁180克（约16只），苹果1只，枸杞子10克，生粉半杯，盐1/4茶匙，色拉酱100毫升，油3杯（约600毫升），鸡蛋白半个。
做法:
1、枸杞子用1/3碗水蒸10分钟，沥出药汁备用。虾仁由背部剖开，但不剖断，擦干水分，撒上盐，用手略抓几下，使每只虾仁均能入味。苹果切丁，放入碗内。
2、将虾仁拌入生粉中，将药汁及色拉酱混合后拌匀。油烧热至150℃，放入虾仁，炸约2分钟后捞出，放在吸油纸上吸去多余油分。
3、将虾仁倒入装苹果丁的大碗内，加入色拉酱拌匀后盛盘，再将枸杞子缀饰其上即可。
4、虾从背部切开时需切至3/4深处，这样虾仁无论炒或炸均能卷成圆球形，看起来才会大而饱满。
5、药汁可熬浓一些。将药汁和色拉酱收在小塑料袋内拌匀后，再将塑料袋的角剪一缺口，将混了药汁的色拉酱挤出些小花样。
6、炸虾的油温要高，否则虾球会含油太多。150℃左右熟油会使炸出来的虾外酥里嫩。
苹果虾仁意大利面
材料:
意大利面，冰冻虾仁，1个苹果，五香豆腐干，绿叶蔬菜（这里用的人参菜），木耳，盐，橄榄油
做法:
1、虾仁解冻清洗滤水待用；苹果去核切成小块；豆腐干切成片，木耳水发撕成小朵。
2、锅内冷水中放盐，并放入意大利面，按意大利面封面要求的时间煮沸（直至意大利面甩在墙壁上不会下滑就熟了~），滤水盛在碟子中待用。
3、煮面的同时，在另外的一个锅内放入橄榄油、虾仁、木耳、切好的豆腐干和苹果块，然后开火翻炒。
4、快炒熟时候放入绿叶青菜。
5、最后把炒熟的菜浇盖在意大利面上就行了。根据个人口味可以撒点Tabasco（意面辣椒酱）、碎奶酪、胡椒粉即可。
小诀窍
苹果选用家里不新鲜的，超市里面便宜的，或者绿苹果就行~ 为了不遮盖苹果的酸甜味，葱姜蒜香菇都不适合做配料的。菜中不必放盐，因为面已经是咸的了。
酸甜奇异果虾
材料:
猕猴桃3个，虾仁，鸡蛋1个，油适量，调味料：沙拉酱
做法:
1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。
2、虾仁洗净，依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。
3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，蘸上千岛沙拉酱30克，即可盛出
芒果虾
材料:
基尾虾，西兰花，芒果，百合，腰果
做法:
1.锅里放清水，水开后加入姜丝，盐，植物油，然后把西兰花放入，水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2.腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，虾去壳留尾挑去虾线后，用刀从后背划开。
3.炒锅放少许油，虾用少少盐拌匀后倒入，炒于虾卷起来变色，倒入百合翻炒一分钟，时间不要太长。
4.关火后，倒入芒果拌匀。
5.氽过水的西兰花在盘里围个圈，把炒好的芒果虾放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
腰果虾仁
材料:
虾仁，腰果，蛋清，盐，生粉，油
做法:
1.虾仁洗净，用干净的布吸干虾仁上的水分，放如碗中，加一点点盐，一点点蛋清，生粉，拌匀.最后拍一点油上去，放入冰箱冷藏.
2.炒腰果，注意火候，很容易焦的.盛出备用.
3.锅里放油划炒虾仁，倒入腰果翻两下就好了.
火龙果虾球
材料:
活虾，火龙果，盐，料酒，淀粉，鸡精
做法:
1、活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁，这样比直接剥活虾容易，也可以对虾虾少点愧疚感。剥的时候先轻轻摘下虾头，注意不要直接拉下来，轻轻转下虾头，顺带把虾肠一起拉出。
2、剥好的虾仁，用少许盐和料酒抓匀，再放淀粉抓匀，静置待用。
3、火龙果对半切开，用半圆型小勺挖出果肉成小球状。
4、准备一个小碗，放淀粉加水调成稍薄的水淀粉。
5、腌制好的虾仁里放入少许色拉油，拌匀，以防止入油锅粘连。
6、锅中放少量油，三成热的时候放虾仁下去，滑撒。
7、待虾仁变色后马上倒入火龙果，加少许盐和鸡精快速翻炒几下，放水淀粉，翻匀，出锅。
腰果虾仁
材料:
腰果，虾仁，葱姜，料酒，盐，水淀粉，味精，香油
做法:
1.虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
2.取一碗放入鸡蛋清打发，放入虾仁拌匀。另取一碗，放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。
3.锅内放油，温热时滑入虾仁，虾仁稍变色，即放入腰果翻几下，倒入调味汁，颠翻匀，淋入少许香油出锅装盘。
小诀窍
腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用；果仁营养丰富，制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。
芒果虾捲
材料:
虾仁6尾，芒果1/2颗，玉米粒20公克，威化纸6张，杏仁片30公克，蛋1颗，美乃滋适量
做法:
1.虾仁洗净去泥肠；芒果切条状备用。
2.将威化纸重叠2张铺于干燥的桌面上，放上2尾虾仁、芒果条、玉米粒。
3.于作法2的馅料表层挤上美乃芝，并由内而外捲起，并于封口处涂上蛋液黏住。
4.将包好的威化捲涂上少许蛋液，沾上杏仁片。
5.将沾满杏仁片的威化捲入170℃的油锅，用小火炸。
6.约6分钟后表皮呈金黄色，取出装盘即可。